Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à une explosion de saveurs avec une recette qui va transformer votre brunch du dimanche en une expérience gastronomique inoubliable. Aujourd’hui, on s’attaque à un plat digne des plus grands chefs, mais revisité pour être accessible à tous : l’Oeuf mollet frit sauce hollandaise. Oui, vous avez bien entendu, un uf mollet croustillant à l’extérieur, coulant à l’intérieur, nappé d’une sauce hollandaise onctueuse et citronnée. Un rêve devenu réalité!
L’uf mollet, dans sa simplicité apparente, est un pilier de la cuisine française. Sa maîtrise témoigne d’une certaine habileté culinaire. Frit, il prend une dimension nouvelle, un contraste de textures qui excite les papilles. Quant à la sauce hollandaise, cette émulsion délicate à base de beurre, de jaune d’uf et de citron, elle est un véritable symbole de la gastronomie française, souvent associée aux grandes occasions et aux plats raffinés. Ensemble, ils forment un duo irrésistible.
Pourquoi l’Oeuf mollet frit sauce hollandaise est-il si apprécié? Outre son goût absolument divin, c’est le mariage des textures qui séduit. Le croustillant de la panure, le fondant du jaune d’uf, la douceur et l’acidité de la sauce hollandaise… chaque bouchée est une découverte. De plus, bien que paraissant sophistiqué, ce plat est relativement simple à réaliser, parfait pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Alors, prêts à relever le défi et à savourer ce délice français?
Ingrédients:
- Pour les ufs mollets frits:
- 6 gros ufs frais
- 1 litre d’eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 ufs battus
- 1 tasse de chapelure panko (ou chapelure fine)
- Huile végétale, pour la friture (environ 4 tasses)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Pour la sauce hollandaise:
- 3 jaunes d’ufs
- 1 cuillère à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de sel
- Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
- 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu et chaud
- Pour le service (facultatif):
- Pain grillé ou muffins anglais
- Ciboulette fraîche hachée, pour la garniture
- Paprika fumé, pour la garniture
Préparation des ufs mollets:
La clé de cette recette réside dans la cuisson parfaite des ufs mollets. Suivez attentivement ces étapes pour obtenir un jaune coulant et un blanc juste pris.
- Préparer l’eau: Dans une grande casserole, portez l’eau à ébullition. Une fois qu’elle bout, réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Ajoutez le vinaigre blanc. Le vinaigre aide à coaguler les blancs d’ufs plus rapidement, ce qui est crucial pour obtenir la texture désirée.
- Cuire les ufs: Cassez délicatement chaque uf dans une petite tasse ou un ramequin. Cela vous permettra de les faire glisser plus facilement dans l’eau frémissante. Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère. Cela aidera les blancs d’ufs à s’enrouler autour du jaune. Faites glisser délicatement les ufs un par un dans l’eau frémissante.
- Surveiller la cuisson: Cuire les ufs pendant exactement 6 minutes pour un jaune parfaitement coulant. Utilisez une minuterie! Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille des ufs et de la puissance de votre cuisinière.
- Refroidir les ufs: Immédiatement après la cuisson, retirez délicatement les ufs de l’eau avec une écumoire et plongez-les dans un bain d’eau glacée. Cela arrêtera la cuisson et facilitera l’épluchage. Laissez les ufs refroidir dans l’eau glacée pendant au moins 5 minutes.
- Éplucher les ufs: Une fois refroidis, épluchez délicatement les ufs. Commencez par casser légèrement la coquille tout autour de l’uf. Sous l’eau courante froide, retirez soigneusement la coquille. Les ufs mollets sont fragiles, alors soyez patient et doux.
- Sécher les ufs: Tamponnez délicatement les ufs épluchés avec du papier absorbant pour les sécher.
Préparation de la panure:
Une panure croustillante est essentielle pour la texture contrastée de ces ufs. Voici comment préparer une panure parfaite.
- Préparer les trois stations: Préparez trois bols peu profonds. Dans le premier bol, mettez la farine. Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre. Dans le deuxième bol, battez les deux ufs restants avec une fourchette. Dans le troisième bol, mettez la chapelure panko.
- Paner les ufs: Roulez délicatement chaque uf mollet dans la farine, en vous assurant qu’il est complètement recouvert. Secouez l’excédent de farine. Ensuite, plongez l’uf dans les ufs battus, en le recouvrant complètement. Enfin, roulez l’uf dans la chapelure panko, en appuyant légèrement pour que la chapelure adhère bien.
- Réfrigérer les ufs panés: Placez les ufs panés sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Réfrigérez-les pendant au moins 30 minutes. Cela aidera la panure à adhérer et à empêcher les ufs de se désagréger pendant la friture.
Préparation de la sauce hollandaise:
La sauce hollandaise est une sauce classique à base de beurre, d’ufs et de citron. Elle est délicate à réaliser, mais avec un peu de patience, vous obtiendrez une sauce onctueuse et savoureuse.
- Préparer un bain-marie: Remplissez une casserole d’eau et portez-la à ébullition. Réduisez le feu pour maintenir un léger frémissement. Placez un bol en verre ou en acier inoxydable sur la casserole, en vous assurant que le fond du bol ne touche pas l’eau.
- Fouetter les jaunes d’ufs: Dans le bol, mélangez les jaunes d’ufs, l’eau froide, le jus de citron, le sel et le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez). Fouettez constamment le mélange jusqu’à ce qu’il devienne pâle et mousseux.
- Ajouter le beurre fondu: Retirez le bol du bain-marie et placez-le sur une surface stable. Tout en fouettant constamment, versez lentement le beurre fondu chaud en un mince filet dans le mélange de jaunes d’ufs. Il est crucial de verser le beurre lentement pour éviter que les ufs ne cuisent et ne se séparent.
- Épaissir la sauce: Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne crémeuse. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez une cuillère à café d’eau chaude pour la détendre. Si la sauce se sépare, retirez-la immédiatement du feu et fouettez vigoureusement avec une cuillère à soupe d’eau froide.
- Goûter et ajuster: Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement au besoin. Vous pouvez ajouter plus de jus de citron pour plus d’acidité ou plus de sel pour rehausser la saveur.
- Garder la sauce au chaud: Gardez la sauce hollandaise au chaud en la plaçant dans un thermos ou en la recouvrant d’un film plastique directement sur la surface pour éviter qu’une peau ne se forme. La sauce hollandaise est meilleure lorsqu’elle est servie immédiatement.
Friture des ufs:
La friture rapide des ufs panés leur donne une belle couleur dorée et une texture croustillante.
- Chauffer l’huile: Dans une grande casserole ou une friteuse, chauffez l’huile végétale à 175°C (350°F). Utilisez un thermomètre pour vous assurer que l’huile est à la bonne température.
- Frire les ufs: Délicatement, déposez les ufs panés dans l’huile chaude, en travaillant par lots pour ne pas surcharger la casserole. Frire les ufs pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter les ufs: Retirez les ufs frits de l’huile avec une écumoire et déposez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’excès d’huile.
Assemblage et service:
Maintenant, la partie la plus excitante : assembler ce plat décadent et le déguster !
- Préparer les bases: Si vous utilisez du pain grillé ou des muffins anglais, faites-les griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Assembler le plat: Placez une tranche de pain grillé ou un muffin anglais sur chaque assiette. Déposez délicatement un uf mollet frit sur le pain grillé.
- Napper de sauce hollandaise: Nappez généreusement l’uf frit de sauce hollandaise chaude.
- Garnir et servir: Garnissez de ciboulette fraîche hachée et de
Conclusion:
Alors, convaincu(e) ? J’espère que oui ! Cet oeuf mollet frit sauce hollandaise n’est pas juste une recette, c’est une expérience culinaire. C’est le genre de plat qui transforme un simple brunch en un moment mémorable, qui impressionne vos invités sans vous enfermer des heures en cuisine. La combinaison du jaune coulant, de la panure croustillante et de la sauce hollandaise onctueuse est tout simplement divine. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette petite merveille, vous ne pourrez plus vous en passer !
Mais pourquoi cet oeuf mollet frit sauce hollandaise est-il un incontournable ? Tout d’abord, il est incroyablement versatile. Vous pouvez le servir sur un lit d’asperges grillées pour un déjeuner léger et élégant, ou l’accompagner de quelques tranches de bacon croustillant pour un brunch plus copieux. Imaginez-le sur un toast à l’avocat, saupoudré de quelques graines de sésame… Miam !
Et les variations sont infinies ! Vous pouvez personnaliser la panure en y ajoutant des herbes fraîches hachées, des épices comme le paprika fumé, ou même un peu de parmesan râpé pour une touche de gourmandise supplémentaire. Pour la sauce hollandaise, n’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs : un peu de zeste de citron pour une note acidulée, une pincée de piment d’Espelette pour un coup de fouet, ou quelques gouttes de sauce Worcestershire pour une profondeur umami.
Idées de service et variations :
* Brunch de luxe : Servez l’oeuf mollet frit sur un muffin anglais grillé avec du saumon fumé et une généreuse portion de sauce hollandaise.
* Salade gourmande : Ajoutez l’oeuf mollet frit à une salade composée de roquette, de lardons grillés, de croûtons et d’une vinaigrette balsamique.
* Plat principal raffiné : Accompagnez l’oeuf mollet frit d’une purée de pommes de terre truffée et d’une poêlée de champignons sauvages.
* Version végétarienne : Remplacez le bacon par des champignons portobello grillés ou des épinards sautés.
* Panure épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé à la chapelure.
* Sauce hollandaise aromatisée : Incorporez des herbes fraîches hachées (ciboulette, persil, estragon) à la sauce hollandaise.Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! La recette est simple, les ingrédients sont faciles à trouver, et le résultat est tout simplement spectaculaire. Je suis certaine que vous allez adorer cette version revisitée de l’oeuf mollet.
N’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez ! Partagez vos photos et vos impressions sur les réseaux sociaux avec le hashtag #OeufMolletFritHollandaise. J’ai hâte de voir vos créations et de découvrir vos propres variations de cette recette. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que vous allez apprécier cette oeuf mollet frit sauce hollandaise autant que moi!
Oeuf Mollet Frit Sauce Hollandaise : La Recette Parfaite et Facile
Un uf mollet frit croustillant nappé d'une sauce hollandaise onctueuse.
Ingredients
- Eggs
- Hollandaise sauce
Instructions
- Bring a pot of water to a boil.
- Gently lower the eggs into the boiling water and cook for 6 minutes.
- Remove the eggs and immediately place them in ice water to stop the cooking process.
- Carefully peel the eggs.
- Heat oil in a pan over medium-high heat.
- Gently dredge the peeled eggs in flour, then dip in beaten egg, and finally coat with panko breadcrumbs.
- Fry the eggs until golden brown and crispy, about 1-2 minutes.
- Prepare hollandaise sauce according to your favorite recipe.
- Serve the fried soft-boiled eggs immediately with hollandaise sauce.
Notes
- Keine zusätzlichen Anmerkungen.
Leave a Comment