Blanquette saumon poireaux carottes, un nom qui évoque immédiatement le confort et la gourmandise ! Imaginez-vous, après une longue journée, vous installer à table devant un plat crémeux, réconfortant, et débordant de saveurs délicates. C’est exactement ce que vous offre cette recette, et croyez-moi, elle est bien plus simple à réaliser qu’elle n’y paraît.

La blanquette, dans sa version traditionnelle au veau, est un pilier de la cuisine française, un plat familial par excellence. Son origine remonte à plusieurs siècles, et elle a toujours été synonyme de convivialité et de partage. Mais aujourd’hui, nous revisitons ce classique en remplaçant le veau par du saumon frais, et en y ajoutant la douceur des poireaux et des carottes. Une version marine qui apporte une touche de légèreté et d’originalité.

Pourquoi cette blanquette saumon poireaux carottes est-elle si appréciée ? Tout d’abord, pour sa texture onctueuse et sa sauce veloutée qui enrobe délicatement chaque morceau de saumon et de légumes. Ensuite, pour son goût subtil et équilibré, où la richesse du saumon se marie à merveille avec la douceur des poireaux et des carottes. Et enfin, parce qu’elle est relativement rapide à préparer, ce qui en fait un plat idéal pour les soirs de semaine où l’on a envie de se faire plaisir sans passer des heures en cuisine. Alors, prêt(e) à découvrir ma version de la blanquette de saumon ? Suivez le guide !

Ingrédients:

Pour le saumon:

600g de filets de saumon frais, sans peau ni arêtes, coupés en cubes de 3-4 cm
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la blanquette:

2 gros poireaux, seulement la partie blanche et vert clair, finement émincés
2 carottes moyennes, pelées et coupées en rondelles
1 oignon jaune moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
50g de beurre non salé
50g de farine tout usage
750ml de bouillon de poisson (ou de légumes si vous préférez une saveur plus douce)
250ml de crème fraîche épaisse
125ml de vin blanc sec (facultatif, mais ajoute une belle profondeur de saveur)
Le jus d’un demi-citron
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Sel et poivre blanc moulu, au goût
Une pincée de noix de muscade moulue (facultatif)

Pour servir (facultatif):

Persil frais haché, pour la garniture
Riz blanc cuit, pâtes fraîches ou pommes de terre vapeur, pour accompagner

Préparation des légumes:

Préparation des poireaux: Commencez par bien nettoyer les poireaux. Coupez la partie verte foncée (elle peut être utilisée pour faire un bouillon de légumes). Fendez les poireaux en deux dans le sens de la longueur et rincez-les soigneusement sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre. Émincez-les ensuite finement.
Préparation des carottes et de l’oignon: Pelez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur. Hachez finement l’oignon. L’oignon haché va fondre dans la sauce et ajouter une saveur subtile.
Préparation de l’ail: Émincez finement les gousses d’ail. L’ail doit être ajouté en fin de cuisson pour ne pas brûler et devenir amer.

Cuisson de la blanquette:

Faire revenir les légumes: Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux, les carottes et l’oignon haché. Faites-les revenir pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement translucides. Il est important de ne pas les faire brunir.
Ajouter l’ail et la farine: Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Saupoudrez ensuite la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober tous les légumes. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment, pour cuire la farine et éviter qu’elle ne laisse un goût farineux dans la sauce.
Déglacer avec le vin blanc (facultatif): Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, ce qui concentrera sa saveur.
Ajouter le bouillon et le bouquet garni: Versez progressivement le bouillon de poisson (ou de légumes) dans la cocotte, en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez le bouquet garni. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
Retirer le bouquet garni: Retirez le bouquet garni de la cocotte et jetez-le.
Ajouter la crème fraîche et le jus de citron: Incorporez délicatement la crème fraîche épaisse et le jus de citron. Mélangez bien pour combiner. Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et une pincée de noix de muscade (si vous l’utilisez). Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Cuisson du saumon:

Préparer le saumon: Pendant que la blanquette mijote, préparez le saumon. Assurez-vous que les cubes de saumon sont bien secs.
Saisir le saumon (facultatif): Dans une poêle à feu moyen-vif, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les cubes de saumon et faites-les saisir rapidement de tous les côtés, pendant environ 1 à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Le but est de leur donner une belle couleur et de les sceller, mais pas de les cuire complètement. Cette étape est facultative, mais elle ajoute une belle texture et une saveur plus riche au saumon. Si vous préférez une cuisson plus douce, vous pouvez sauter cette étape et ajouter directement le saumon cru à la blanquette.
Ajouter le saumon à la blanquette: Ajoutez délicatement les cubes de saumon (saisis ou crus) à la blanquette. Assurez-vous qu’ils sont bien enrobés de sauce.
Cuire le saumon: Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le saumon soit cuit à votre goût. Le saumon est cuit lorsqu’il est opaque et s’effrite facilement à la fourchette. Attention à ne pas trop cuire le saumon, car il deviendrait sec et caoutchouteux.

Assemblage et service:

Servir: Servez la blanquette de saumon chaude, garnie de persil frais haché. Accompagnez-la de riz blanc cuit, de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
Conseils de présentation: Pour une présentation élégante, vous pouvez servir la blanquette dans des assiettes creuses ou des bols. Disposez une portion de riz, de pâtes ou de pommes de terre au centre de l’assiette, puis nappez-la généreusement de blanquette de saumon. Garnissez de persil frais haché et d’une tranche de citron.
Accompagnements supplémentaires: Si vous le souhaitez, vous pouvez accompagner la blanquette de saumon d’une salade verte fraîche ou de légumes verts cuits à la vapeur, comme des haricots verts ou des asperges.
Conservation: La blanquette de saumon peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la doucement à feu doux avant de servir. Il est préférable de ne pas congeler la blanquette de saumon, car la texture du saumon et de la sauce pourrait être altérée.

Variations possibles:

Blanquette de poisson variée: Vous pouvez remplacer le saumon par d’autres types de poisson, comme la lotte, le cabillaud ou la truite. Adaptez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur des filets de poisson.
Blanquette de fruits de mer: Ajoutez des crevettes, des moules ou des coquilles Saint-Jacques à la blanquette pour une version plus riche et festive.
Blanquette végétarienne: Remplacez le saumon par des champignons, du tofu ou des légumes racines pour une version végétarienne. Utilisez du bouillon de légumes à la place du bouillon de poisson.
Blanquette aux épices: Ajoutez des épices comme du curry, du gingembre ou du curcuma à la blanquette pour une saveur plus exotique.
Blanquette allégée: Utilisez de la crème fraîche légère ou du yaourt grec à la place de la crème fraîche épaisse pour une version plus légère.

Conseils supplémentaires:

Utilisez des ingrédients frais et de qualité: La qualité des

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Cette blanquette de saumon aux poireaux et carottes est bien plus qu’un simple plat, c’est une invitation au voyage gustatif, un concentré de douceur et de saveurs réconfortantes. C’est une recette incontournable, croyez-moi, et je suis persuadée qu’elle deviendra rapidement un classique dans votre cuisine.

Pourquoi est-ce un *must-try* ? Parce qu’elle est incroyablement facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Parce qu’elle est saine et équilibrée, parfaite pour un repas de semaine sans culpabiliser. Et surtout, parce qu’elle est absolument délicieuse ! La tendresse du saumon, la douceur des poireaux et des carottes, le tout nappé d’une sauce crémeuse et parfumée Un vrai bonheur en bouche !

Mais ce n’est pas tout ! Cette blanquette saumon poireaux carottes est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.

Suggestions de service et variations :

* Accompagnements : Servez-la avec du riz basmati parfumé, des pommes de terre vapeur, des pâtes fraîches ou même de la semoule. Un simple morceau de pain croustillant est également parfait pour saucer la délicieuse sauce.
* Légumes : N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes selon vos envies. Des champignons de Paris, des courgettes ou des petits pois se marieront à merveille avec le saumon et les poireaux.
* Herbes aromatiques : Le persil frais ciselé est un classique, mais vous pouvez aussi essayer l’aneth, la ciboulette ou même quelques brins d’estragon pour une touche plus originale.
* Vin : Un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, accompagnera parfaitement cette blanquette.
* Pour une version plus riche : Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson pour une sauce encore plus onctueuse.
* Pour une version plus légère : Utilisez du lait écrémé à la place de la crème et réduisez la quantité de beurre.

J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à essayer cette recette et à la partager avec vos proches. C’est le genre de plat qui rassemble et qui réchauffe les curs.

Alors, à vos fourneaux ! Et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé. Laissez un commentaire, partagez une photo sur les réseaux sociaux avec le hashtag #BlanquetteSaumonPoireauxCarottes, et racontez-moi vos variations et vos astuces. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.

Je suis certaine que cette blanquette saumon poireaux carottes deviendra un de vos plats préférés. Bon appétit ! Et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’attends vos retours avec impatience. N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage, alors n’hésitez pas à diffuser la bonne parole et à faire découvrir cette merveilleuse recette à tous ceux que vous aimez. C’est un plat simple, réconfortant et plein de saveurs, parfait pour toutes les occasions. Alors, lancez-vous et régalez-vous !
Blanquette Saumon Poireaux Carottes : La Recette Facile et Délicieuse !

Un plat français crémeux et réconfortant avec du saumon, des poireaux et des carottes, mijoté dans une sauce blanche veloutée.

Prep Time15 minutes

Cook Time20 minutes

Total Time45

Category: Dîner

Yield: 4 servings

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Ingredients
- 800g de saumon frais, sans peau ni arêtes
- 3 poireaux
- 4 carottes
- 20cl de crème fraîche épaisse
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 50cl de bouillon de légumes
- 1 jus de citron
- Sel, poivre
- Persil frais
Instructions
1. Coupez le saumon en morceaux.
2. Émincez les poireaux et les carottes en rondelles.
3. Faites revenir les poireaux et les carottes dans du beurre.
4. Ajoutez le saumon et laissez cuire quelques minutes.
5. Ajoutez de la crème fraîche et laissez mijoter.
Notes
- Für eine reichhaltigere Sauce können Sie am Ende einen Schuss Sahne hinzufügen.
- Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu kochen, da er sonst trocken wird.
- Servieren Sie die Blanquette mit Reis, Nudeln oder Kartoffeln.

Blanquette Saumon Poireaux Carottes : La Recette Facile et Délicieuse !