Name: Biscuits Roulés Cannelle Irrésistibles : Douceur Gourmande
Prep time: 50 min
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 17 min
Yield: 36 biscuits
Ingredients: 2 tasses de farine tout usage; ¾ tasse de sucre granulé; 1 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à soupe de cannelle moulue; ¼ cuillère à café de sel; ½ tasse de beurre non salé, ramolli; 1 gros œuf; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; ½ tasse de cassonade, bien tassée

Irresistible Cinnamon Roll Cookies A Sweet Treat Recipe – Ah, la magie des saveurs familières transformées en une nouvelle expérience ! Imaginez le confort douillet d’un roulé à la cannelle fraîchement sorti du four, avec son glaçage onctueux et son cœur épicé, mais dans un format pratique et délicieusement régressif : un cookie ! C’est exactement la promesse que nous vous faisons avec cette recette. Nous avons créé ce délice pour ceux qui rêvent de la complexité aromatique d’un roulé à la cannelle sans la longue préparation, et qui adorent la simplicité réconfortante d’un bon cookie.

Ce concept n’est pas qu’une simple fusion ; c’est une célébration. Il s’inspire de la tradition scandinave du “kanelbullar” ou du classique roulé à la cannelle américain, des pâtisseries adorées pour leur richesse et leur chaleur, et la rencontre avec la polyvalence et la gourmandise du cookie. Le résultat est une petite merveille qui combine le meilleur des deux mondes. Les gens adorent ce plat car il offre une texture incroyablement moelleuse, presque fondante au centre, contrastant avec des bords légèrement croustillants, le tout relevé par les tourbillons envoûtants de cannelle et de sucre brun. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, couronnée par un glaçage au fromage à la crème irrésistible, signature des roulés traditionnels. Préparez-vous à découvrir comment ces Irresistible Cinnamon Roll Cookies A Sweet Treat Recipe deviendront rapidement un incontournable de votre répertoire de pâtisserie.

Ingrédients:

Pour les Biscuits à la Cannelle:
- 375 g (environ 3 tasses) de farine tout usage, tamisée. J’aime tamiser ma farine pour m’assurer d’une texture aérienne et sans grumeaux pour mes biscuits, une étape que je trouve vraiment utile.
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude. C’est l’un de nos agents levants clés, qui aidera nos biscuits à être bien dodus et moelleux.
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre. La crème de tartre travaille en synergie avec le bicarbonate de soude pour donner cette texture si particulière aux biscuits et les empêcher de s’étaler trop pendant la cuisson.
- 1/2 cuillère à café de sel fin. Un petit ajout qui fait toute la différence ! Il équilibre merveilleusement les saveurs sucrées.
- 225 g (1 tasse ou 2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli à température ambiante. C’est très important que votre beurre soit bien mou, car c’est la clé d’un bon crémage avec les sucres.
- 200 g (1 tasse) de sucre granulé blanc.
- 100 g (1/2 tasse, bien tassée) de cassonade claire. La cassonade apporte une humidité supplémentaire et une profondeur de saveur incomparable à la pâte.
- 2 gros œufs, à température ambiante. Comme pour le beurre, des œufs à température ambiante s’incorporent beaucoup mieux au mélange, évitant ainsi un choc thermique avec le beurre crémeux.
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure. Je ne lésine jamais sur la vanille, elle rehausse toutes les saveurs et apporte une touche réconfortante.
Pour la Garniture à la Cannelle:
- 60 g (1/4 tasse) de beurre non salé, fondu.
- 100 g (1/2 tasse, bien tassée) de cassonade foncée. J’opte pour de la cassonade foncée ici pour une couleur plus prononcée et une saveur de caramel plus intense dans la spirale.
- 2 cuillères à soupe de cannelle moulue de bonne qualité. N’ayez pas peur d’être généreux avec la cannelle ; c’est elle qui donnera le caractère distinctif de “cinnamon roll” à nos biscuits !
Pour le Glaçage au Fromage à la Crème:
- 115 g (4 oz) de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli. Assurez-vous qu’il soit très mou et à température ambiante pour un glaçage parfaitement lisse et sans grumeaux.
- 55 g (1/4 tasse ou 1/2 bâtonnet) de beurre non salé, ramolli. Encore une fois, le beurre mou est votre meilleur ami ici.
- 250 g (environ 2 tasses) de sucre glace (sucre en poudre), tamisé. Le tamisage est une étape que je ne saute jamais pour le glaçage, cela garantit une texture soyeuse et sans aucun grain.
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait entier ou de crème liquide. C’est à ajuster selon la consistance que vous préférez pour votre glaçage ; j’aime qu’il soit épais mais facile à couler.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure. La vanille dans le glaçage est la touche finale parfaite.

Préparation de la Pâte à Biscuits

Dans un grand bol, je commence par rassembler et fouetter ensemble mes ingrédients secs : la farine tamisée, le bicarbonate de soude, la crème de tartre et le sel fin. Je m’assure de bien les mélanger pour qu’ils soient parfaitement uniformes. Cette étape est loin d’être anodine ; elle est même cruciale pour que nos biscuits lèvent de manière égale et aient une texture parfaite. Je réserve ce mélange.
Ensuite, dans le bol de mon batteur sur socle (avec l’accessoire “feuille”) ou en utilisant un batteur électrique à main, je crème le beurre ramolli avec le sucre granulé et la cassonade claire. Je bats le tout à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne pâle, léger et visiblement mousseux. C’est le moment magique où l’air est incorporé dans la pâte, ce qui est essentiel pour la légèreté et la texture finale de nos biscuits. Ne vous précipitez pas sur cette étape, elle est fondamentale !
J’incorpore ensuite les œufs un par un, en prenant soin de bien mélanger après chaque ajout jusqu’à ce qu’il soit complètement intégré au mélange crémeux. Puis, j’ajoute l’extrait de vanille pure et je mélange à nouveau. Il est possible que le mélange prenne une apparence légèrement “caillée” à ce stade, mais n’ayez aucune crainte, c’est tout à fait normal et cela n’affectera pas le résultat final.
Je réduis alors la vitesse de mon batteur à basse et j’ajoute progressivement le mélange de farine que j’ai préparé plus tôt. Je mélange juste assez pour que la farine soit incorporée et qu’il ne reste plus aucune trace de poudre sèche. Il est impératif de ne pas trop mélanger la pâte à ce stade, car un excès de mélange pourrait développer le gluten et rendre les biscuits durs et moins moelleux. Dès que tout est juste combiné, j’arrête le batteur. La pâte aura une texture douce et sera légèrement collante au toucher.
Je couvre le bol de film alimentaire et je place la pâte au réfrigérateur pour un minimum d’1 heure. Pour un résultat optimal et une manipulation plus facile, je recommande même 2 heures, voire idéalement toute une nuit. Ce temps de repos au frais est essentiel ! Il permet au beurre de se raffermir à nouveau, ce qui aide grandement les biscuits à conserver leur jolie forme pendant la cuisson et, cerise sur le gâteau, cela permet aux saveurs de se développer plus intensément.

Préparation de la Garniture à la Cannelle

Pendant que ma pâte à biscuits se repose tranquillement au réfrigérateur, je me penche sur la préparation de notre garniture à la cannelle, qui est ni plus ni moins l’âme de ces biscuits. Dans un petit bol, je mélange le beurre fondu, la cassonade foncée et la cannelle moulue. Je fouette le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, épaisse et incroyablement parfumée. Cette garniture est le secret pour capturer la saveur authentique du “cinnamon roll” dans chacun de nos biscuits. Je la mets de côté, prête pour l’assemblage.

Assemblage et Façonnage des Biscuits

Une fois ma pâte bien refroidie et prête à être travaillée, je préchauffe mon four à 180°C (350°F). Je prends également le temps de tapisser deux grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone ; cela m’assure que les biscuits ne colleront pas et cuiront uniformément.
Sur une surface légèrement farinée, ou mieux encore, entre deux feuilles de papier sulfurisé (pour éviter d’incorporer trop de farine à la pâte), je divise ma pâte à biscuits en deux parts égales. Je prends la première moitié et l’abaisse délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en un rectangle d’environ 25×30 cm (10×12 pouces) et d’une épaisseur d’environ 3-4 mm. Il est important que l’épaisseur soit aussi uniforme que possible pour garantir une cuisson homogène de chaque biscuit.
J’étale ensuite la moitié de la garniture à la cannelle que j’ai préparée plus tôt, de manière uniforme sur toute la surface de ce rectangle de pâte. Je veille à laisser un petit bord libre sur un des côtés longs du rectangle. Je suis généreuse avec la garniture pour m’assurer que chaque bouchée soit riche en saveur de cannelle.
En partant du côté long opposé au bord libre, je commence à rouler la pâte fermement sur elle-même pour former un boudin bien serré. L’objectif est d’obtenir un rouleau compact pour que la spirale de cannelle reste bien en place et ne se défasse pas pendant la cuisson. Je fais attention à rouler de manière régulière.
Je pince la couture pour la sceller fermement, assurant ainsi que le rouleau tienne bien. Ensuite, je répète les étapes 8 à 10 avec la deuxième moitié de la pâte et la garniture restante. J’obtiens ainsi deux magnifiques rouleaux de pâte marbrée.
Je prends mes deux rouleaux de pâte et je les place au congélateur pendant 15 à 20 minutes. Ce “gel rapide” est une astuce de chef qui fait toute la différence ! Il rend la pâte beaucoup plus ferme et donc infiniment plus facile à couper, et surtout, il aide à ce que les spirales restent parfaitement définies et belles pendant la cuisson, sans s’étaler excessivement.
Après ce court passage au congélateur, je sors un rouleau à la fois et, à l’aide d’un couteau bien aiguisé (c’est important pour des coupes nettes), je coupe des tranches d’environ 1,5 à 2 cm (environ 3/4 de pouce) d’épaisseur. Chaque tranche va révéler une spirale de cannelle absolument magnifique, promettant une explosion de saveurs.
Je dépose ensuite ces belles tranches sur mes plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’environ 5 cm (2 pouces). Elles vont s’étaler un peu pendant la cuisson, il faut donc leur laisser de la place pour respirer.

Cuisson des Biscuits

J’enfourne les biscuits dans mon four préchauffé et je les fais cuire pendant environ 9 à 12 minutes. Le temps de cuisson peut varier, alors je les surveille attentivement : les bords doivent être légèrement dorés, et le centre doit encore paraître un peu mou au toucher. Chaque four est unique, donc n’hésitez pas à adapter le temps de cuisson à votre équipement ! Personnellement, je préfère les sortir un peu avant qu’ils ne soient trop dorés, pour m’assurer qu’ils restent bien moelleux et tendres à cœur.
Une fois cuits à la perfection, je retire les plaques du four et je laisse les biscuits reposer sur la plaque pendant environ 5 minutes. Cette attente est importante, car ils sont encore très fragiles juste après la cuisson. Ensuite, je les transfère délicatement sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement.

Préparation du Glaçage au Fromage à la Crème

Pendant que mes magnifiques biscuits refroidissent et se préparent à recevoir leur dernière touche gourmande, je m’occupe du glaçage qui viendra les sublimer. Dans un bol de taille moyenne, je bats le fromage à la crème ramolli et le beurre ramolli ensemble à l’aide de mon batteur électrique. Je les fouette jusqu’à obtenir un mélange incroyablement léger, crémeux et surtout, sans aucun grumeau. La texture douce et la légèreté de ce glaçage sont absolument essentielles pour une expérience gustative parfaite et harmonieuse.
J’ajoute ensuite le sucre glace tamisé, l’extrait de vanille et je commence par 2 cuillères à soupe de lait entier ou de crème liquide. Je bats le tout à vitesse lente au début, juste assez pour incorporer le sucre glace sans faire un nuage de poudre dans ma cuisine, puis j’augmente la vitesse et je bats jusqu’à ce que le glaçage soit parfaitement lisse et homogène.
Si jamais le glaçage me semble trop épais pour être facilement étalé ou arrosé, j’ajoute la troisième cuillère à soupe de lait (ou même un peu plus, une demi-cuillère à café à la fois) jusqu’à obtenir la consistance désirée. Je cherche généralement une consistance qui coule un peu, mais qui reste bien visible sur le biscuit et ne fond pas complètement.

Finitions et Dégustation

Une fois que les biscuits sont complètement, et je dis bien complètement, refroidis (c’est crucial pour éviter que le glaçage ne fonde et ne se transforme en un désordre sucré), j’étale généreusement le glaçage au fromage à la crème sur le dessus de chaque biscuit. Je peux utiliser une petite spatule, le dos d’une cuillère, ou pour une présentation un peu plus chic, même une poche à douille.
Je les sers immédiatement et savoure leur moelleux incomparable, leur parfum divin de cannelle et de vanille, le tout rehaussé par l’onctuosité et la légère acidité du glaçage. C’est un vrai moment de pur bonheur gourmand !
Conseils de conservation:

Ces biscuits sont, à mon avis, meilleurs le jour même, lorsqu’ils sont fraîchement glaçés et que leurs saveurs sont à leur apogée. Cependant, ils se conservent très bien ! Vous pouvez les garder dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours. Si votre glaçage contient beaucoup de produits laitiers, ou si vous souhaitez les conserver plus longtemps, il est préférable de les réfrigérer. Si vous choisissez de les réfrigérer, n’oubliez pas de les laisser revenir à température ambiante avant de les déguster pour apprécier pleinement leur texture moelleuse. Une excellente astuce : ils peuvent aussi être congelés sans glaçage pendant un maximum de 2 mois, puis glaçés après une décongélation lente à température ambiante.
Variations gourmandes pour sublimer vos biscuits:

Pour une touche de croquant supplémentaire qui contraste magnifiquement avec le moelleux du biscuit, je vous suggère de saupoudrer un peu de noix de pécan ou de noix hachées finement sur la garniture à la cannelle juste avant de rouler la pâte. Si vous êtes amateur de saveurs plus exotiques et chaleureuses, l’ajout d’une pincée de cardamome moulue à la garniture à la cannelle peut transformer ces biscuits en une expérience gustative absolument unique. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité culinaire et à explorer d’autres épices ou ajouts qui pourraient vous tenter !

Conclusion:

Et voilà ! Nous arrivons à la fin de notre voyage culinaire pour aujourd’hui, mais ce n’est que le début de votre propre aventure gourmande. Si vous avez suivi mes instructions, vous avez maintenant devant vous une fournée de petites merveilles qui n’attendent qu’à être dégustées. Je suis absolument ravie de vous avoir guidé à travers cette recette, car je crois sincèrement que ces biscuits ne sont pas juste une autre pâtisserie ; ils sont une expérience à part entière, un concentré de bonheur dans chaque bouchée. Il ne s’agit pas seulement de la douceur de la cannelle ou du moelleux de la pâte, mais de l’ingéniosité de transformer un classique parfois intimidant en une friandise accessible, rapide et tout aussi délicieuse. L’arôme qui emplit votre cuisine lorsque ces biscuits cuisent est à lui seul une raison suffisante de les essayer. C’est le genre de parfum qui évoque des souvenirs d’enfance, des matins de week-end paresseux et le confort d’un foyer chaleureux. Oubliez la complexité des roulés à la cannelle traditionnels avec leur levée longue et leur façonnage minutieux ; avec cette méthode, vous obtenez toute la saveur, toute la magie, en une fraction de temps. C’est une recette parfaite pour les pâtissiers de tous niveaux, des novices curieux aux experts à la recherche d’une solution rapide pour satisfaire une envie sucrée. Je vous promets que le résultat final, ces spirales dorées ornées d’un glaçage onctueux, va bien au-delà de vos attentes.

La question n’est plus “si” mais “comment” vous allez savourer ces délices. Personnellement, j’adore les déguster encore tièdes, sortis du four, quand le glaçage est légèrement fondu et qu’il se mêle parfaitement à la cannelle épicée. Ils sont le compagnon idéal d’une bonne tasse de café fumant le matin, transformant un simple petit-déjeuner en un moment de pure indulgence. Imaginez : le café fort et chaud, le biscuit moelleux et sucré… un duo parfait pour commencer la journée du bon pied. Mais ne vous arrêtez pas là ! Pour le thé de l’après-midi, ils sont tout aussi divins, offrant une pause réconfortante et délicieuse. Si vous cherchez à élever l’expérience, servez-les en dessert, accompagnés d’une boule de crème glacée à la vanille de qualité supérieure. Le contraste entre le biscuit chaud et la crème glacée froide est absolument sensationnel, créant une symphonie de textures et de températures en bouche. Pour les occasions spéciales ou simplement pour le plaisir d’offrir, ces biscuits roulés à la cannelle font des cadeaux faits maison absolument charmants. Emballez-les joliment dans une boîte avec un ruban, et vous ferez assurément plaisir à vos proches. C’est une façon si personnelle et chaleureuse de montrer votre affection.

Mais la beauté de cette recette réside aussi dans sa flexibilité. N’hésitez pas à la personnaliser pour la rendre vraiment vôtre. Vous pourriez, par exemple, incorporer des noix concassées – des pacanes ou des noix de Grenoble – à la garniture à la cannelle pour ajouter une touche de croquant et une saveur plus terreuse. Ou peut-être, pour les amateurs de chocolat, ajouter quelques pépites de chocolat blanc ou même noir à la pâte ou à la garniture. Le chocolat blanc fond délicieusement et se marie étonnamment bien avec la cannelle. En ce qui concerne le glaçage, bien que le glaçage classique au fromage à la crème soit ma préférence absolue et celle que j’ai partagée ici, vous pouvez varier les plaisirs. Un simple glaçage au sucre glace et lait serait plus léger, ou pourquoi pas un glaçage au café pour une touche d’amertume équilibrante ? Pour les plus aventureux, une pincée de cardamome ou de muscade dans la garniture à la cannelle peut apporter une profondeur aromatique supplémentaire, élevant encore plus le profil de saveur. Vous pourriez même essayer de les faire en version mini pour des bouchées encore plus mignonnes et faciles à partager lors d’un buffet. La seule limite est votre imagination ! Je suis convaincue que cette Irresistible Cinnamon Roll Cookies A Sweet Treat Recipe deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire.

Alors, maintenant que vous avez toutes les clés en main, je vous encourage de tout mon cœur à vous lancer. N’ayez pas peur d’expérimenter et de vous amuser en cuisine. Le processus est aussi gratifiant que le résultat final. Une fois que vous aurez goûté à ces merveilles, je suis certaine que vous ne pourrez plus vous en passer. Et surtout, je serais absolument ravie de voir vos créations ! Prenez des photos de vos biscuits fraîchement préparés, partagez-les sur vos réseaux sociaux préférés et n’oubliez pas de me taguer (si vous le souhaitez, bien sûr !) ou d’utiliser le hashtag #MesBiscuitsCannelle pour que je puisse admirer vos chefs-d’œuvre. Je suis toujours inspirée par la façon dont chacun s’approprie une recette et y apporte sa propre touche personnelle. Vos retours, vos impressions, et même vos propres variations sont incroyablement précieux pour moi et pour la communauté des gourmands. C’est en partageant nos expériences que nous apprenons et grandissons ensemble. Je suis impatiente de lire vos commentaires et de savoir à quel point vous avez aimé cette recette. J’espère sincèrement qu’elle apportera autant de joie dans votre cuisine et sur votre table qu’elle en apporte dans la mienne. Bonne pâtisserie !