Description
Ailes de poulet croustillantes marinées dans un mélange d’épices Cajun, idéales pour une soirée conviviale ou un apéritif relevé.
Ingredients
Scale
- 1.5 kg d’ailes de poulet, pointes retirées et coupées aux articulations
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre d’oignon
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 2 cuillères à café de poivre de Cayenne (ajuster selon votre goût pour le piquant)
- 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre brun (facultatif, mais ajoute une belle caramélisation)
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 tasse de beurre non salé
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de sauce piquante (Tabasco, Sriracha, etc., selon votre préférence)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (pour l’équilibre des saveurs)
- Une pincée de sel et de poivre, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Séchez bien les ailes de poulet avec du papier absorbant.
- Mélangez tous les ingrédients de la marinade sèche Cajun dans un bol.
- Enrobez les ailes d’huile d’olive, puis frottez-les avec la marinade sèche.
- Couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement plusieurs heures, jusqu’à 24 heures).
- Préchauffez le four à 200°C (400°F). Placez les ailes sur une grille sur une plaque de cuisson. Cuire pendant 35-45 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Préchauffez la friteuse à air à 200°C (400°F). Cuire pendant 18-22 minutes, en retournant à mi-cuisson.
- Préchauffez le gril à feu moyen. Cuire pendant 20-25 minutes, en retournant fréquemment.
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez la sauce Worcestershire, la sauce piquante, le jus de citron et le miel. Laissez mijoter quelques minutes.
- Servez les ailes chaudes, avec ou sans sauce. Garnir de persil frais haché, si désiré.
Notes
- Pour des ailes plus croustillantes, laissez-les sécher au réfrigérateur avant de les mariner.
- Ajustez la quantité de poivre de Cayenne selon votre préférence pour le piquant.
- La cuisson à la friteuse à air donne des ailes particulièrement croustillantes.
- Surveillez attentivement les ailes sur le gril pour éviter qu’elles ne brûlent.
- La température interne des ailes doit atteindre 74°C (165°F) pour une cuisson sécuritaire.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes