Description
De délicieux biscuits Red Velvet moelleux et chocolatés, parfaits pour toutes les occasions! Optionnel: un glaçage crémeux au fromage à la crème.
Ingredients
Scale
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 300g de sucre granulé
- 2 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge (en gel de préférence)
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 30g de cacao en poudre non sucré
- 360g de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200g de pépites de chocolat (noir, au lait, ou blanc, selon votre préférence)
- 115g de beurre non salé, ramolli
- 225g de fromage à la crème, ramolli
- 480g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2–3 cuillères à soupe de lait (ou plus, pour ajuster la consistance)
Instructions
- Crémer le beurre et le sucre: Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (ou dans un robot pâtissier équipé du batteur plat), crémez le beurre ramolli et le sucre granulé ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Cela prend généralement 3 à 5 minutes. N’hésitez pas à racler les parois du bol de temps en temps pour vous assurer que tout est bien incorporé. C’est une étape cruciale pour obtenir des biscuits tendres et moelleux.
- Ajouter les ufs et la vanille: Incorporez les ufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
- Préparer le mélange colorant: Dans un petit bol, mélangez le colorant alimentaire rouge et le vinaigre blanc. Le vinaigre va réagir avec le bicarbonate de soude plus tard, ce qui aidera à donner aux biscuits leur texture caractéristique.
- Activer le bicarbonate de soude: Dans un autre petit bol, mélangez le bicarbonate de soude et le cacao en poudre. Ajoutez ensuite le mélange colorant rouge et mélangez jusqu’à obtenir une pâte. Cette pâte va mousser légèrement, c’est normal!
- Incorporer le mélange colorant à la pâte: Ajoutez la pâte de cacao et de colorant à la pâte à biscuits et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et que la pâte ait une belle couleur rouge velours.
- Ajouter les ingrédients secs: Dans un autre bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez progressivement les ingrédients secs à la pâte humide, en mélangeant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre les biscuits durs.
- Incorporer les pépites de chocolat: Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte à biscuits à l’aide d’une spatule.
- Réfrigérer la pâte: Couvrez le bol de pâte à biscuits avec du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures). Cela permettra à la pâte de se raffermir et empêchera les biscuits de trop s’étaler à la cuisson. C’est une étape importante, ne la sautez pas!
- Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Former les biscuits: À l’aide d’une cuillère à biscuits (ou de deux cuillères à café), déposez des boules de pâte à biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, en laissant environ 5 cm d’espace entre chaque biscuit.
- Cuire les biscuits: Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit encore légèrement mou.
- Laisser refroidir: Retirez la plaque à pâtisserie du four et laissez les biscuits refroidir sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
- Crémer le beurre et le fromage à la crème: Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique (ou dans un robot pâtissier équipé du batteur plat), crémez le beurre ramolli et le fromage à la crème ramolli ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Ajouter le sucre glace: Ajoutez progressivement le sucre glace, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajouter la vanille et le lait: Ajoutez l’extrait de vanille et le lait (une cuillère à soupe à la fois) jusqu’à obtenir la consistance désirée. Le glaçage doit être lisse et facile à étaler.
- Glaçage des biscuits: Une fois que les biscuits sont complètement refroidis, étalez une généreuse couche de glaçage au fromage à la crème sur le dessus de chaque biscuit.
- Décoration (facultatif): Vous pouvez décorer les biscuits glacés avec des pépites de chocolat supplémentaires, des vermicelles colorés, ou tout autre décor de votre choix.
- Servir: Servez les biscuits Red Velvet Chocolat immédiatement, ou conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant quelques jours. Ils sont encore meilleurs le lendemain, après que les saveurs se soient bien mélangées!
Notes
- Utilisez du colorant alimentaire en gel pour une couleur plus intense.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter des biscuits durs.
- La réfrigération de la pâte est essentielle pour une texture moelleuse.
- Ne faites pas trop cuire les biscuits; ils doivent être légèrement mous au centre.
- Variez les pépites de chocolat selon vos préférences.
- Ajoutez des noix hachées pour plus de texture et de saveur.
- La pâte à biscuits crue ou les biscuits cuits peuvent être congelés.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes