Name: Gâteau Pacanes au Beurre Fondant
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 3 h
Yield: 1 gâteau (12-16 parts)
Ingredients: 1-¼ tasses de beurre, ramolli (pour le gâteau); 1 tasse de beurre, ramolli (pour le glaçage); 2-⅔ tasses de pacanes hachées (divisées); 3 tasses de farine tout usage; 2 tasses de sucre; 8 à 8-½ tasses de sucre glace; 4 œufs; 1 tasse de lait; 1 boîte (147 ml) de lait évaporé; 2 cuillères à café de levure chimique; ½ cuillère à café de sel; 4 cuillères à café d'extrait de vanille (divisées)

Recette de gâteau aux pacanes au beurre – un nom qui évoque instantanément la richesse, la chaleur et une douceur irrésistible. Imaginez une tranche de moelleux parfait, imprégnée de saveurs de beurre caramélisé et parsemée de morceaux croquants de pacanes grillées. C’est plus qu’un simple dessert; c’est une expérience sensorielle qui réconforte l’âme et éveille les papilles. Je suis absolument ravi de partager avec vous les secrets pour maîtriser cette sublime pâtisserie qui promet d’être la vedette de votre prochaine table.

La Douceur du Sud à Votre Table

Ce délice trouve ses racines profondes dans la tradition culinaire américaine, particulièrement apprécié dans le Sud des États-Unis où les pacanes sont abondantes. La combinaison emblématique du beurre et des pacanes est célébrée dans de nombreux desserts, mais c’est dans le gâteau qu’elle brille véritablement, offrant un équilibre parfait entre l’onctuosité et le croquant. Les gens aiment ce gâteau pour sa texture incroyablement tendre, son glaçage onctueux qui fond en bouche, et bien sûr, le parfum distinctif et délicieux des pacanes torréfiées. Il séduit par sa complexité subtile, n’étant ni trop sucré ni trop lourd, ce qui le rend idéal pour toute occasion, des réunions familiales intimes aux grandes célébrations. Cette Recette de gâteau aux pacanes au beurre est un véritable classique intemporel qui mérite d’être découvert et chéri.

Ingrédients:

Pour le Gâteau aux Pacanes et au Beurre:

3 tasses (environ 360g) de farine tout usage, tamisée
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel fin
1 tasse (226g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
2 tasses (400g) de sucre granulé fin
4 œufs de gros calibre, à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure de bonne qualité
1 tasse (240ml) de babeurre (lait fermenté), à température ambiante
1 tasse (environ 100g) de pacanes hachées finement, grillées (voir les instructions ci-dessous pour la torréfaction)

Pour la Garniture Croustillante aux Pacanes (Pecan Praline Topping):

1 tasse (environ 100g) de pacanes hachées grossièrement
½ tasse (113g) de beurre non salé
½ tasse (100g) de sucre brun clair tassé
¼ tasse (60ml) de crème épaisse (crème à fouetter à 35%)
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
¼ cuillère à café de sel fin

Pour le Glaçage au Fromage à la Crème et au Beurre (Cream Cheese Buttercream Frosting):

1 tasse (226g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
8 onces (226g) de fromage à la crème entier, ramolli à température ambiante (type Philadelphia)
4 tasses (environ 480g) de sucre glace (sucre en poudre), tamisé
2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
1 à 2 cuillères à soupe de lait entier ou de crème épaisse, si nécessaire
Une pincée de sel

Préparation du Gâteau aux Pacanes et au Beurre:

Préparer les Moules: Avant de commencer, préchauffez votre four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez légèrement trois moules à gâteau ronds de 20 cm (8 pouces). Pour un démoulage encore plus facile, vous pouvez tapisser le fond de chaque moule avec un cercle de papier sulfurisé, puis beurrer et fariner le papier également. Mettre de côté.
Griller les Pacanes: Étalez les pacanes hachées (celles destinées à la pâte à gâteau et celles pour la garniture) sur une plaque à pâtisserie en une seule couche. Faites-les griller au four préchauffé pendant environ 5 à 8 minutes, en les surveillant attentivement pour éviter qu’elles ne brûlent. Elles doivent dégager un parfum de noisette et être légèrement dorées. Laissez-les refroidir complètement avant de les incorporer. Cette étape intensifie considérablement la saveur des pacanes.
Mélanger les Ingrédients Secs: Dans un grand bol, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Le tamisage est crucial pour un gâteau léger et sans grumeaux. Mettez ce mélange de côté.
Crème le Beurre et le Sucre: Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette (ou avec un batteur électrique à main), battez le beurre ramolli à vitesse moyenne-élevée pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit crémeux et pâle. Ajoutez progressivement le sucre granulé, une tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Continuez de battre pendant 3 à 5 minutes, en raclant les parois du bol de temps en temps, jusqu’à obtenir un mélange léger, mousseux et très pâle. C’est la base d’un gâteau bien aéré.
Incorporer les Œufs: Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque œuf est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Après le dernier œuf, battez pendant une minute supplémentaire. Incorporez l’extrait de vanille. Le mélange pourrait sembler légèrement caillé à ce stade, c’est normal.
Alterner Secs et Liquides: Réduisez la vitesse du batteur à la plus basse. Ajoutez le mélange de farine en trois additions, en alternant avec le babeurre en deux additions, en commençant et en finissant par la farine. Par exemple : un tiers de farine, la moitié du babeurre, un autre tiers de farine, le reste du babeurre, puis le dernier tiers de farine. Ne pas trop mélanger ; battez juste assez pour combiner les ingrédients après chaque ajout. Un mélange excessif peut rendre le gâteau dense.
Incorporer les Pacanes: Retirez le bol du batteur et incorporez délicatement les pacanes hachées grillées à la main avec une spatule en caoutchouc. Veillez à bien répartir les pacanes dans toute la pâte.
Remplir les Moules et Cuire: Répartissez la pâte uniformément entre les trois moules préparés. Lissez le dessus avec la spatule. Enfournez et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un gâteau en ressorte propre. Les bords des gâteaux devraient être légèrement dorés et se détacheront un peu des parois des moules.
Refroidir les Gâteaux: Laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules sur une grille pendant 10 à 15 minutes avant de les démouler. Ensuite, retournez-les délicatement sur la grille pour qu’ils refroidissent complètement. Il est essentiel que les gâteaux soient entièrement froids avant de les glacer, sinon le glaçage fondra. Vous pouvez même les préparer la veille et les emballer hermétiquement une fois froids.

Préparation de la Garniture Croustillante aux Pacanes (Pecan Praline Topping):

Préparer la Plaque: Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone (Silpat) et mettez de côté. Cela facilitera le démoulage de la garniture.
Faire Fondre les Ingrédients: Dans une casserole à fond épais, sur feu moyen, faites fondre le beurre avec le sucre brun, la crème épaisse et le sel. Remuez constamment pour dissoudre le sucre et empêcher le mélange de brûler.
Porter à Ébullition: Portez le mélange à ébullition douce, en remuant de temps en temps. Laissez bouillir pendant environ 3 à 5 minutes. Le mélange épaissira légèrement et deviendra un caramel clair. Surveillez attentivement pour éviter que le caramel ne fonce trop rapidement.
Ajouter les Pacanes et la Vanille: Retirez la casserole du feu. Incorporez immédiatement les pacanes hachées grossièrement (préalablement grillées et refroidies, comme mentionné à l’étape 2 de la préparation du gâteau) et l’extrait de vanille pure. Mélangez bien pour enrober toutes les pacanes.
Refroidir la Garniture: Étalez le mélange de pacanes en une fine couche uniforme sur la plaque à pâtisserie préparée. Laissez refroidir complètement à température ambiante pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit ferme et croustillant. Une fois froid, vous pouvez le casser en petits morceaux. Ce praliné apportera une texture et une saveur exceptionnelles à votre gâteau.

Préparation du Glaçage au Fromage à la Crème et au Beurre (Cream Cheese Buttercream Frosting):

Ramollir le Fromage à la Crème: Assurez-vous que le fromage à la crème est bien ramolli à température ambiante. C’est crucial pour un glaçage lisse sans grumeaux. Si votre fromage à la crème est trop froid, votre glaçage sera granuleux.
Battre le Beurre: Dans le bol d’un batteur sur socle muni de la palette (ou avec un batteur électrique à main), battez le beurre ramolli à vitesse moyenne-élevée pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit très crémeux et pâle.
Incorporer le Fromage à la Crème: Ajoutez le fromage à la crème ramolli au beurre et continuez de battre à vitesse moyenne-basse. Battez juste assez longtemps pour combiner les deux ingrédients, environ 1 minute. Évitez de trop battre le fromage à la crème, car il peut devenir trop liquide. Le mélange doit être lisse et homogène.
Ajouter les Ingrédients Secs: Réduisez la vitesse du batteur à la plus basse. Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, une tasse à la fois, en battant bien après chaque ajout. Une fois tout le sucre glace incorporé, ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
Ajuster la Consistance: Augmentez la vitesse du batteur à moyenne-élevée et battez pendant 3 à 5 minutes supplémentaires, en raclant les parois du bol régulièrement, jusqu’à ce que le glaçage soit léger, très mousseux et bien aérien. Si le glaçage est trop épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. S’il est trop mou, vous pouvez le réfrigérer pendant 15 à 20 minutes pour qu’il raffermisse un peu avant de le travailler. Ce glaçage est la touche finale gourmande de votre recette de gâteau aux pacanes et au beurre.

Assemblage du Gâteau:

Préparer pour le Glaçage: Placez l’un des gâteaux refroidis sur un plat de service ou un support à gâteau. Si vous le souhaitez, vous pouvez placer de petites bandes de papier sulfurisé sous le bord du gâteau pour garder le plat propre pendant le glaçage.
Première Couche de Glaçage et Garniture: Étalez une couche généreuse de glaçage au fromage à la crème sur le premier gâteau. Saupoudrez uniformément environ un tiers de la garniture croustillante aux pacanes sur le glaçage.
Empiler les Couches: Placez délicatement le deuxième gâteau sur la garniture. Répétez l’opération : une couche de glaçage, puis un autre tiers de la garniture aux pacanes.
Dernière Couche: Placez le troisième et dernier gâteau sur le dessus.
Glacer le Gâteau Entier: Étalez le reste du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau. Utilisez une spatule coudée ou le dos d’une cuillère pour créer de jolis motifs si vous le souhaitez.
Décoration Finale: Prenez le dernier tiers de la garniture croustillante aux pacanes et utilisez-le pour décorer le dessus du gâteau. Vous pouvez aussi presser des morceaux de pacanes hachées sur les côtés pour une touche finale élégante.
Réfrigération (facultatif mais recommandé): Pour que le glaçage prenne bien et que les saveurs se développent, il est souvent préférable de réfrigérer le gâteau pendant au moins 30 minutes avant de le servir. Cependant, il est généralement meilleur servi à température ambiante pour que le gâteau et le glaçage soient à leur consistance optimale. Sortez-le du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le couper.
Servir et Conserver: Coupez des parts généreuses de votre magnifique gâteau aux pacanes et au beurre et servez-les avec le sourire. Les restes de gâteau se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours. Pour une meilleure dégustation, laissez-le revenir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant de le savourer.

Chaque bouchée est une promesse tenue de pure gourmandise, une évasion dans un monde de douceur et de convivialité. Il se distingue par sa capacité à être à la fois élégant pour les grandes occasions et suffisamment simple pour égayer un après-midi pluvieux. C’est le genre de gâteau qui marque les esprits et devient rapidement un favori familial, le genre de dessert dont on se souvient et que l’on demande à refaire.</p>

<h4>Pourquoi cette Recette de Gâteau aux Noix de Pécan et au Beurre est un Incontournable</h4>
<p>La beauté de cette Butter Pecan Cake Recipe réside dans son équilibre parfait. Il n’est ni trop sucré, permettant aux saveurs profondes du beurre et des noix de pécan de briller pleinement, ni trop lourd, malgré sa richesse. Sa texture est incroyablement humide, grâce à l’utilisation généreuse de beurre et d’ingrédients de qualité, ce qui le rend irrésistiblement fondant en bouche. Les noix de pécan, légèrement toastées, ajoutent une dimension texturale essentielle, un croquant subtil qui contraste magnifiquement avec le moelleux du gâteau. C’est un dessert qui évoque la nostalgie des plaisirs simples tout en offrant une sophistication dans sa conception. Il est aussi étonnamment facile à réaliser, prouvant qu’il n’est pas nécessaire d’être un pâtissier expérimenté pour créer quelque chose de véritablement spectaculaire. Je vous assure que le temps et l’amour que vous investirez dans sa préparation seront récompensés au centuple par les sourires et les éloges de ceux qui auront la chance d’y goûter.</p>

<h4>Suggestions de Service et Variations Gourmandes</h4>
<p>Pour sublimer ce gâteau déjà parfait, je vous offre quelques suggestions de service et de variations. Servez-le légèrement tiède, peut-être avec une boule de crème glacée à la vanille, au café ou même au caramel salé; la rencontre du chaud et du froid, du fondant et du crémeux est tout simplement divine. Une simple cuillerée de crème fouettée maison ou un filet de sauce au caramel chaud feront également des merveilles. Il est aussi délicieux tel quel, accompagné d’une tasse de café fumant pour le goûter, ou d’un verre de lait froid pour les plus jeunes. <strong>N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité!</strong> Vous pourriez, par exemple, incorporer une pincée de cannelle ou de noix de muscade dans la pâte pour une touche épicée et chaleureuse, particulièrement agréable en automne. Pour les amateurs de chocolat, quelques pépites de chocolat blanc ou au lait peuvent être ajoutées pour une gourmandise accrue. Si vous aimez les variations de texture, envisagez d’ajouter d’autres types de noix, comme des noix de Grenoble ou des amandes effilées, bien que les noix de pécan soient, à mon humble avis, l’ingrédient star qui donne son caractère unique à ce gâteau. Enfin, si vous souhaitez une présentation différente, cette recette s’adapte parfaitement à la préparation de cupcakes individuels, idéaux pour les pique-niques ou les fêtes d’enfants, ou même de mini-gâteaux pour des portions plus intimes.</p>

<h4>Votre Invitation à Créer et Partager</h4>
<p>Maintenant que vous avez tous les outils en main, il ne vous reste plus qu’à enfiler votre tablier et à vous lancer dans cette merveilleuse aventure culinaire. Je vous encourage de tout cœur à essayer cette recette. Il y a une joie immense à créer quelque chose de si délicieux de ses propres mains, et la satisfaction de voir le bonheur sur le visage de vos proches en dégustant votre création est inégalable. Une fois que vous aurez réalisé votre propre gâteau aux noix de pécan et au beurre, je serais absolument ravie de connaître votre expérience. <strong>N’hésitez pas à partager vos photos, vos astuces ou même vos propres variations</strong> dans les commentaires ci-dessous ou sur vos réseaux sociaux. La communauté des gourmands est toujours avide de nouvelles idées et de retours d’expériences. Votre participation enrichit notre passion commune pour la bonne cuisine. Alors, à vos fouets, et préparez-vous à succomber au charme irrésistible de ce gâteau exceptionnel!</p>