Description
De délicieux beignets maison, moelleux et dorés à souhait, parfaits pour un goûter gourmand ou un dessert réconfortant.
Ingredients
Scale
- 500g de farine de blé T45 ou T55
- 250ml de lait entier, tiède (environ 35-40°C)
- 7g de levure sèche de boulanger (ou 20g de levure fraîche)
- 60g de sucre en poudre
- 60g de beurre doux, fondu et refroidi
- 2 ufs entiers, à température ambiante
- 1 pincée de sel fin
- Huile de friture (huile de tournesol ou d’arachide)
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions
- Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez le lait tiède avec la levure sèche et une cuillère à café de sucre prélevée des 60g. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait tiède et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez la farine, le reste du sucre et le sel.
- Ajout des ingrédients liquides : Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y le mélange de levure activée, les ufs battus et le beurre fondu refroidi.
- Pétrissage de la pâte : Pétrissez la pâte avec le crochet du robot pendant environ 8 à 10 minutes à vitesse moyenne, ou à la main pendant 10 à 12 minutes sur une surface légèrement farinée, jusqu’à obtenir une pâte lisse, élastique et légèrement collante.
- Première levée : Formez une boule avec la pâte. Placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez-le et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Dégazage de la pâte : Dégonflez délicatement la pâte en appuyant dessus.
- Abaisse de la pâte : Étalez la pâte sur une épaisseur d’environ 1 cm.
- Découpe des beignets : Découpez des cercles (environ 7-8 cm de diamètre) ou des formes de votre choix.
- Deuxième levée : Placez les beignets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les et laissez-les lever pendant environ 30 à 45 minutes.
- Préparation de l’huile de friture : Faites chauffer l’huile de friture à environ 170-180°C.
- Cuisson des beignets : Déposez délicatement quelques beignets dans l’huile chaude et faites-les cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Égouttage des beignets : Retirez les beignets de l’huile et déposez-les sur du papier absorbant.
- Saupoudrage de sucre glace : Saupoudrez généreusement de sucre glace pendant qu’ils sont encore chauds.
- Dégustation : Dégustez immédiatement.
Notes
- La température du lait est cruciale pour l’activation de la levure.
- Utilisez une farine de blé de bonne qualité (T45 ou T55).
- Surveillez la température de l’huile pour une cuisson optimale.
- Ne négligez pas les temps de levée pour des beignets aérés.
- Les beignets sont meilleurs frais, mais peuvent être conservés dans une boîte hermétique pendant un jour ou deux.
- Variez les saveurs en ajoutant de l’extrait de vanille, du zeste d’agrumes ou de la cannelle à la pâte. Vous pouvez également les fourrer.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes