Pains au chocolat orange : La recette gourmande et facile à réaliser

Pains au chocolat orange, oh là là! Get ready to transport your taste buds to a Parisian patisserie with this delightful twist on a classic French pastry. Imagine biting into flaky, buttery layers, each one infused with the bright, zesty aroma of orange, and then encountering a rich, dark chocolate center. It’s a symphony of flavors and textures that will leave you utterly captivated.

The “pain au chocolat,” meaning “chocolate bread,” has been a beloved staple in French bakeries for generations. While its exact origins are debated, it’s widely believed to have evolved from the “Schokoladencroissant” introduced by Austrian bakers in the 19th century. Over time, French bakers perfected the recipe, creating the iconic, rectangular pastry we know and love today. Adding orange zest elevates this classic, offering a refreshing and sophisticated flavor profile.

What makes pains au chocolat orange so irresistible? It’s the perfect combination of indulgence and comfort. The buttery, flaky dough melts in your mouth, while the chocolate provides a satisfying sweetness. The orange adds a bright, citrusy note that cuts through the richness, creating a balanced and harmonious flavor experience. Plus, they are surprisingly easy to make at home, allowing you to enjoy a taste of France whenever the craving strikes. So, let’s get baking and create these delectable treats together!

Ingrédients:

• Pour la pâte à croissant (pâte levée feuilletée):
• 500g de farine de blé T55 (ou T45)
• 10g de levure sèche instantanée (ou 30g de levure fraîche)
• 60g de sucre en poudre
• 10g de sel fin
• 250ml de lait entier, tiède (environ 30°C)
• 50g de beurre doux, fondu et refroidi
• 300g de beurre de tourage, froid (important!)
• Pour la garniture à l’orange:
• 150g de chocolat noir (minimum 70% de cacao), haché finement
• 50g de beurre doux
• Le zeste de 2 oranges non traitées
• 2 cuillères à soupe de confiture d’orange (facultatif, pour intensifier le goût)
• Pour la dorure:
• 1 œuf entier
• 1 cuillère à soupe de lait

Préparation de la pâte à croissant:

1. Activation de la levure (si vous utilisez de la levure fraîche): Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans un petit bol. Ajoutez une cuillère à café de sucre prélevée des 60g et 50ml de lait tiède prélevés des 250ml. Mélangez délicatement et laissez reposer pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse. Si vous utilisez de la levure sèche instantanée, vous pouvez sauter cette étape et l’ajouter directement à la farine.
2. Mélange des ingrédients secs: Dans le bol d’un robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Ajout des ingrédients liquides: Ajoutez la levure activée (ou la levure sèche instantanée) au mélange de farine. Versez ensuite le reste du lait tiède et le beurre fondu refroidi.
4. Pétrissage: Pétrissez la pâte à vitesse lente pendant environ 5 minutes, puis augmentez la vitesse à moyenne et pétrissez pendant encore 8-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse, élastique et se détache des parois du bol. Si vous pétrissez à la main, comptez environ 15-20 minutes de pétrissage énergique. La pâte doit être souple et non collante. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois.
5. Première levée: Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, en la retournant pour l’enrober d’huile. Couvrez le saladier d’un film plastique ou d’un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
6. Dégazage et refroidissement: Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus pour libérer l’air. Enveloppez-la dans du film plastique et aplatissez-la légèrement en un rectangle. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit. Cette étape est cruciale pour détendre le gluten et faciliter le tourage.

Tourage de la pâte:

1. Préparation du beurre de tourage: Sortez le beurre de tourage du réfrigérateur environ 10-15 minutes avant de commencer, pour qu’il soit malléable mais toujours froid. Placez-le entre deux feuilles de papier sulfurisé et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, formez un rectangle d’environ 20×30 cm et d’une épaisseur uniforme d’environ 1 cm. Remettez-le au réfrigérateur pendant quelques minutes si nécessaire pour qu’il reste froid.
2. Premier tour simple: Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un rectangle d’environ 30×40 cm, en veillant à ce que le centre soit légèrement plus épais que les bords. Placez le rectangle de beurre au centre de la pâte. Repliez les deux côtés de la pâte sur le beurre, en les faisant se chevaucher légèrement au centre. Vous obtenez ainsi un “paquet”. Appuyez légèrement sur les bords pour sceller.
3. Premier tour double: Tournez le “paquet” de 90 degrés. Abaissez la pâte en un rectangle d’environ 20×60 cm. Repliez un tiers de la pâte vers le centre, puis repliez l’autre tiers par-dessus, comme pour fermer un livre. Vous obtenez ainsi un tour double. Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Deuxième tour double: Répétez l’étape du tour double. Sortez la pâte du réfrigérateur, abaissez-la en un rectangle d’environ 20×60 cm, repliez un tiers vers le centre, puis l’autre tiers par-dessus. Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, ou idéalement toute une nuit. Le repos est essentiel pour détendre la pâte et éviter qu’elle ne se rétracte lors de la cuisson.

Préparation de la garniture à l’orange:

1. Préparation du chocolat: Dans un bol résistant à la chaleur, placez le chocolat haché et le beurre. Faites fondre au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
2. Ajout des zestes d’orange: Retirez le bol du bain-marie ou du micro-ondes. Ajoutez les zestes d’orange et la confiture d’orange (si vous l’utilisez). Mélangez bien pour incorporer tous les ingrédients. Laissez refroidir légèrement. La garniture doit être suffisamment épaisse pour ne pas couler lors du façonnage des pains au chocolat.

Façonnage des pains au chocolat:

1. Abaisse finale: Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte en un rectangle d’environ 30×50 cm et d’une épaisseur d’environ 3-4 mm. Essayez de garder une forme rectangulaire régulière.
2. Découpe des rectangles: À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, découpez des rectangles d’environ 8×12 cm. Vous devriez obtenir environ 12-15 rectangles.
3. Garnissage et roulage: Déposez une petite quantité de garniture à l’orange (environ 1 cuillère à café) sur l’une des extrémités du rectangle. Repliez cette extrémité sur la garniture, puis roulez le reste du rectangle pour former un pain au chocolat. Veillez à bien sceller la pointe du pain au chocolat en la pinçant légèrement.
4. Deuxième levée: Placez les pains au chocolat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant suffisamment. Couvrez-les d’un torchon propre et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils aient légèrement gonflé.

Cuisson:

1. Préchauffage du four: Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Dorure: Dans un petit bol, battez l’œuf avec le lait. Badigeonnez délicatement les pains au chocolat avec ce mélange, en veillant à ne pas appuyer trop fort pour ne pas les dégonfler.
3. Cuisson: Enfournez les pains au chocolat pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Surveillez attentivement la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four.
4. Refroidissement: Sortez les pains au chocolat du four et laissez-les refroidir sur une

Conclusion:

Alors, on y est ! J’espère que cette recette de pains au chocolat orange vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez une viennoiserie qui sort de l’ordinaire, qui combine le réconfort du chocolat avec la vivacité de l’orange, et qui impressionnera vos proches (ou vous fera simplement très plaisir !), alors vous devez absolument essayer cette recette. Croyez-moi, le jeu en vaut la chandelle. Ce n’est pas juste une recette, c’est une expérience. L’odeur qui embaumera votre cuisine pendant la cuisson, la texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, le goût intense du chocolat marié à la fraîcheur de l’orange… C’est un véritable voyage gustatif ! Et puis, avouons-le, il y a quelque chose de profondément satisfaisant à réaliser soi-même ses viennoiseries. On se sent un peu boulanger, un peu magicien, capable de transformer des ingrédients simples en un délice irrésistible. Mais ce n’est pas tout ! Les possibilités sont infinies. Vous pouvez servir ces pains au chocolat orange tièdes, accompagnés d’une boule de glace vanille pour un dessert gourmand. Imaginez : la chaleur du pain, la fraîcheur de la glace, le tout sublimé par le mariage chocolat-orange… Un pur bonheur ! Vous pouvez aussi les déguster au petit-déjeuner, avec un bon café ou un thé fumant. C’est la meilleure façon de commencer la journée avec le sourire. Et si vous avez envie de varier les plaisirs, voici quelques idées : * Ajoutez des zestes d’orange confits à la pâte pour intensifier le goût d’orange. * Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce. * Incorporez des noisettes concassées à la garniture pour une touche croquante. * Préparez une version mini pour des bouchées gourmandes à l’apéritif. * Nappez les pains au chocolat d’un glaçage à l’orange après la cuisson pour une finition brillante et encore plus parfumée. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à adapter la recette à vos goûts. L’important, c’est de vous amuser et de vous faire plaisir ! Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette de pains au chocolat orange. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! J’ai tellement hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées, et si vous avez des astuces à partager. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Partagez vos photos sur Instagram avec le hashtag #PainsAuChocolatOrangeRecette et taguez-moi @VotrePseudoDeCuisine (remplacez par votre pseudo). J’ai hâte de voir vos magnifiques pains au chocolat orange et de partager vos expériences avec la communauté ! À vos fourneaux et bonne dégustation !

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