Name: Brioches Poulet Fromage "Dynamite"
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h
Yield: 12-14 buns
Ingredients: 500 g Farine de blé tout usage; 200 ml Lait entier tiède; 60 g Sucre en poudre; 7 g Levure de boulanger sèche active; 1 Œuf large (pour la pâte); 50 g Beurre non salé, ramolli; 5 g Sel fin; 500 g Poitrines de poulet, cuites et effilochées; 120 ml Mayonnaise; 2-4 c. à soupe Sriracha; 2 c. à soupe Sauce chili douce; 1 c. à soupe Sauce soja claire; 1 c. à café Vinaigre de riz; 1 c. à café Miel ou sucre; 2 gousses Ail, hachées; 2 branches Oignon vert, ciselées (pour garniture); 150 g Fromage râpé (mozzarella et cheddar); 1 c. à café Huile de sésame grillé; Sel et poivre noir, au goût; 1 Œuf large (pour la dorure), battu avec 1 c. à soupe lait ou eau; 2 c. à soupe Graines de sésame; Quelques branches Oignons verts frais, ciselées (pour finition)

Buns de poulet dynamités au fromage : préparez-vous à une explosion de saveurs qui va non seulement réveiller vos papilles, mais aussi devenir votre nouveau plat réconfortant préféré ! Lorsque je pense à des créations culinaires qui allient audace et réconfort, ces petits pains sont sans conteste en tête de liste. Leur histoire, bien que moderne, s’inscrit dans la tendance grandissante des plats fusion, où l’épicé rencontre le crémeux, et le tout s’enveloppe dans la douceur d’un pain moelleux. C’est l’incarnation parfaite de la cuisine contemporaine, puisant son inspiration dans les saveurs asiatiques relevées et les classiques de la cuisine américaine gratinée.

Pourquoi ces Buns de poulet dynamités au fromage sont-ils si irrésistibles ?

Le secret réside dans l’harmonie des contrastes : un poulet tendre et juteux, enrobé d’une sauce légèrement piquante et crémeuse, généreusement nappé de fromage fondant, le tout cuit à la perfection dans un petit pain doré. Chaque bouchée offre une symphonie de textures – la douceur du pain, le moelleux du poulet, l’onctuosité du fromage et le léger croquant en surface. C’est le genre de plat polyvalent qui émerveille à un dîner, réchauffe lors d’une soirée décontractée, ou fait fureur lors d’un apéritif entre amis. Je suis absolument certain que vous et vos convives tomberez sous le charme de ces fabuleux Buns de poulet dynamités au fromage.

Ingrédients:

Je suis tellement excité de partager avec vous cette recette incroyable de buns au poulet façon dynamite et fromage, un vrai régal qui fera sensation à coup sûr ! Pour réaliser ces petites merveilles, voici ce dont nous aurons besoin :

Pour la Pâte à Buns Ultra Moelleuse :

Farine de blé tout usage : 500 grammes (environ 4 tasses). J’aime utiliser une farine de type T45 ou T55 pour une mie bien aérée et légère.
Lait entier tiède : 200 ml (environ ¾ de tasse). Assurez-vous qu’il soit juste tiède au toucher, pas chaud, pour ne pas tuer la levure.
Sucre en poudre : 60 grammes (environ ¼ de tasse). Une partie pour activer la levure et le reste pour donner de la douceur à la pâte.
Levure de boulanger sèche active : 7 grammes (environ 2 cuillères à café). Ou l’équivalent en levure fraîche, si c’est ce que vous préférez.
Œuf large : 1, à température ambiante, pour la richesse et la couleur de la pâte.
Beurre non salé : 50 grammes (environ ¼ de tasse), ramolli à température ambiante. C’est ce qui donnera à nos buns cette texture beurrée et fondante.
Sel fin : 5 grammes (environ 1 cuillère à café). N’oubliez jamais le sel, il équilibre toutes les saveurs !

Pour la Garniture au Poulet Façon Dynamite (L’Explosion de Saveurs !) :

Poitrines de poulet : 500 grammes. Vous pouvez les faire bouillir, les pocher, les rôtir ou même utiliser des restes de poulet rôti. L’important est de les avoir cuites et effilochées ou coupées en petits dés.
Mayonnaise : 120 ml (environ ½ tasse). Une bonne mayonnaise de qualité, elle est la base de notre sauce onctueuse.
Sriracha : 2 à 4 cuillères à soupe, selon votre tolérance au piquant. J’adore quand ça pique un peu !
Sauce chili douce (Sweet Chili Sauce) : 2 cuillères à soupe. Pour une touche sucrée et une saveur asiatique.
Sauce soja claire : 1 cuillère à soupe. Pour le côté umami.
Vinaigre de riz : 1 cuillère à café. Il apporte une légère acidité qui équilibre parfaitement les saveurs.
Miel ou sucre : 1 cuillère à café. Juste pour adoucir et harmoniser.
Ail : 2 gousses, hachées très finement.
Oignon vert : 2 branches, ciselées finement. Une partie ira dans la garniture, l’autre pour la touche finale.
Fromage râpé : 150 grammes (environ 1 tasse). J’aime un mélange de mozzarella et de cheddar pour leur fondant et leur goût.
Huile de sésame grillé : 1 cuillère à café. Un petit filet pour une profondeur aromatique incomparable.
Sel et poivre noir fraîchement moulu : Au goût.

Pour la Dorure et la Finition :

Œuf large : 1, battu avec 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau pour la dorure.
Graines de sésame : 2 cuillères à soupe (un mélange de blanches et noires, c’est encore plus joli !).
Oignons verts frais : Quelques branches, ciselées, pour la décoration finale.

Préparation de la Pâte à Buns (La Base de Notre Délice !)

Activer la levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède (attention, il doit être juste tiède, pas chaud, sinon il tuerait la levure !), 1 cuillère à soupe de sucre et la levure sèche active. Remuez délicatement et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Vous verrez un joli “chapeau” de mousse se former à la surface, signe que votre levure est bien vivante et prête à travailler sa magie. Si elle ne mousse pas, votre levure est probablement périmée ou le lait était trop chaud/froid, et il faudra recommencer.
Mélanger les ingrédients secs : Dans le grand bol de votre robot pâtissier (ou un grand saladier si vous pétrissez à la main), versez la farine, le reste du sucre (50 grammes) et le sel. Mélangez brièvement avec une spatule ou à basse vitesse avec le crochet du robot.
Incorporer les liquides : Ajoutez le mélange de levure activée et l’œuf entier battu aux ingrédients secs. Commencez à pétrir à basse vitesse jusqu’à ce que la farine soit complètement hydratée et qu’une pâte commence à se former. Au début, la pâte peut paraître un peu collante, mais c’est tout à fait normal.
Pétrir et ajouter le beurre : Augmentez la vitesse du robot (moyenne) et pétrissez pendant environ 5 minutes. La pâte devrait commencer à se détacher des parois du bol. C’est le moment d’incorporer le beurre ramolli, petit à petit, morceau par morceau. Attendez que chaque morceau soit complètement absorbé avant d’ajouter le suivant. Continuez à pétrir pendant 10 à 15 minutes supplémentaires. Si vous pétrissez à la main, cela prendra environ 20 à 25 minutes d’effort soutenu. Le secret d’une pâte réussie réside dans un pétrissage suffisant : vous voulez une pâte lisse, très élastique, souple et non collante au toucher. Pour vérifier, étirez un petit morceau de pâte ; elle devrait former une membrane fine sans se déchirer (test de la vitre).
Première levée (pointage) : Façonnez la pâte en une belle boule. Graissez légèrement un grand bol propre avec un peu d’huile neutre. Déposez-y la boule de pâte, tournez-la pour qu’elle soit entièrement recouverte d’une fine couche d’huile. Couvrez le bol avec un linge propre et humide ou du film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud et sans courant d’air (par exemple, dans un four éteint avec la lumière allumée) pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Cette étape est cruciale pour le moelleux de vos buns.

Préparation de la Garniture au Poulet Façon Dynamite (L’Explosion de Saveurs !)

Cuire et effilocher le poulet : Si ce n’est pas déjà fait, faites cuire vos poitrines de poulet. Vous pouvez les faire pocher dans de l’eau salée pendant environ 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, puis les effilocher à l’aide de deux fourchettes ou à la main une fois refroidies. Une autre option est de les couper en petits dés et de les faire revenir à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mettez le poulet effiloché ou en dés dans un grand bol.
Préparer la sauce dynamite : Dans un bol séparé, mélangez la mayonnaise, la sriracha (commencez par 2 cuillères à soupe et ajustez à votre goût), la sauce chili douce, la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel (ou sucre), l’ail haché et l’huile de sésame grillé. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si vous aimez plus piquant, ajoutez plus de sriracha ; plus sucré, un peu plus de miel. N’hésitez pas à ajuster le niveau de piquant de la sauce : c’est votre recette, faites-la à votre goût !
Assembler la garniture : Versez la sauce dynamite sur le poulet effiloché. Ajoutez la moitié de l’oignon vert ciselé (gardez le reste pour la décoration finale) et le fromage râpé. Mélangez très délicatement mais soigneusement pour que le poulet soit uniformément enrobé de sauce et que le fromage soit bien incorporé. La garniture doit être bien parfumée et légèrement crémeuse. Salez et poivrez si nécessaire.

Façonnage et Seconde Levée (La Magie Opère !)

Dégazer et diviser la pâte : Une fois que la pâte a doublé de volume, déposez-la délicatement sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazez-la en appuyant doucement pour en faire sortir l’air. Divisez la pâte en 12 à 14 portions égales. Pour une plus grande précision, vous pouvez peser chaque portion (environ 70-80 grammes chacune). Façonnez chaque portion en une petite boule lisse.
Façonner les buns : Prenez une boule de pâte et, sur votre plan de travail légèrement fariné, étalez-la en un cercle d’environ 10-12 cm de diamètre, en veillant à ce que les bords soient légèrement plus fins que le centre. Déposez une cuillère généreuse de garniture au poulet (environ 2-3 cuillères à soupe) au centre de chaque cercle de pâte. Ramenez les bords de la pâte vers le centre, en pinçant fermement pour bien sceller le bun et enfermer la garniture. Façonnez-le ensuite délicatement en une belle boule ou en une forme légèrement allongée. Assurez-vous que les buns sont bien scellés pour éviter que la garniture ne s’échappe pendant la cuisson et ne brûle.
Seconde levée (apprêt) : Disposez les buns façonnés sur une ou deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé, en laissant suffisamment d’espace entre chaque bun car ils vont encore gonfler. Couvrez-les lâchement d’un linge propre et humide ou de film alimentaire. Laissez-les lever à nouveau dans un endroit chaud pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils aient presque doublé de volume et semblent bien gonflés et légers.

Dorure, Cuisson et Finition (Le Moment Tant Attendu !)

Préchauffer le four : Pendant la dernière partie de la seconde levée, préchauffez votre four à 180°C (350°F) en mode chaleur tournante si possible.
Dorer les buns : Dans un petit bol, battez l’œuf restant avec 1 cuillère à soupe de lait ou d’eau. Badigeonnez délicatement la surface de chaque bun avec ce mélange à l’aide d’un pinceau de cuisine. Cette dorure leur donnera une belle couleur dorée et brillante.
Saupoudrer de graines de sésame : Saupoudrez généreusement les buns dorés de graines de sésame (blanches et/ou noires, c’est encore plus joli et ça ajoute du croquant).
Cuire : Enfournez les plaques de buns préchauffées et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient magnifiquement dorés sur le dessus et bien cuits à l’intérieur. Le temps de cuisson peut varier selon les fours, alors gardez un œil sur eux ! Gardez un œil sur vos buns pendant la cuisson, chaque four est unique !
Refroidir et garnir : Une fois cuits, retirez les buns du four et transférez-les délicatement sur une grille pour qu’ils refroidissent légèrement pendant quelques minutes. Juste avant de servir, saupoudrez-les généreusement avec l’oignon vert frais ciselé restant.

Mon conseil ultime : Servez-les tièdes, quand le fromage est encore fondant, la garniture juteuse et épicée, et la pâte ultra moelleuse. C’est là qu’ils sont absolument irrésistibles et que vous profiterez pleinement de chaque bouchée de ces Cheesy Dynamite Chicken Buns ! Préparez-vous à recevoir des compliments, car cette recette est un véritable succès à chaque fois !

Conclusion:

Et voilà ! Nous sommes arrivés au terme de cette exploration culinaire, mais j’en suis absolument certaine, ce n’est que le début de votre aventure gustative avec une recette qui est destinée à devenir un classique dans votre cuisine. Si je devais résumer en quelques mots pourquoi cette préparation est bien plus qu’une simple proposition, je dirais qu’elle est une véritable célébration des saveurs, un concentré de réconfort et une invitation irrésistible à la convivialité. Vous venez de découvrir le secret de petits pains qui ne manqueront pas de faire sensation, peu importe l’occasion, transformant un simple repas en un événement mémorable. Ce n’est pas juste une recette que je vous ai partagée, c’est une expérience que je vous ai invitée à vivre, un moment de pure gourmandise à créer et à savourer.

Je sais, de première main, que ces créations sont destinées à devenir un favori instantané dans votre répertoire culinaire. Le mariage parfait entre le poulet tendre et savoureusement épicé, la richesse fondante du fromage et la douceur d’un pain moelleux, c’est une combinaison gagnante à tous les coups, une synergie de textures et de goûts qui éveillera vos papilles. Croyez-moi, chaque bouchée est une explosion de saveur qui vous transportera, une expérience sensorielle complète. C’est le genre de plat qui réchauffe le cœur et l’âme, parfait pour une soirée cocooning en famille, un apéritif dînatoire entre amis, un brunch original ou même un pique-nique qui sort de l’ordinaire. La facilité relative de préparation, combinée à un résultat spectaculaire et incroyablement satisfaisant, fait de cette recette une perle rare que l’on voudra refaire encore et encore.

Je suis absolument convaincue que lorsque vous aurez savouré vos premiers Cheesy Dynamite Chicken Buns, vous comprendrez instantanément pourquoi ils sont devenus une obsession pour moi et, je l’espère sincèrement, pour vous aussi. Le ‘dynamite’ dans leur nom n’est pas là par hasard ; il évoque cette intensité, ce piquant juste ce qu’il faut, cette force de caractère et cette explosion de saveurs qui les distinguent de toutes les autres bouchées. Et le ‘cheesy’ ? Ah, le fromage fondu, filant, qui enveloppe délicatement chaque morceau de poulet dans une couche de pure gourmandise décadente, c’est tout simplement irrésistible. C’est l’équilibre parfait entre le réconfort familier et l’excitation culinaire, une harmonie délicate de textures et de saveurs qui danse joyeusement en bouche. La satisfaction profonde de les préparer soi-même, de voir la pâte lever, le fromage gratiner à la perfection et le parfum alléchant envahir votre cuisine est incomparable. C’est un processus gratifiant du début à la fin, qui culmine dans un plat dont tout le monde raffolera et qui fera de vous la star de la cuisine.

Mais l’aventure culinaire ne s’arrête pas là ! Une fois vos magnifiques petits pains sortis du four, plusieurs options s’offrent à vous pour les déguster et les sublimer. Personnellement, j’adore les servir avec une salade verte fraîche et croquante, légèrement assaisonnée d’une vinaigrette légère, pour apporter une touche de fraîcheur et de contraste qui équilibre parfaitement la richesse des pains. Une simple vinaigrette citronnée ou une salade de concombre à la grecque peut faire des merveilles pour rehausser l’expérience. Ils sont également fantastiques trempés dans une sauce de votre choix : une sauce ranch maison pour adoucir le piquant, une sauce au fromage supplémentaire pour les plus gourmands invétérés, ou même une sauce barbecue légèrement sucrée et fumée pour explorer une toute autre dimension de saveur. Pensez-y comme l’accompagnement idéal d’une soupe crémeuse en hiver, ou comme la star incontestée d’un plateau d’apéritifs où ils disparaîtront à la vitesse de l’éclair, laissant vos invités en redemander. Pour un repas plus consistant et complet, n’hésitez pas à les accompagner d’une purée de pommes de terre onctueuse, de riz parfumé ou de légumes rôtis de saison. La polyvalence et l’adaptabilité de ces petits pains sont véritablement l’une de leurs plus grandes forces.

Explorez les Variations pour un Plaisir Personnalisé et sans Limite

Et parce que la cuisine est avant tout un terrain de jeu et d’expérimentation sans fin, je vous encourage vivement à laisser libre cours à votre imagination et à votre créativité avec ces Cheesy Dynamite Chicken Buns. Vous voulez ajuster le niveau de piquant ? N’hésitez pas à augmenter la quantité de flocons de piment rouge, à utiliser une sauce piquante plus relevée pour les palais audacieux, ou au contraire, à la réduire drastiquement pour une version plus douce et plus accessible, parfaitement adaptée aux palais sensibles de vos enfants ou de vos invités. Pour le fromage, pourquoi se limiter à une seule variété ? Un mélange de Monterey Jack et de cheddar extra-fort pour plus de caractère, une touche de fromage fumé pour une note boisée, ou même des dés de mozzarella pour un effet super filant et ultra gourmand, tout est absolument possible !

Si vous aimez les légumes, incorporez des poivrons rouges ou jaunes finement coupés en dés, du maïs doux et juteux, ou des oignons verts émincés à la garniture au poulet avant d’assembler les pains. Pour les audacieux et les amateurs de sensations fortes, des dés de jalapeños frais ou marinés ajouteront un croquant agréable et un piquant irrésistible. Vous pourriez même explorer des garnitures alternatives pour varier les plaisirs. Pourquoi pas du porc effiloché (pulled pork) épicé, du bœuf haché assaisonné ou même une version végétarienne avec un mélange savoureux de haricots noirs, de maïs, de poivrons rôtis et d’épices Tex-Mex ? La pâte à pain elle-même peut être variée : utilisez des pains briochés pour une touche de douceur sucrée-salée, ou même de la pâte feuilletée pour une texture plus croustillante et élégante, parfaite pour un apéritif raffiné. L’air fryer est aussi une excellente option si vous cherchez une cuisson plus rapide et un résultat croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Les possibilités sont infinies, et chaque adaptation vous permettra de vous approprier encore plus cette recette et de la faire évoluer selon vos préférences personnelles et celles de vos convives.

Maintenant que vous avez toutes les clés en main et toutes les inspirations nécessaires, il n’y a plus aucune raison d’hésiter un instant de plus ! Je vous lance un défi amical : celui de vous lancer dans cette aventure culinaire dès que possible. Préparez-vous à être émerveillé par la simplicité déconcertante et la saveur incroyable et complexe de cette recette. Et surtout, je veux absolument tout savoir ! J’adore voir vos créations, lire vos impressions et découvrir vos astuces. Une fois que vous aurez préparé vos propres Cheesy Dynamite Chicken Buns, partagez généreusement vos photos et vos expériences. Dites-moi comment vous les avez adaptés, quelles variations vous avez essayées et, surtout, quelle a été la réaction enthousiaste de votre entourage. Vos retours sont une source d’inspiration inestimable pour moi et pour toute la communauté grandissante de gourmands passionnés. N’hésitez pas à laisser un commentaire sous l’article, à partager vos œuvres sur vos réseaux sociaux préférés (sans liens, bien sûr, mais l’idée est là !) et à étiqueter vos amis qui, vous le savez pertinemment, adoreront cette recette autant que vous. C’est en partageant nos passions culinaires que nous enrichissons notre monde gustatif. Alors, à vos tabliers, prêts, cuisinez ! Je suis impatiente de découvrir vos chefs-d’œuvre et de lire vos histoires. C’est un régal garanti, une promesse que je vous fais avec le plus grand des sourires !