Beignets portugais malasadas : La recette authentique et facile !

Bonjour mes gourmands! Avez-vous déjà rêvé d’une douceur qui fond dans la bouche, un nuage de bonheur saupoudré de sucre glace? Alors, préparez-vous à succomber à la tentation des beignets portugais malasadas! Ces petites merveilles dorées, originaires de l’île de Madère, sont bien plus qu’une simple pâtisserie; elles sont un véritable symbole de fête et de partage.

L’histoire raconte que les beignets portugais malasadas sont nés d’une tradition culinaire visant à utiliser les réserves de beurre et de sucre avant le Carême. Ainsi, ces ingrédients précieux étaient transformés en ces délicieux beignets, permettant de célébrer les jours gras avec gourmandise. Aujourd’hui, ils sont dégustés tout au long de l’année, mais conservent une place spéciale lors des festivités.

Mais pourquoi les malasadas sont-ils si irrésistibles? C’est simple: leur texture moelleuse et aérée, combinée à leur goût légèrement sucré, en fait une gourmandise addictive. Imaginez: une pâte légère, frite à la perfection, puis enrobée d’une généreuse couche de sucre. Un pur délice! De plus, leur préparation est relativement simple, ce qui les rend parfaits pour une petite douceur improvisée ou pour impressionner vos convives. Alors, prêt à vous lancer dans la confection de ces petits trésors portugais?

Ingrédients:

• 500g de farine tout usage, plus un peu plus pour saupoudrer
• 7g de levure sèche active (1 sachet)
• 60g de sucre granulé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 240ml de lait tiède (environ 40-45°C)
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 60g de beurre non salé, fondu et refroidi légèrement
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Huile végétale, pour la friture (environ 4-6 tasses)
• Sucre granulé supplémentaire, pour enrober
• Zeste d’un citron (facultatif, mais fortement recommandé)

Préparation de la pâte:

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure sèche active, le sucre et le sel. Assurez-vous que la levure est bien répartie dans la farine. C’est important pour une levée uniforme!
2. Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait tiède, les œufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Le lait doit être tiède, pas chaud, sinon vous risquez de tuer la levure.
3. Versez les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce qu’une pâte grossière se forme.
4. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce qu’elle soit maniable. N’en ajoutez pas trop, car cela rendrait les malasadas denses.
5. Formez la pâte en une boule et placez-la dans un grand bol légèrement huilé. Retournez la pâte pour qu’elle soit enrobée d’huile.
6. Couvrez le bol avec un film plastique ou un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. La patience est la clé ici!

Façonnage des Malasadas:

1. Une fois que la pâte a levé, dégonflez-la doucement en la pressant avec votre poing.
2. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée.
3. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à une épaisseur d’environ 1,5 cm.
4. Utilisez un emporte-pièce rond (environ 7-8 cm de diamètre) ou un couteau pour découper des cercles dans la pâte. Vous pouvez également utiliser un verre.
5. Placez les cercles de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
6. Couvrez les malasadas avec un torchon propre et laissez-les lever pendant encore 30 à 45 minutes. Cette deuxième levée est cruciale pour des malasadas légères et aérées.

Cuisson des Malasadas:

1. Pendant que les malasadas lèvent, préparez l’huile pour la friture. Versez l’huile végétale dans une grande casserole profonde ou une friteuse jusqu’à une profondeur d’environ 7-8 cm.
2. Chauffez l’huile à 175°C. Utilisez un thermomètre à bonbons pour surveiller la température. Il est très important de maintenir une température constante pour une cuisson uniforme.
3. Testez l’huile en y déposant un petit morceau de pâte. Il devrait dorer en quelques secondes.
4. Délicatement, déposez quelques malasadas dans l’huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la casserole. Frire les malasadas en petits lots permet de maintenir la température de l’huile et d’éviter qu’elles ne collent entre elles.
5. Faites frire les malasadas pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. À l’aide d’une écumoire, retirez les malasadas de l’huile et placez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.

Enrobage et Dégustation:

1. Pendant que les malasadas sont encore chaudes, enrobez-les généreusement de sucre granulé. Vous pouvez également mélanger le sucre avec de la cannelle pour une saveur supplémentaire.
2. Si vous avez choisi d’utiliser du zeste de citron, mélangez-le avec le sucre avant d’enrober les malasadas. Le zeste de citron ajoute une touche de fraîcheur qui se marie parfaitement avec la douceur des malasadas.
3. Servez les malasadas immédiatement. Elles sont meilleures lorsqu’elles sont fraîches et chaudes.
4. Dégustez! Les malasadas sont parfaites avec une tasse de café ou de thé.

Conseils et Astuces:

• La température de l’huile est cruciale. Si l’huile n’est pas assez chaude, les malasadas absorberont trop d’huile et seront grasses. Si l’huile est trop chaude, elles brûleront à l’extérieur et resteront crues à l’intérieur.
• Ne surchargez pas la casserole. Frire les malasadas en petits lots permet de maintenir la température de l’huile et d’éviter qu’elles ne collent entre elles.
• Laissez les malasadas refroidir légèrement avant de les enrober de sucre. Si elles sont trop chaudes, le sucre fondra et deviendra collant.
• Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du lait entier au lieu du lait écrémé.
• Vous pouvez également ajouter une pincée de noix de muscade à la pâte pour une saveur plus complexe.
• Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, vous pouvez simplement couper la pâte en carrés ou en losanges.
• Les malasadas se conservent bien à température ambiante pendant un jour ou deux. Cependant, elles sont meilleures lorsqu’elles sont fraîches.
• Pour réchauffer les malasadas, vous pouvez les passer au micro-ondes pendant quelques secondes ou les réchauffer au four à basse température.

Variations:

• Malasadas fourrées: Avant de faire frire les malasadas, vous pouvez les fourrer avec de la crème pâtissière, de la confiture ou du chocolat.
• Malasadas glacées: Après avoir enrobé les malasadas de sucre, vous pouvez les glacer avec un glaçage simple à base de sucre glace et de lait.
• Malasadas à la cannelle: Mélangez du sucre et de la cannelle pour enrober les malasadas.
• Malasadas au chocolat: Ajoutez de la poudre de cacao à la pâte pour des malasadas au chocolat.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, on y est ! J’espère que cette recette vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Croyez-moi, ces malasadas portugaises sont bien plus qu’une simple gourmandise, c’est un voyage gustatif direct vers les îles ensoleillées du Portugal. Leur texture moelleuse, leur parfum délicat et leur simplicité en font un dessert (ou un petit-déjeuner, soyons honnêtes !) absolument irrésistible.

Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce que c’est une explosion de bonheur à chaque bouchée ! Imaginez : une pâte légère et aérienne, frite à la perfection jusqu’à obtenir une couleur dorée appétissante, puis saupoudrée généreusement de sucre. C’est le genre de plaisir simple qui réchauffe le cœur et qui fait oublier tous les soucis. De plus, c’est une recette relativement facile à réaliser, même pour les pâtissiers débutants. Pas besoin d’être un chef étoilé pour impressionner vos proches avec ces délices portugais.

Et ce n’est pas tout ! Les possibilités de variations sont infinies. Vous pouvez les déguster nature, simplement saupoudrées de sucre, comme le veut la tradition. Mais vous pouvez aussi laisser libre cours à votre créativité. Pourquoi ne pas les garnir de confiture de fruits rouges, de crème pâtissière, de Nutella, ou même d’une boule de glace vanille ? Pour une touche plus exotique, essayez de les saupoudrer de cannelle ou de zeste de citron. Les malasadas portugaises sont une toile blanche culinaire, prête à accueillir toutes vos envies.

Pour les plus gourmands, je vous conseille de les servir tièdes, juste après la friture. C’est à ce moment-là qu’elles sont les plus moelleuses et les plus savoureuses. Accompagnez-les d’un bon café, d’un thé parfumé, ou d’un verre de lait frais. Elles sont parfaites pour un brunch dominical, un goûter réconfortant, ou même pour une occasion spéciale. Imaginez la joie de vos invités lorsqu’ils découvriront ces petites merveilles faites maison !

N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts personnels. Si vous préférez une pâte plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, incorporez un peu de zeste d’orange ou de citron dans la pâte. L’important, c’est de vous amuser et de créer des malasadas portugaises qui vous ressemblent.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! J’ai tellement hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi comment vous avez personnalisé la recette, quelles garnitures vous avez utilisées, et surtout, si vous avez aimé le résultat. Votre feedback est précieux et m’encourage à continuer à partager mes recettes préférées avec vous.

J’espère que cette aventure culinaire vous apportera autant de plaisir qu’à moi. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes ! N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage et un moment de bonheur. Alors, régalez-vous et faites plaisir à ceux que vous aimez avec ces délicieuses malasadas portugaises.