Tarte crème brûlée est un dessert qui allie la richesse d’une crème onctueuse à la croûte croustillante d’une tarte, créant ainsi une expérience gustative inoubliable. Originaire de France, la crème brûlée est un classique de la pâtisserie française, souvent servie dans les restaurants raffinés. Sa popularité ne cesse de croître, car elle combine des saveurs délicates de vanille et de caramel avec une texture crémeuse qui fond dans la bouche. Les amateurs de desserts apprécient particulièrement la tarte crème brûlée pour sa facilité de préparation et son aspect visuel impressionnant, qui en fait un choix parfait pour les occasions spéciales. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un repas de fête, cette tarte séduira à coup sûr vos convives par son goût exquis et son élégance.
Ingrédients :
- Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 70 g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- Pour la crème brûlée :
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 5 jaunes d’ufs
- 1 gousse de vanille
- Sucre roux pour caraméliser
Préparation de la pâte sablée
- Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace ensemble pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout de vos doigts, frottez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
- Ajoutez une pincée de sel et l’uf. Mélangez rapidement avec une fourchette ou vos mains jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement pour former un disque, puis enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
Préparation de la crème brûlée
- Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition à feu moyen, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Retirez la gousse de vanille de la crème et versez lentement la crème chaude sur le mélange de jaunes d’ufs tout en fouettant continuellement. Cela évite de cuire les ufs.
- Une fois le mélange homogène, passez-le au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une texture lisse.
Cuisson de la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Déposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, en veillant à bien l’ajuster aux bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour la cuisson à blanc.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
Assemblage de la tarte
- Une fois la pâte refroidie, versez délicatement la préparation de crème brûlée sur le fond de tarte. Assurez-vous que la crème est bien répartie.
- Enfournez la tarte à 150°C (thermostat 5) pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
Caramélisation de la surface
- Avant de servir, saupoudrez uniformément une fine couche de sucre roux sur la surface de la crème.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre
Conclusion:
En résumé, la tarte crème brûlée est un dessert incontournable qui allie la richesse de la crème à la texture croustillante de la pâte, offrant une expérience gustative inoubliable. Sa préparation, bien que nécessitant un peu de patience, en vaut vraiment la peine, car chaque bouchée vous transporte dans un monde de saveurs délicates et de douceurs. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des fruits frais comme des framboises ou des mangues, ou à infuser la crème avec des épices comme la vanille ou la cannelle pour une touche encore plus gourmande. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de tarte crème brûlée chez vous. Que ce soit pour un dîner entre amis, un anniversaire ou simplement pour vous faire plaisir, ce dessert saura séduire tous les palais. N’oubliez pas de partager votre expérience et vos propres variations sur les réseaux sociaux, car chaque création est unique et mérite d’être célébrée. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de cette délicieuse tarte crème brûlée, vous ne le regretterez pas ! Print
Tarte crème brûlée : Recette délicieuse et facile à réaliser
- Total Time: 150 minutes
- Yield: 8 portions 1x
Description
Tarte sablée à la crème brûlée, alliant croustillant et douceur, avec une crème vanillée caramélisée. Parfaite pour un dessert élégant et savoureux.
Ingredients
Scale- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 70 g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre
- 5 jaunes d’ufs
- 1 gousse de vanille
- Sucre roux pour caraméliser
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace ensemble pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec le bout de vos doigts, frottez le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
- Ajoutez une pincée de sel et l’uf. Mélangez rapidement avec une fourchette ou vos mains jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement pour former un disque, puis enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition à feu moyen, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 15 minutes.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.
- Retirez la gousse de vanille de la crème et versez lentement la crème chaude sur le mélange de jaunes d’ufs tout en fouettant continuellement.
- Une fois le mélange homogène, passez-le au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une texture lisse.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sablée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Déposez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre, en veillant à bien l’ajuster aux bords. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour la cuisson à blanc.
- Enfournez pendant 15 minutes, puis retirez le papier et les billes. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir.
- Une fois la pâte refroidie, versez délicatement la préparation de crème brûlée sur le fond de tarte. Assurez-vous que la crème est bien répartie.
- Enfournez la tarte à 150°C (thermostat 5) pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne bien.
- Avant de servir, saupoudrez uniformément une fine couche de sucre roux sur la surface de la crème.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange ou de citron à la crème.
- Assurez-vous que la crème brûlée est bien froide avant de caraméliser le sucre pour un meilleur résultat.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes
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