Mijoté citron olives : La recette facile et savoureuse pour un repas réussi

Mijoté citron olives, ça vous dit quelque chose ? Imaginez un plat réconfortant, gorgé de saveurs ensoleillées, où le poulet fond littéralement dans la bouche. Un plat qui embaume la cuisine d’un parfum d’agrumes et d’olives, vous transportant instantanément sur les rives de la Méditerranée. C’est exactement ce que vous offre ce mijoté exceptionnel !

Bien que l’origine exacte du mijoté citron olives soit difficile à tracer, il s’inscrit dans la longue tradition culinaire méditerranéenne, où les ingrédients simples et frais sont mis à l’honneur. Les agrumes, les olives et les herbes aromatiques sont des piliers de cette cuisine, et leur mariage dans un plat mijoté est un véritable hommage à la richesse de ces saveurs.

Ce qui rend ce plat si irrésistible, c’est son équilibre parfait entre l’acidité du citron, le goût salé des olives et la tendreté du poulet. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer pleinement, créant une symphonie gustative qui ravit les papilles. De plus, c’est un plat incroyablement facile à préparer, idéal pour les soirs de semaine où l’on a envie d’un repas savoureux sans passer des heures en cuisine. Alors, prêt à découvrir ce délice méditerranéen ? Suivez ma recette, et vous ne serez pas déçu !

Ingrédients: Mijoté de Poulet au Citron et aux Olives

• Pour le poulet:
• 1.5 kg de morceaux de poulet (cuisses, hauts de cuisse, pilons), avec ou sans peau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 1 gros oignon, finement haché
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1 poivron jaune ou rouge, coupé en lanières
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 1 branche de céleri, coupée en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1/2 tasse de vin blanc sec (facultatif, mais recommandé)
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse d’olives vertes dénoyautées, coupées en deux
• 1/4 tasse d’olives noires dénoyautées, coupées en deux
• Le zeste et le jus de 2 citrons (bio de préférence)
• 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à café de thym séché
• 1/4 cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif)
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Persil frais haché, pour la garniture
• Pour servir (facultatif):
• Couscous, riz, ou pommes de terre
• Pain croustillant

Préparation du Poulet et des Légumes

1. Préparer le poulet: Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. C’est important de bien sécher le poulet pour qu’il dore bien lors de la cuisson.
2. Faire dorer le poulet: Dans une grande cocotte ou une grande poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet en une seule couche (travaillez en plusieurs lots si nécessaire pour ne pas surcharger la poêle). Faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 5-7 minutes par côté. Le but n’est pas de cuire le poulet complètement à cette étape, mais de lui donner une belle couleur dorée. Retirez le poulet de la cocotte et mettez-le de côté.
3. Faire revenir les légumes: Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail émincé, le poivron en lanières, la carotte et le céleri. Faites cuire pendant encore 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement ramollis.
4. Ajouter la farine: Saupoudrez la farine sur les légumes et faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment. Cela aidera à épaissir la sauce.
5. Déglacer avec le vin blanc (facultatif): Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié, environ 2-3 minutes. Cette étape ajoute beaucoup de saveur!

Mijotage du Poulet

1. Ajouter le bouillon et les aromates: Versez le bouillon de poulet dans la cocotte. Ajoutez l’origan, le thym et le piment rouge broyé (si vous l’utilisez). Remuez pour bien mélanger.
2. Remettre le poulet dans la cocotte: Replacez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans le liquide. Le liquide doit presque recouvrir le poulet. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de bouillon.
3. Porter à ébullition, puis mijoter: Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 45 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cœur. Le temps de cuisson peut varier en fonction de la taille des morceaux de poulet.
4. Ajouter les olives, les câpres et le citron: Après 45 minutes, ajoutez les olives vertes et noires, les câpres, le zeste et le jus de citron. Remuez délicatement pour bien mélanger.
5. Continuer à mijoter: Couvrez à nouveau la cocotte et laissez mijoter pendant encore 15-20 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel, de poivre ou de jus de citron selon votre goût.

Service et Garniture

1. Servir chaud: Servez le mijoté de poulet au citron et aux olives chaud, garni de persil frais haché.
2. Accompagnements: Ce plat se marie parfaitement avec du couscous, du riz, des pommes de terre ou du pain croustillant. Le couscous est mon choix préféré!

Conseils et Astuces

• Utiliser des citrons bio: Puisque vous utilisez le zeste de citron, il est préférable d’utiliser des citrons bio pour éviter les pesticides.
• Variations: Vous pouvez ajouter d’autres légumes à ce plat, comme des champignons, des courgettes ou des artichauts.
• Préparation à l’avance: Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé. Les saveurs se développeront même davantage!
• Congélation: Le mijoté de poulet au citron et aux olives se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler dans un récipient hermétique.
• Épaissir la sauce: Si vous trouvez que la sauce est trop liquide, vous pouvez la faire réduire à feu moyen-vif pendant quelques minutes, sans couvercle. Vous pouvez également mélanger une cuillère à café de fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau froide et l’ajouter à la sauce pour l’épaissir.
• Choisir le bon poulet: Les morceaux de poulet avec os et peau (comme les cuisses et les hauts de cuisse) sont plus savoureux et restent plus moelleux pendant la cuisson. Cependant, vous pouvez utiliser des filets de poulet si vous préférez, mais réduisez le temps de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent secs.
• Le vin blanc: Si vous n’avez pas de vin blanc, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet supplémentaire ou du jus de citron.
• Les olives: Vous pouvez utiliser différentes variétés d’olives selon vos préférences. Les olives Kalamata sont également un excellent choix.
• Le piment rouge: Si vous n’aimez pas les plats épicés, vous pouvez omettre le piment rouge broyé.

Pourquoi cette recette est-elle si bonne?

Ce mijoté de poulet au citron et aux olives est un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas de famille ou les dîners entre amis. La combinaison du poulet tendre, des légumes fondants, des olives salées, des câpres acidulées et du citron parfumé est tout simplement irrésistible. De plus, c’est un plat facile à préparer et qui peut être adapté à vos goûts personnels. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi! Bon appétit!

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce mijoté citron olives est bien plus qu’un simple plat, c’est une invitation au voyage, une explosion de saveurs méditerranéennes qui réchauffera vos cœurs et vos papilles. C’est le genre de recette que l’on garde précieusement, que l’on transmet de génération en génération, et que l’on adapte selon ses envies et les trésors que l’on trouve au marché.

Pourquoi est-ce un *must-try* absolu ? Parce qu’il est incroyablement facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants. Parce qu’il est économique, utilisant des ingrédients simples et accessibles. Et surtout, parce qu’il est absolument délicieux ! L’acidité du citron, la richesse des olives, la tendreté de la viande (ou des légumes, si vous optez pour une version végétarienne) se marient à merveille pour créer un plat équilibré et savoureux.

Et les possibilités sont infinies ! Vous pouvez servir ce mijoté citron olives avec une polenta crémeuse, du riz basmati parfumé, des pommes de terre vapeur saupoudrées d’herbes fraîches, ou même simplement avec une bonne tranche de pain de campagne pour saucer la délicieuse sauce. Pour une touche encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse juste avant de servir.

Envie de variations ? Remplacez le poulet par de l’agneau pour un plat plus riche et parfumé. Ajoutez des câpres pour une touche d’acidité supplémentaire. Incorporez des poivrons rouges et jaunes pour une explosion de couleurs et de saveurs. Pour une version végétarienne, utilisez des pois chiches, des haricots blancs, ou des lentilles à la place de la viande. Vous pouvez également ajouter des légumes de saison comme des courgettes, des aubergines, ou des carottes.

Envie d’une version plus festive ?

Servez ce mijoté dans des petites cocottes individuelles, saupoudrées de parmesan râpé et passées quelques minutes sous le gril pour gratiner. Effet garanti !

Et pour accompagner ce délice ?

Un verre de vin blanc sec et fruité, comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino, sera parfait pour sublimer les saveurs du plat.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer ce mijoté citron olives autant que moi. N’hésitez pas à partager vos créations et vos adaptations sur les réseaux sociaux avec le hashtag #MijoteCitronOlives. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires ! Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées, et quels accompagnements vous avez choisis. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.

J’espère que cette recette deviendra un incontournable de votre cuisine, un plat réconfortant et savoureux que vous aurez plaisir à préparer et à partager avec vos proches. Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le plus important. La cuisine doit être un plaisir, un moment de partage et de créativité. Alors, n’ayez pas peur d’expérimenter, de goûter, d’ajuster les saveurs selon vos envies. C’est comme ça que l’on découvre de nouvelles recettes et que l’on devient un vrai chef !