Top Recettes Desserts Citron : Fraîcheur & Gourmandise!

Top Lemon Dessert Recipes — il y a quelque chose d’absolument enchanteur et rafraîchissant dans la vivacité d’un dessert au citron qui éveille instantanément les sens. C’est cette explosion de saveurs acidulées et sucrées qui non seulement purifie le palais, mais laisse également une sensation de fraîcheur inoubliable, faisant du citron un incontournable de la pâtisserie. Personnellement, je trouve que le citron possède cette capacité unique de transformer un simple après-repas en une expérience gustative vibrante, un véritable rayon de soleil sur l’assiette.

Pourquoi les Desserts au Citron Conquièrent les Cœurs

L’attrait des desserts au citron réside dans leur équilibre parfait. L’acidité piquante du zeste et du jus est habilement contrastée par la douceur du sucre, créant une harmonie qui plaît à presque tout le monde. Que vous recherchiez une fin de repas légère et élégante, ou une gâterie réconfortante et pleine de peps, les options sont infinies. Historiquement, le citron a voyagé depuis les rives méditerranéennes pour s’imposer comme une étoile de la gastronomie européenne, symbolisant la vitalité et la joie. Il est devenu un pilier de notre patrimoine culinaire, de la tarte meringuée classique aux créations les plus innovantes.

C’est pourquoi, chers gourmands, je suis enchantée de vous guider à travers une sélection exquise de Top Lemon Dessert Recipes qui promettent de ravir tous les palais et d’ajouter une touche de gaieté à vos tables. Préparez-vous à succomber au charme irrésistible du citron !

Ingrédients:

• Pour la Pâte Sablée Sucrée (pour un moule de 24-26 cm de diamètre) :

  • 250 g de farine de blé type T55 ou T65
  • 125 g de beurre doux froid, coupé en petits dés (l’utilisation de beurre froid est essentielle pour une texture sablée et friable)
  • 80 g de sucre glace, tamisé (le sucre glace contribue à une pâte plus fine et moins granuleuse)
  • 1 œuf entier (environ 50-60 g), de préférence à température ambiante
  • 1 pincée de sel fin
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille ou de l’arôme de vanille pour une touche parfumée (facultatif, mais j’aime l’ajouter pour complexifier les saveurs)

• Pour la Crème au Citron (Lemon Curd) :

  • 180 ml de jus de citrons frais pressés (environ 4 à 5 citrons de taille moyenne, j’insiste sur le frais pour une saveur optimale)
  • Le zeste finement râpé de 2 gros citrons biologiques non traités (c’est le zeste qui porte l’essentiel du parfum intense du citron, évitez la partie blanche amère)
  • 150 g de sucre en poudre (vous pouvez ajuster légèrement selon votre préférence et l’acidité des citrons)
  • 3 œufs entiers et 1 jaune d’œuf (cela apporte de l’onctuosité et une couleur plus riche à la crème)
  • 100 g de beurre doux très froid, coupé en petits dés (incorporé à la fin pour une brillance et une onctuosité inégalées)
  • 1 pincée de sel (pour équilibrer les saveurs)

• Pour la Meringue Italienne :

  • 3 blancs d’œufs frais (environ 90-100 g), de préférence à température ambiante (les blancs à température ambiante montent mieux en volume)
  • 180 g de sucre en poudre (pour le sirop)
  • 50 ml d’eau (pour le sirop)
  • 1 pincée de sel (pour aider les blancs à monter)
  • Quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre blanc (pour stabiliser les blancs, c’est ma petite astuce)

Préparation de la Pâte Sablée

1. Commencez par le sablage : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre doux froid coupé en petits dés. Avec vos doigts, travaillez le mélange rapidement en “sablant” la farine avec le beurre. Le but est d’obtenir une texture granuleuse, comme du sable grossier. Faites cela rapidement pour ne pas réchauffer le beurre, ce qui est crucial pour une pâte sablée réussie. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier avec la feuille, ce qui est plus rapide et garantit que le beurre reste froid.
2. Incorporez le sucre glace et les arômes : Une fois le sablage terminé, ajoutez le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille si vous en utilisez. Mélangez brièvement.
3. Ajoutez l’œuf : Faites un puits au centre du mélange sablé et ajoutez l’œuf entier. Mélangez doucement du bout des doigts ou avec une spatule jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer. Attention : Ne travaillez pas trop la pâte ! Un excès de pétrissage développe le gluten, ce qui rendrait la pâte élastique et dure au lieu de friable. Dès qu’elle forme une boule homogène, arrêtez de pétrir.
4. Phase de repos au froid : Aplatissez légèrement la pâte en forme de disque, enveloppez-la hermétiquement dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Idéalement, je la laisse reposer 2 heures, ou même une nuit. Ce temps de repos permet au beurre de durcir, à la farine de s’hydrater et à la pâte de se détendre, ce qui facilitera l’étape de l’étalage et préviendra le rétrécissement à la cuisson.
5. Abaissez la pâte : Une fois la pâte bien refroidie, farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Abaissez la pâte uniformément sur une épaisseur d’environ 3-4 mm. Essayez de maintenir une forme circulaire pour faciliter la pose dans le moule.
6. Foncez le moule : Enroulez délicatement la pâte sur votre rouleau à pâtisserie, puis déroulez-la sur votre moule à tarte (préalablement beurré et fariné si ce n’est pas un moule antiadhésif, ce que je fais par précaution). Foncez la pâte en la pressant délicatement contre les parois et le fond du moule. Coupez l’excédent de pâte qui dépasse du bord à l’aide du rouleau ou d’un couteau. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette. Cette étape empêche la pâte de gonfler excessivement pendant la cuisson.
7. Deuxième repos au froid : Replacez le moule foncée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale pour que la pâte conserve sa forme et ne se rétracte pas trop à la cuisson.
8. Cuisson à blanc : Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6). Recouvrez le fond de tarte d’une feuille de papier sulfurisé et garnissez de billes de cuisson, de légumes secs (haricots, lentilles) ou de riz. Ces poids empêcheront les bords de s’affaisser et le fond de gondoler. Enfournez pour 15-20 minutes.
9. Fin de cuisson à blanc : Retirez les billes de cuisson et le papier sulfurisé. Poursuivez la cuisson pour 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Je fais attention à ce qu’elle soit bien sèche car elle accueillera une garniture humide. Laissez refroidir complètement sur une grille avant de garnir. La base de votre merveilleuse tarte au citron est maintenant prête !

Préparation de la Crème au Citron (Lemon Curd)

1. Préparez les citrons : Lavez soigneusement les citrons bio. Râpez finement le zeste de deux gros citrons, en prenant soin de ne pas inclure la partie blanche amère. Pressez les citrons pour obtenir 180 ml de jus. C’est l’essence même de notre dessert au citron.
2. Mélangez les ingrédients secs et humides (sauf le beurre) : Dans une casserole à fond épais ou idéalement un cul de poule résistant à la chaleur que vous placerez au bain-marie, mélangez le sucre en poudre, le zeste de citron, le sel, les œufs entiers et le jaune d’œuf. Fouettez bien pour combiner. Ajoutez ensuite le jus de citron frais.
3. Cuisson au bain-marie : Placez le cul de poule sur une casserole d’eau frémissante (le fond du cul de poule ne doit pas toucher l’eau). Fouettez constamment et sans relâche. C’est le secret d’une crème au citron lisse et sans grumeaux. Le mélange va épaissir progressivement. Cela prend généralement entre 10 et 15 minutes. Vous saurez que la crème est prête lorsqu’elle nappe la cuillère (elle doit accrocher à la cuillère et résister au passage de votre doigt sur la cuillère, laissant une trace nette). Elle ne doit pas bouillir, sinon les œufs risqueraient de coaguler et la crème tournerait. Surveillez la température, elle doit atteindre environ 82-83°C.
4. Incorporez le beurre froid : Une fois la crème épaissie, retirez-la du bain-marie. Ajoutez immédiatement le beurre froid coupé en dés, morceau par morceau, en fouettant énergiquement après chaque ajout. Le beurre doit fondre et s’incorporer complètement, rendant la crème brillante et incroyablement onctueuse. Cette technique s’appelle le “montage au beurre” et elle est clé pour la texture finale.
5. Passez au tamis : Pour obtenir une crème au citron d’une finesse incomparable et sans le moindre petit morceau de zeste (si vous ne les aimez pas), passez la crème chaude à travers un tamis fin. Pressez bien pour extraire toute la crème. Cette étape est facultative si vous aimez la texture du zeste, mais je trouve qu’elle apporte une élégance supplémentaire à la tarte.
6. Refroidissement : Versez la crème au citron dans un plat propre ou un bol, couvrez-la d’un film alimentaire au contact direct de la surface (pour éviter la formation d’une croûte) et laissez-la refroidir à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. La crème doit être complètement froide et bien ferme avant de l’étaler sur le fond de tarte. Cette crème au citron est l’âme de cette merveilleuse tarte !

Préparation de la Meringue Italienne

1. Préparez le sirop : Dans une petite casserole, versez le sucre en poudre et l’eau. Mélangez juste assez pour humidifier tout le sucre. Portez à ébullition à feu moyen-fort sans plus jamais remuer. L’objectif est d’atteindre une température de 118°C. Utilisez un thermomètre de cuisson pour une précision maximale. Le secret de la meringue italienne réside dans cette température !
2. Commencez à monter les blancs : Quand le sirop atteint environ 110°C, commencez à fouetter les blancs d’œufs avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron (ou vinaigre) dans le bol de votre robot pâtissier (ou avec un batteur électrique). Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et commencent à prendre du volume, mais pas encore fermes.
3. Incorporez le sirop chaud : Une fois le sirop à 118°C, retirez-le immédiatement du feu. Augmentez la vitesse de votre batteur au maximum. Versez le sirop chaud, en un filet fin et continu, sur les blancs d’œufs qui continuent de fouetter. Versez le sirop sur les parois intérieures du bol, jamais directement sur le fouet, pour éviter qu’il ne cristallise sur l’ustensile.
4. Fouettage à froid : Continuez de fouetter les blancs à pleine vitesse pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le bol soit complètement refroidi au toucher et que la meringue soit brillante, lisse, très ferme et forme un “bec d’oiseau” quand vous retirez le fouet. Cette étape de refroidissement est essentielle pour la stabilité de la meringue. Votre meringue italienne est maintenant prête, stable et délicieusement brillante !

Assemblage et Finition de la Tarte

1. Garnissez le fond de tarte : Une fois le fond de tarte refroidi et la crème au citron bien froide et ferme, étalez la crème au citron uniformément dans le fond de tarte. Utilisez une spatule pour lisser la surface. Je m’assure toujours d’avoir une épaisseur généreuse de crème pour maximiser la saveur citronnée.
2. Déposez la meringue : Transférez la meringue italienne dans une poche à douille munie de la douille de votre choix (une douille Saint-Honoré ou une douille étoile sont parfaites pour un joli décor). Vous pouvez aussi simplement l’étaler à la spatule pour un effet plus rustique et moins “parfait”. Je préfère les volutes et les pics que l’on obtient avec une poche à douille, c’est ce qui donne tout le cachet à ce dessert au citron.
3. Dorez la meringue : À l’aide d’un chalumeau de cuisine, dorez délicatement la surface de la meringue jusqu’à obtenir de jolies pointes caramélisées. Cela ajoute non seulement une touche visuelle spectaculaire, mais aussi une saveur légèrement grillée qui complète parfaitement l’acidité du citron et la douceur de la meringue. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez passer la tarte quelques minutes sous le grill du four, en surveillant très attentivement car la meringue brûle très vite !
4. Réfrigération finale : Placez la tarte au citron meringuée au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de la déguster. Cela permet à toutes les saveurs de se marier et à la tarte de bien se tenir à la découpe.

Conseils pour une Tarte au Citron Meringuée Parfaite

La tarte au citron meringuée est un dessert emblématique, un véritable classique des desserts au citron, et avec ces conseils, la vôtre sera toujours un succès retentissant. C’est l’une des recettes les plus demandées à la maison et l’une de mes préférées à réaliser.

Conservation et Dégustation :

• La fraîcheur avant tout : Cette tarte est à son apogée le jour même de sa confection. La pâte sablée reste croustillante, la crème au citron est onctueuse et la meringue est aérienne. C’est vraiment l’un des meilleurs desserts au citron à déguster frais.
• Conservation au frais : Si vous avez des restes (ce qui est rare chez moi !), conservez la tarte au réfrigérateur, couverte, pendant 2 à 3 jours maximum. La meringue aura tendance à se ramollir légèrement avec le temps, mais le goût restera délicieux.
• Température de service : Je vous conseille de la sortir du réfrigérateur environ 15-20 minutes avant de la servir. Le froid intense peut un peu masquer les saveurs délicates du citron. Une légère remontée en température les révélera pleinement.

Variations et Personnalisations :

• Le zeste d’agrumes : Pour une note encore plus complexe, n’hésitez pas à ajouter un peu de zeste de lime (citron vert) ou même d’orange dans votre crème au citron. Cela apportera des nuances différentes et un parfum envoûtant à votre dessert. Une tarte au citron vert est aussi une excellente alternative à cette merveille citronnée.
• Base sans gluten : Si vous avez des invités intolérants au gluten, vous pouvez adapter la pâte sablée en utilisant un mélange de farines sans gluten. Il existe de très bonnes recettes de pâtes sablées sans gluten qui fonctionnent parfaitement.
• Meringue française : Bien que la meringue italienne soit plus stable et facile à dorer, vous pouvez opter pour une meringue française pour un résultat plus léger et moins sucré. Il faudra alors la cuire au four à basse température (environ 100°C) pendant 1 à 1h30 pour la sécher. Elle sera moins résistante à l’humidité et devra être consommée plus rapidement.
• Meringue suisse : Une autre alternative est la meringue suisse, réalisée en chauffant les blancs d’œufs et le sucre au bain-marie avant de les fouetter. Elle est également très stable et brillante, un bon compromis entre la française et l’italienne.

Astuces pour une Réussite Assurée :

• Qualité des ingrédients : Utilisez des citrons biologiques non traités pour le zeste, car c’est là que réside l’essentiel du parfum et vous éviterez les pesticides. Des œufs frais et du bon beurre feront toute la différence. C’est un élément clé pour toute recette de dessert au citron.
• Patience pour la pâte : Ne bâclez pas les temps de repos au froid de la pâte. C’est fondamental pour éviter le rétrécissement et obtenir une texture sablée idéale.
• Fouetter sans cesse la crème : Quand vous cuisez la crème au citron au bain-marie, ne quittez pas votre fouet des mains. Le fait de fouetter constamment garantit une crème homogène et empêche les œufs de coaguler en grumeaux.
• Le chalumeau, un ami indispensable : Pour la finition de la meringue, le chalumeau de cuisine est un investissement minime qui fait toute la différence. Il permet de dorer la meringue de manière uniforme et esthétique sans risquer de sur-cuire le reste de la tarte. Si vous n’en avez pas, le grill du four est une solution de dépannage, mais restez vigilant !
• L’équilibre des saveurs : Une bonne tarte au citron est un équilibre parfait entre l’acidité du citron, la richesse de la crème, la friabilité de la pâte et la douceur aérienne de la meringue. N’hésitez pas à goûter et à ajuster légèrement le sucre dans la crème si vos citrons sont particulièrement acides.
• La découpe : Pour une découpe nette, utilisez un couteau à lame fine et longue, trempé dans de l’eau chaude et essuyé entre chaque tranche. Cela permet de ne pas déchirer la meringue et d’obtenir de belles portions.

J’espère que cette recette détaillée de tarte au citron meringuée vous apportera autant de plaisir à la préparer qu’à la déguster. C’est sans aucun doute l’un des desserts au citron les plus gratifiants à réaliser, et il impressionne toujours les convives. Lancez-vous et régalez-vous avec cette merveille citronnée !

Conclusion:

Voilà ! Nous sommes arrivés au terme de cette exploration gourmande, et j’espère sincèrement que la perspective de cette merveille citronnée vous a autant enthousiasmés que moi. Permettez-moi de réaffirmer pourquoi, à mon humble avis, cette recette n’est pas juste une option de plus, mais un véritable incontournable qui mérite une place d’honneur dans votre carnet. C’est une symphonie de saveurs où l’acidité piquante du citron danse harmonieusement avec la douceur sucrée, le tout enveloppé dans une texture à la fois crémeuse et incroyablement légère. Ce n’est pas seulement un dessert ; c’est une expérience sensorielle, une bouffée de fraîcheur qui éveille les papilles et laisse une impression durable de délice pur.

Je sais que beaucoup d’entre nous sont à la recherche de recettes qui, en plus d’être délicieuses, sont également gratifiantes à réaliser. Et c’est exactement ce que vous trouverez ici. La satisfaction de créer quelque chose d’aussi beau et savoureux de vos propres mains est immense, et le processus lui-même est étonnamment simple, même pour ceux qui se considèrent comme des novices en pâtisserie. Chaque étape est pensée pour être claire et accessible, garantissant un résultat impeccable qui impressionnera à coup sûr vos convives ou vous apportera simplement un moment de pur bonheur personnel. C’est le genre de dessert qui semble tout droit sorti d’une pâtisserie de luxe, mais qui a été fait avec amour, par vous, dans le confort de votre cuisine. C’est un gage de réussite pour toutes vos occasions, des dîners intimes aux grandes célébrations estivales.

Des Idées pour Sublimer votre Création et la Personnaliser

Maintenant que vous avez l’envie et la recette, parlons un peu de la façon de la servir et de la sublimer. Bien que ce dessert soit absolument divin tel quel, servi frais et peut-être saupoudré d’un peu de sucre glace ou garni d’un zeste de citron frais pour une touche visuelle, il existe de nombreuses façons de le personnaliser. Pour une présentation élégante, pourquoi ne pas le servir accompagné d’une petite quenelle de crème fouettée maison, légèrement vanillée ou infusée au miel ? Le contraste de textures et de températures est tout simplement divin. Si vous aimez les fruits, quelques baies rouges fraîches – framboises, myrtilles ou fraises – dispersées autour ou sur le dessus apporteront une touche de couleur éclatante et une acidité fruitée complémentaire qui s’accorde merveilleusement bien avec le citron.

Envie d’une variation ? Vous pourriez expérimenter avec d’autres agrumes pour des saveurs subtilement différentes. Un mélange de citron vert et de citron jaune, ou même l’ajout d’une pointe d’orange sanguine, peut créer des profils de goût fascinants. Pour ceux qui préfèrent des textures plus croquantes, quelques amandes effilées et grillées, ou un crumble léger à base de biscuits émiettés et de beurre fondu, pourraient être ajoutés à la base avant la cuisson ou saupoudrés au moment de servir. Pensez également aux présentations individuelles : de petits ramequins ou des verrines individuelles sont parfaits pour un service facile et une présentation des plus chic lors de réceptions. Laissez libre cours à votre créativité, c’est ce qui rend la cuisine si excitante ! Parmi toutes les Top Lemon Dessert Recipes, cette base est tellement versatile qu’elle se prête à toutes sortes d’adaptations, ce qui en fait une étoile montante de votre répertoire culinaire.

Votre Aventure Culinaire Commence Maintenant !

Alors, qu’attendez-vous ? Il est temps de mettre votre tablier, de sortir vos citrons les plus juteux et de vous lancer dans cette aventure gustative. Je vous promets que le résultat en vaudra chaque effort – un dessert qui non seulement éblouira vos sens, mais vous apportera également une immense fierté. N’ayez pas peur d’expérimenter, d’ajouter votre touche personnelle. La cuisine est une forme d’art, et chaque plat est une expression de soi.

Mais surtout, et c’est ce qui me tient le plus à cœur, j’adorerais que vous partagiez votre expérience avec moi et avec la communauté ! Une fois que vous aurez réalisé cette merveille, prenez une photo, écrivez un petit mot sur la façon dont cela s’est passé, les ajustements que vous avez faits, ou simplement votre impression générale. Votre feedback est précieux, il inspire d’autres cuisiniers et nourrit cette passion commune pour la bonne cuisine. Postez vos photos sur vos réseaux sociaux, laissez un commentaire ici même, ou envoyez-moi un message. J’ai hâte de voir vos magnifiques créations et d’entendre vos histoires ! Ensemble, continuons à explorer, à apprendre et à savourer chaque instant gourmand que la vie nous offre. Bonne pâtisserie et bon appétit !

Tarte au Citron Meringuée

Une tarte au citron meringuée emblématique, combinant une pâte sablée croustillante, une crème au citron acidulée et onctueuse, et une meringue italienne légère et dorée. Ce dessert frais et gourmand est un classique indémodable.

Temps de Préparation
35 Minutes

Temps de Cuisson
25 Minutes

Temps Total
5 Hours

Portions
8-10 personnes

Ingrédients

• Pour la Pâte Sablée Sucrée:
• 250 g de farine de blé
• 125 g de beurre doux froid, coupé en dés
• 80 g de sucre glace, tamisé
• 1 œuf entier
• 1 pincée de sel fin
• Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
• Pour la Crème au Citron (Lemon Curd):
• 180 ml de jus de citrons frais pressés (environ 4 à 5 citrons)
• Le zeste finement râpé de 2 gros citrons biologiques non traités
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs entiers
• 1 jaune d’œuf
• 100 g de beurre doux très froid, coupé en dés
• 1 pincée de sel
• Pour la Meringue Italienne:
• 3 blancs d’œufs frais (environ 90-100 g)
• 180 g de sucre en poudre
• 50 ml d’eau
• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre blanc

Instructions

1. Step 1
   1. Dans un saladier, mélangez farine et sel. Incorporez le beurre froid en dés en sablant jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez le sucre glace, la vanille (si utilisée) et l’œuf entier. Mélangez doucement sans trop pétrir jusqu’à formation d’une boule homogène. 2. Aplatissez légèrement la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et réfrigérez au moins 1 heure. 3. Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte sur 3-4 mm d’épaisseur. Foncez un moule à tarte de 24-26 cm, piquez le fond avec une fourchette et retirez l’excédent. Réfrigérez le moule foncée au moins 30 minutes. 4. Préchauffez le four à 170°C. Couvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et garnissez de billes de cuisson. Enfournez pour 15-20 minutes. Retirez les poids et le papier, poursuivez la cuisson 5-10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée et sèche. Laissez refroidir complètement.
2. Step 2
   1. Lavez les citrons. Râpez finement le zeste de 2 citrons et pressez 180 ml de jus. 2. Dans une casserole à fond épais (ou cul de poule au bain-marie), mélangez le sucre, le zeste de citron, le sel, les œufs entiers et le jaune d’œuf. Incorporez le jus de citron frais. 3. Faites cuire au bain-marie en fouettant constamment pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère (atteint 82-83°C). Ne faites pas bouillir. 4. Retirez du feu et incorporez le beurre froid coupé en dés, morceau par morceau, en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une crème brillante et onctueuse. 5. Passez la crème au tamis pour une texture fine (facultatif). Couvrez avec un film alimentaire au contact de la surface et laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures jusqu’à ce qu’elle soit bien froide et ferme.
3. Step 3
   1. Dans une petite casserole, mélangez 180 g de sucre et 50 ml d’eau. Portez à ébullition sans remuer jusqu’à atteindre 118°C à l’aide d’un thermomètre de cuisson. 2. Quand le sirop atteint environ 110°C, commencez à fouetter les 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron/vinaigre, à vitesse moyenne, jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. 3. Lorsque le sirop est à 118°C, retirez-le du feu. Augmentez la vitesse du batteur au maximum et versez le sirop chaud en filet fin et continu sur les blancs qui continuent de fouetter. 4. Continuez de fouetter à pleine vitesse pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le bol soit complètement refroidi et que la meringue soit brillante, lisse, très ferme et forme un bec d’oiseau.
4. Step 4
   1. Une fois le fond de tarte refroidi et la crème au citron froide et ferme, étalez uniformément la crème au citron dans le fond de tarte. 2. Transférez la meringue italienne dans une poche à douille et décorez la surface de la tarte. 3. À l’aide d’un chalumeau de cuisine, dorez délicatement la surface de la meringue jusqu’à obtenir de jolies pointes caramélisées. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez passer la tarte quelques minutes sous le grill du four en surveillant attentivement. 4. Placez la tarte au citron meringuée au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de la déguster pour que toutes les saveurs se marient.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.