Tofu légumes barbecue plaque, voilà une expression qui chante l’été, le soleil et les saveurs grillées ! Vous rêvez d’un repas convivial, sain et absolument délicieux, sans passer des heures en cuisine ? Alors, préparez-vous à découvrir une recette qui va révolutionner vos barbecues. Oubliez les idées reçues sur le tofu fade et sans intérêt. Cette préparation est une véritable explosion de goûts et de textures, qui ravira les végétariens, les flexitariens et même les plus carnivores d’entre nous.
Le barbecue, bien plus qu’une simple méthode de cuisson, est un rituel social, un moment de partage et de plaisir. Si traditionnellement, il est associé à la viande, il s’ouvre de plus en plus aux alternatives végétales. Le tofu, aliment de base de la cuisine asiatique depuis des siècles, s’invite désormais sur nos grilles pour notre plus grand bonheur. Sa capacité à absorber les saveurs en fait un ingrédient idéal pour des marinades audacieuses et des associations surprenantes.
Pourquoi cette recette de tofu légumes barbecue plaque est-elle si populaire ? Tout d’abord, elle est incroyablement simple et rapide à réaliser. Quelques minutes de préparation, un peu de temps sur le barbecue, et le tour est joué ! Ensuite, elle est personnalisable à l’infini. Vous pouvez utiliser les légumes de saison que vous préférez, varier les marinades et les épices pour créer des saveurs uniques. Enfin, elle est légère, saine et pleine de nutriments. Le tofu est une excellente source de protéines végétales, et les légumes apportent vitamines, minéraux et fibres. Un repas équilibré et gourmand, que demander de plus ?
Ingrédients:
- Pour le tofu mariné:
- 400g de tofu ferme, pressé et coupé en cubes de 2-3 cm
- 60 ml de sauce soja (tamari pour une option sans gluten)
- 30 ml d’huile de sésame grillé
- 30 ml de sirop d’érable (ou miel pour une option non végétalienne)
- 15 ml de vinaigre de riz
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 cuillère à café de poudre de chili (ajuster selon votre goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Pour les légumes:
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 poivron jaune, coupé en morceaux
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles épaisses
- 200g de champignons (par exemple, champignons de Paris, shiitake), coupés en deux ou en quartiers
- 1 brocoli moyen, coupé en fleurons
- 225g de tomates cerises
- Pour la sauce barbecue (maison ou achetée):
- 250 ml de sauce barbecue de votre choix (une sauce maison est toujours meilleure!)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif, mais ajoute une belle profondeur de saveur)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Pour la garniture (facultatif):
- Graines de sésame grillées
- Oignons verts finement hachés
- Coriandre fraîche hachée
Préparation du Tofu Mariné:
- Presser le tofu: C’est une étape cruciale! En pressant le tofu, vous éliminez l’excès d’eau, ce qui lui permet d’absorber davantage de marinade et de devenir plus croustillant sur la plaque. Enveloppez le tofu dans du papier absorbant et placez-le sous un poids (comme des livres ou une poêle lourde) pendant au moins 30 minutes. Plus vous le pressez longtemps, mieux c’est!
- Couper le tofu: Une fois pressé, coupez le tofu en cubes d’environ 2-3 cm. La taille est importante ici; des cubes trop petits risquent de se désagréger sur la plaque, tandis que des cubes trop gros ne cuiront pas uniformément.
- Préparer la marinade: Dans un bol de taille moyenne, mélangez la sauce soja, l’huile de sésame grillé, le sirop d’érable, le vinaigre de riz, l’ail haché, le gingembre râpé, la poudre de chili et le poivre noir. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.
- Mariner le tofu: Placez les cubes de tofu dans un sac de congélation refermable ou un récipient hermétique. Versez la marinade sur le tofu, en vous assurant que tous les cubes sont bien enrobés. Fermez le sac ou le récipient et secouez doucement pour répartir la marinade uniformément.
- Laisser mariner: Placez le tofu mariné au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant plusieurs heures, voire toute la nuit. Plus le tofu marine longtemps, plus il sera savoureux! Retournez le sac ou le récipient de temps en temps pour que le tofu marine uniformément.
Préparation des Légumes:
- Laver et couper les légumes: Pendant que le tofu marine, lavez soigneusement tous les légumes. Coupez les poivrons en morceaux de taille moyenne, l’oignon rouge en quartiers, les courgettes en rondelles épaisses, les champignons en deux ou en quartiers (selon leur taille) et le brocoli en fleurons. Laissez les tomates cerises entières.
- Préparer les légumes pour la cuisson: Dans un grand bol, mélangez tous les légumes coupés. Vous pouvez ajouter un peu d’huile d’olive, de sel et de poivre pour les assaisonner légèrement avant de les faire griller, mais ce n’est pas obligatoire, car ils absorberont la saveur de la sauce barbecue.
Préparation de la Sauce Barbecue:
- Mélanger les ingrédients: Dans un petit bol, mélangez la sauce barbecue de votre choix, la sauce Worcestershire (si vous l’utilisez), la moutarde de Dijon, le paprika fumé, la poudre d’ail et le poivre de Cayenne (si vous voulez un peu de piquant). Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés. Goûtez et ajustez les assaisonnements au besoin. Vous pouvez ajouter un peu plus de paprika fumé pour une saveur plus intense, ou un peu de sirop d’érable pour une touche de douceur.
Cuisson sur la Plaque:
- Préchauffer la plaque: Préchauffez votre plaque de barbecue à feu moyen-élevé. Assurez-vous que la plaque est propre et légèrement huilée pour éviter que les aliments ne collent.
- Cuire le tofu: Retirez le tofu de la marinade (réservez la marinade!). Disposez les cubes de tofu sur la plaque chaude en une seule couche, en laissant un peu d’espace entre chaque cube. Faites cuire le tofu pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et légèrement croustillant. Badigeonnez le tofu avec la marinade réservée pendant la cuisson pour plus de saveur.
- Cuire les légumes: Une fois le tofu cuit, retirez-le de la plaque et mettez-le de côté. Ajoutez les légumes sur la plaque chaude en une seule couche. Faites cuire les légumes pendant environ 10-15 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés.
- Badigeonner avec la sauce barbecue: Pendant les dernières minutes de cuisson des légumes, badigeonnez-les généreusement avec la sauce barbecue préparée. Assurez-vous que tous les légumes sont bien enrobés de sauce. Laissez la sauce caraméliser légèrement sur les légumes.
- Combiner le tofu et les légumes: Une fois les légumes cuits et badigeonnés de sauce barbecue, ajoutez le tofu cuit sur la plaque avec les légumes. Mélangez délicatement pour que le tofu soit également enrobé de sauce barbecue. Laissez cuire pendant encore quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
Assemblage et Service:
- Servir immédiatement: Retirez le tofu et les légumes de la plaque et servez immédiatement. Vous pouvez les servir tels quels, ou les accompagner de riz, de quinoa, de couscous ou d’une salade fraîche.
- Garnir (facultatif): Garnissez le tofu et les légumes avec des graines de sésame grillées, des oignons verts finement hachés et de la coriandre fraîche hachée pour une touche de fraîcheur et de saveur supplémentaire.
Conseils et Astuces:
- Variations de légumes: N’hésitez pas à utiliser d’autres légumes de saison que vous aimez, comme des asperges, des poireaux, des aubergines ou des patates douces.
- Marinade personnalisée: Vous pouvez personnaliser la marinade du tofu en ajoutant d’autres épices et herbes, comme du cumin, du coriandre moulu, du thym ou du romarin.
- Sauce barbecue maison: Si vous préférez une sauce barbecue maison, vous pouvez facilement en préparer une en mélangeant de la purée de tomates, du vinaigre de cidre, du sucre brun, de la sauce Worcestershire, de la moutarde de Dijon, du paprika fumé, de la poudre d’ail et du poivre de Cayenne.
- Cuisson au four: Si vous n’avez pas de plaque de barbecue, vous pouvez également cuire le tofu
Conclusion:
Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce tofu légumes barbecue plaque est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à redécouvrir le plaisir de manger sainement, facilement et avec un maximum de saveurs. Si vous cherchez une option végétarienne ou végane qui plaira à tout le monde, même aux plus réticents aux légumes, ne cherchez plus, vous l’avez trouvée.
Ce qui rend cette recette absolument incontournable, c’est sa simplicité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir. Quelques légumes frais, du tofu bien préparé, une marinade savoureuse et une plaque de barbecue, et le tour est joué ! C’est la recette parfaite pour les soirs de semaine où le temps est compté, ou pour un barbecue improvisé entre amis.
Mais au-delà de sa simplicité, c’est le goût qui vous séduira. La marinade apporte une profondeur de saveur incroyable au tofu, qui devient croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Les légumes, quant à eux, sont caramélisés à la perfection, révélant leur douceur naturelle. L’ensemble est un véritable festival de textures et de saveurs en bouche.
Et ce n’est pas tout ! Cette recette est incroyablement versatile. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. N’hésitez pas à remplacer certains légumes par d’autres, à ajouter des épices supplémentaires à la marinade, ou à utiliser différents types de tofu.
Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs :
* Servir avec une sauce : Une sauce au yaourt et aux herbes fraîches, une sauce satay, ou une sauce aigre-douce se marieront à merveille avec le tofu et les légumes.
* En accompagnement : Accompagnez votre tofu légumes barbecue plaque de riz basmati, de quinoa, ou d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
* En brochettes : Enfilez le tofu et les légumes sur des brochettes avant de les faire griller pour une présentation plus festive.
* Dans un wrap : Garnissez des tortillas de tofu et de légumes grillés, ajoutez de la sauce et des crudités pour un repas rapide et savoureux.
* Version épicée : Ajoutez du piment d’Espelette ou de la sauce sriracha à la marinade pour une version plus relevée.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux tofu légumes barbecue plaque dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçus.
Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions ! J’adore voir vos photos et lire vos commentaires. Dites-moi quels légumes vous avez utilisés, quelles sauces vous avez ajoutées, et comment vous avez personnalisé la recette. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.
J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #TofuLegumesBarbecuePlaque pour que je puisse les voir !
Tofu légumes barbecue plaque : Le guide ultime pour un repas réussi
Un plat savoureux et coloré de tofu et de légumes grillés à la sauce barbecue, parfait pour un repas végétarien ou végétalien plein de saveurs.
Ingredients
- 400g de tofu ferme, pressé et coupé en cubes de 2-3 cm
- 60 ml de sauce soja (tamari pour une option sans gluten)
- 30 ml d’huile de sésame grillé
- 30 ml de sirop d’érable (ou miel pour une option non végétalienne)
- 15 ml de vinaigre de riz
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1 cuillère à café de poudre de chili (ajuster selon votre goût)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux
- 1 poivron jaune, coupé en morceaux
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 2 courgettes moyennes, coupées en rondelles épaisses
- 200g de champignons (par exemple, champignons de Paris, shiitake), coupés en deux ou en quartiers
- 1 brocoli moyen, coupé en fleurons
- 225g de tomates cerises
- 250 ml de sauce barbecue de votre choix (une sauce maison est toujours meilleure!)
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire (facultatif, mais ajoute une belle profondeur de saveur)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Graines de sésame grillées
- Oignons verts finement hachés
- Coriandre fraîche hachée
Instructions
- Préparation du tofu mariné:
- Presser le tofu pour éliminer l’excès d’eau.
- Couper le tofu en cubes de 2-3 cm.
- Mélanger les ingrédients de la marinade.
- Placer le tofu dans un sac ou un récipient avec la marinade.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement plusieurs heures).
- Préparation des légumes:
- Laver et couper les légumes.
- Mélanger les légumes coupés dans un grand bol.
- Préparation de la sauce barbecue:
- Mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue dans un petit bol.
- Cuisson sur la plaque:
- Préchauffer la plaque de barbecue à feu moyen-élevé.
- Cuire le tofu mariné pendant 5-7 minutes de chaque côté, en badigeonnant avec la marinade réservée.
- Cuire les légumes pendant 10-15 minutes, en les retournant de temps en temps.
- Badigeonner les légumes avec la sauce barbecue pendant les dernières minutes de cuisson.
- Ajouter le tofu cuit sur la plaque avec les légumes et mélanger délicatement.
- Assemblage et service:
- Servir immédiatement.
- Garnir avec des graines de sésame, des oignons verts et de la coriandre (facultatif).
Notes
- Variations de légumes possibles selon la saison et vos préférences.
- Personnalisez la marinade du tofu avec d’autres épices et herbes.
- Préparez une sauce barbecue maison si vous le souhaitez.
- La cuisson au four est une alternative si vous n’avez pas de plaque de barbecue.
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