Quiche courgettes ricotta : La recette facile et délicieuse !

Quiche courgettes ricotta, un nom qui chante comme un après-midi ensoleillé en Provence ! Imaginez : une pâte croustillante, dorée à la perfection, abritant un cœur crémeux et parfumé où la douceur des courgettes se marie à la richesse de la ricotta. Cette tarte salée n’est pas seulement un plat, c’est une invitation au voyage, une ode à la simplicité et à la gourmandise.

Bien que l’origine exacte de la quiche soit contestée, on l’associe souvent à la Lorraine, où elle était initialement préparée avec des lardons. Au fil du temps, elle s’est métamorphosée, s’enrichissant de mille et une saveurs, dont la combinaison gagnante des courgettes et de la ricotta. Cette version, plus légère et végétale, a conquis les tables du monde entier.

Pourquoi un tel engouement pour la quiche courgettes ricotta ? C’est simple : elle est incroyablement polyvalente. Elle se déguste aussi bien chaude, tiède que froide, en entrée, en plat principal, ou même en pique-nique. Sa texture fondante et son goût délicat plaisent à tous les palais, des plus jeunes aux plus exigeants. De plus, elle est facile et rapide à préparer, ce qui en fait un allié précieux pour les repas de semaine ou les brunchs improvisés. Alors, prêt à succomber à la tentation ? Suivez ma recette et vous ne serez pas déçu !

Ingrédients:

• Pour la pâte brisée :
• 250g de farine de blé
• 125g de beurre froid, coupé en dés
• 1 œuf
• 50ml d’eau froide
• Une pincée de sel
• Pour la garniture :
• 2 courgettes moyennes
• 250g de ricotta
• 3 œufs
• 100ml de crème fraîche épaisse
• 50g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• Huile d’olive
• Sel et poivre, au goût
• Une pincée de muscade râpée (facultatif)
• Quelques feuilles de basilic frais, ciselées (pour la décoration)

Préparation de la Pâte Brisée:

1. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Incorporation du beurre : Ajoutez les dés de beurre froid à la farine. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour une pâte plus friable.
3. Ajout de l’œuf et de l’eau : Faites un puits au centre du mélange de farine et de beurre. Cassez l’œuf dans le puits et ajoutez l’eau froide.
4. Formation de la pâte : Commencez à mélanger les ingrédients liquides avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
5. Pétrissage léger : Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte très brièvement, juste assez pour l’amalgamer en une boule. Évitez de trop la travailler, car cela développerait le gluten et rendrait la pâte dure.
6. Repos au frais : Enveloppez la boule de pâte dans du film plastique et aplatissez-la légèrement en un disque. Placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler et moins susceptible de rétrécir à la cuisson.

Préparation de la Garniture:

1. Préparation des courgettes : Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en fines rondelles (environ 2-3 mm d’épaisseur). Vous pouvez utiliser une mandoline pour une coupe plus uniforme.
2. Cuisson des courgettes : Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les rondelles de courgettes et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres et dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez les courgettes de la poêle et laissez-les refroidir légèrement.
3. Préparation du mélange à la ricotta : Dans un saladier, mélangez la ricotta, les œufs, la crème fraîche épaisse, le parmesan râpé et l’ail haché. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de muscade râpée (si vous le souhaitez). Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Montage et Cuisson de la Quiche:

1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Abaisse de la pâte : Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre, soit un peu plus grand que votre moule à tarte.
3. Fonçage du moule : Déposez délicatement la pâte dans un moule à tarte (d’environ 24-26 cm de diamètre). Appuyez doucement sur la pâte pour qu’elle épouse les contours du moule. Coupez l’excédent de pâte en passant un rouleau à pâtisserie sur le bord du moule ou en utilisant un couteau. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
4. Précisson de la pâte (à blanc) : Pour éviter que la pâte ne ramollisse trop pendant la cuisson de la garniture, il est recommandé de la précuire à blanc. Recouvrez le fond de la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de haricots secs ou de billes de cuisson. Enfournez pendant 15 minutes.
5. Retrait des haricots et du papier : Retirez le moule du four et enlevez délicatement le papier sulfurisé et les haricots secs.
6. Garniture de la quiche : Répartissez les rondelles de courgettes précuites sur le fond de la pâte précuite. Versez ensuite le mélange à la ricotta sur les courgettes, en veillant à bien répartir la garniture.
7. Cuisson finale : Enfournez la quiche pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit dorée et légèrement ferme au toucher. Si la pâte commence à brunir trop rapidement, vous pouvez la recouvrir de papier d’aluminium pendant les dernières minutes de cuisson.
8. Refroidissement et service : Sortez la quiche du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais ciselées. Servez la quiche tiède ou froide.

Conseils et Astuces:

• Variations : Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des tomates cerises coupées en deux, des poivrons grillés ou des oignons caramélisés. Vous pouvez également remplacer la ricotta par de la brousse ou du fromage de chèvre frais.
• Conservation : La quiche aux courgettes et à la ricotta se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez la réchauffer au four ou au micro-ondes avant de la servir.
• Congélation : Vous pouvez également congeler la quiche cuite. Laissez-la refroidir complètement avant de l’emballer dans du film plastique et de la placer au congélateur. Elle se conservera ainsi pendant environ 2 mois. Pour la décongeler, placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute une nuit. Réchauffez-la ensuite au four avant de la servir.
• Pâte brisée maison vs. Pâte brisée du commerce : Bien que la pâte brisée maison soit toujours préférable pour une saveur optimale, vous pouvez tout à fait utiliser une pâte brisée du commerce pour gagner du temps. Assurez-vous simplement de choisir une pâte de bonne qualité.
• Pour une pâte plus croustillante : Après avoir foncer le moule avec la pâte, badigeonnez le fond de la pâte avec un blanc d’œuf battu avant de verser la garniture. Cela créera une barrière imperméable qui empêchera la pâte de ramollir.
• Pour une garniture plus riche : Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche liquide (environ 50ml) au mélange à la ricotta pour une garniture plus onctueuse.
• Pour une quiche plus parfumée : Ajoutez quelques herbes de Provence séchées à la garniture pour une saveur méditerranéenne.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette quiche courgettes ricotta n’est pas juste une recette, c’est une invitation à la gourmandise, à la simplicité et au bonheur. C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur et qui impressionne sans demander des heures de préparation. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette merveille, elle deviendra un incontournable de votre répertoire culinaire.

Pourquoi cette quiche est-elle un must-try ? Parce qu’elle combine la douceur des courgettes, le crémeux de la ricotta et le croustillant d’une pâte dorée à la perfection. C’est un équilibre de saveurs et de textures qui ravira vos papilles et celles de vos convives. De plus, elle est incroyablement polyvalente. Vous pouvez la servir chaude, tiède ou même froide, ce qui en fait un plat idéal pour toutes les occasions, du brunch dominical au pique-nique estival.

Et ce n’est pas tout ! Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à explorer différentes variations. Vous pourriez, par exemple, ajouter quelques lardons fumés pour une touche de gourmandise supplémentaire. Ou, si vous êtes végétarien, remplacez les lardons par des champignons sautés ou des poivrons grillés. Un peu de pesto, étalé sur la pâte avant d’ajouter la garniture, apportera une saveur italienne irrésistible. Vous pouvez également incorporer des herbes fraîches comme du basilic, de la menthe ou du thym pour parfumer délicatement votre quiche courgettes ricotta.

Pour une présentation soignée, servez votre quiche avec une salade verte croquante, assaisonnée d’une vinaigrette légère. Quelques tomates cerises et des copeaux de parmesan apporteront une touche de couleur et de saveur supplémentaire. Si vous la servez en plat principal, accompagnez-la d’une soupe froide en été ou d’une soupe chaude et réconfortante en hiver.

N’oubliez pas les accompagnements !

* Une salade verte croquante avec une vinaigrette au citron.
* Des tomates cerises fraîches et colorées.
* Des copeaux de parmesan pour une touche de gourmandise.
* Une soupe froide en été (gaspacho, concombre-menthe).
* Une soupe chaude en hiver (potimarron, légumes).

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! La recette est simple, les ingrédients sont faciles à trouver et le résultat est garanti. Je suis certaine que vous allez adorer cette quiche courgettes ricotta autant que moi.

Maintenant, c’est à vous de jouer ! Je suis impatiente de connaître vos impressions. N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me dire ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées et comment vous l’avez servie. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #QuicheCourgettesRicotta et taguez-moi pour que je puisse admirer vos créations.

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Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que cette recette deviendra un classique chez vous, comme elle l’est devenue chez moi. N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage et un plaisir, alors amusez-vous et régalez-vous ! Et surtout, n’hésitez pas à me faire part de vos suggestions pour améliorer encore cette délicieuse quiche. Votre feedback est précieux et m’aide à vous proposer des recettes toujours plus savoureuses et adaptées à vos goûts. Alors, à vos fourneaux et à très vite !