Name: Boulettes de Bœuf Crémeuses et Purée : Recette Facile
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g Rinderhackfleisch; 1 Ei; 80 g Semmelbrösel; 1 TL Paprika Edelsüß; 1,5 TL Salz (pour les boulettes); 1 TL Pfeffer (pour les boulettes); 1 Zwiebel (gewürfelt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 EL Tomatenmark; 200 ml Sahne; 100 ml Gemüsebrühe; Sel et poivre (pour la sauce); 1 Hand voll Petersilie (frisch, gehackt); 1,5 kg Kartoffeln (mehligkochend); 100 g Butter

Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree est bien plus qu’un simple plat ; c’est une douce étreinte culinaire, un réconfort qui réchauffe le cœur et l’âme à chaque bouchée. Ce plat emblématique, souvent synonyme de repas familiaux et de soirées conviviales, a le don de rassembler les gens autour de la table avec sa simplicité authentique et son goût irrésistible. Ce qui rend cette combinaison si spéciale, c’est l’équilibre parfait entre la texture tendre et savoureuse des boulettes de viande, mijotées à la perfection dans une sauce onctueuse et riche, et la douceur aérienne d’un purée de pommes de terre maison. C’est un plat qui parle à nos souvenirs, un classique réconfortant qui n’a jamais perdu de son charme, et qui continue de séduire petits et grands par sa générosité et sa saveur authentique. Préparez-vous à découvrir comment préparer ce délice indémodable chez vous.

Ingrédients:

500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
80 g Semmelbrösel
1 TL Paprika Edelsüß
1,5 TL Salz
1 TL Pfeffer
1 Zwiebel (gewürfelt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 EL Tomatenmark
200 ml Sahne
100 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer (zum Abschmecken der Sauce)
1 Hand voll Petersilie (frisch, gehackt)
1,5 kg Kartoffeln (mehligkochend)
100 g Butter

Préparation des Hackbällchen

Étape 1: Mélanger les ingrédients des Hackbällchen

Dans un grand saladier, commencez par combiner le rinderhackfleisch (500 g de viande de bœuf hachée). Assurez-vous qu’elle est à température ambiante pour un meilleur mélange. Ajoutez ensuite le ei (1 œuf), qui agira comme liant pour maintenir les boulettes de viande ensemble pendant la cuisson. Incorporez les semmelbrösel (80 g de chapelure) pour absorber l’excès d’humidité et aider à la texture. Ajoutez le paprika edelsüß (1 cuillère à café de paprika doux) pour une touche de couleur et de saveur subtile. Assaisonnez généreusement avec 1,5 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Pour plus de profondeur de goût, ajoutez la Zwiebel (1 oignon, finement dés, et les Knoblauchzehen (2 gousses d’ail, finement hachées). Maintenant, le plus important : mélangez le tout avec vos mains. Travaillez la pâte juste assez pour que tous les ingrédients soient bien incorporés. Un mélange excessif peut rendre les boulettes de viande dures.

Étape 2: Façonner et cuire les Hackbällchen

Une fois le mélange bien homogène, divisez-le en portions égales. Avec des mains légèrement humidifiées (cela évite que la viande ne colle), façonnez des boulettes de viande d’environ 3-4 cm de diamètre. Essayez de les faire de taille similaire pour une cuisson uniforme. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile végétale (environ 1-2 cuillères à soupe, non répertoriées mais nécessaires pour la cuisson) à feu moyen-vif. Déposez délicatement les boulettes de viande dans la poêle chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Si nécessaire, faites cuire en plusieurs fois. Faites dorer les boulettes de viande de tous les côtés jusqu’à ce qu’elles aient une belle croûte brune. Cela prend généralement environ 5 à 7 minutes. Une fois dorées, retirez les boulettes de viande de la poêle et réservez-les sur une assiette. Elles ne seront pas encore complètement cuites à l’intérieur, car elles termineront leur cuisson dans la sauce.

Préparation de la Sauce Crémeuse

Étape 3: Préparer la base de la sauce

Dans la même poêle où vous avez fait dorer les boulettes de viande (ne la nettoyez pas, les sucs de cuisson ajoutent de la saveur !), baissez le feu à moyen. Si la poêle est trop sèche, ajoutez une petite noisette de beurre ou un filet d’huile. Ajoutez le reste des oignons dés (si vous n’en avez pas utilisé la totalité pour les boulettes) et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres, environ 3-4 minutes. Ajoutez ensuite le Knoblauch (l’ail haché restant) et faites cuire pendant encore 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Incorporez maintenant le Tomatenmark (1 cuillère à soupe de concentré de tomate) et faites-le cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment. Le concentré de tomate caramélisé développe une saveur plus riche et élimine toute acidité crue.

Étape 4: Créer la sauce crémeuse

Versez la Gemüsebrühe (100 ml de bouillon de légumes) dans la poêle et grattez le fond avec une cuillère en bois pour décoller tous les délicieux sucs de cuisson. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que le liquide réduise légèrement. Ajoutez ensuite la Sahne (200 ml de crème liquide). Remuez bien pour combiner tous les ingrédients et portez la sauce à léger frémissement. Assaisonnez la sauce avec du Salz et du Pfeffer (sel et poivre) selon votre goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. C’est le moment de remettre les Hackbällchen dans la poêle avec la sauce. Assurez-vous qu’elles sont bien immergées dans la sauce.

Étape 5: Mijoter les Hackbällchen dans la sauce

Réduisez le feu à doux, couvrez la poêle et laissez mijoter les Hackbällchen dans la sauce crémeuse pendant environ 15 à 20 minutes. Ce temps de mijotage permettra aux boulettes de viande de cuire complètement à cœur et d’absorber les merveilleuses saveurs de la sauce. Remuez occasionnellement pour éviter que la sauce n’accroche au fond de la poêle. Pendant que les Hackbällchen mijotent, préparez le Kartoffelpüree.

Préparation du Kartoffelpüree

Étape 6: Cuire et écraser les pommes de terre

Pendant que les Hackbällchen mijotent, pelez les Kartoffeln (1,5 kg de pommes de terre à purée, elles sont idéales car elles se défont bien à la cuisson) et coupez-les en morceaux de taille égale. Mettez les morceaux de pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide salée (environ 1 cuillère à soupe de sel) et portez à ébullition. Laissez cuire les pommes de terre pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient très tendres lorsque vous les piquez avec une fourchette. Égouttez soigneusement les pommes de terre et remettez-les dans la casserole chaude (hors du feu). Laissez la vapeur s’échapper pendant une minute ou deux. Ajoutez la Butter (100 g de beurre) coupée en morceaux.

Étape 7: Créer un Kartoffelpüree crémeux

À l’aide d’un presse-purée, écrasez les pommes de terre et le beurre jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous préférez un Kartoffelpüree plus léger, vous pouvez ajouter un peu de lait chaud ou de crème, mais avec 100 g de beurre et des pommes de terre bien farineuses, il devrait déjà être très crémeux. Assaisonnez votre Kartoffelpüree avec du Salz et du Pfeffer au goût. Ne le travaillez pas trop une fois qu’il est crémeux, sinon il pourrait devenir collant.

Étape 8: Finir et servir

Une fois que les Hackbällchen sont cuits et que la sauce est bien chaude et légèrement épaissie, incorporez la Petersilie (1 poignée de persil frais, haché) dans la sauce juste avant de servir. Le persil frais ajoute une touche de fraîcheur et de couleur. Servez le Kartoffelpüree chaud dans des assiettes creuses. Disposez généreusement les Hackbällchen en sauce crémeuse par-dessus le Kartoffelpüree. Assurez-vous de napper les boulettes de viande de la délicieuse sauce. Ce plat est un vrai régal réconfortant, parfait pour un dîner savoureux.

Conclusion :

J’espère que vous avez apprécié découvrir comment préparer ces délicieux Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree ! Ce plat réconfortant est parfait pour un dîner en semaine ou pour recevoir des amis. La combinaison des boulettes de viande juteuses, nappées d’une sauce onctueuse et accompagnées d’un purée de pommes de terre moelleux, est tout simplement irrésistible. N’hésitez pas à expérimenter avec les épices et les herbes pour adapter cette recette à vos goûts personnels.

Pour servir, je vous suggère de saupoudrer un peu de persil frais ciselé sur le dessus pour une touche de couleur et de fraîcheur. Vous pouvez également accompagner ce plat d’une salade verte simple pour équilibrer le tout. Si vous souhaitez varier les plaisirs, essayez d’ajouter des champignons sautés à la sauce ou d’incorporer des petits pois dans le purée. Laissez libre cours à votre créativité !

Questions Fréquemment Posées :

Comment puis-je rendre les Hackbällchen encore plus savoureux ?

Pour des boulettes de viande encore plus savoureuses, vous pouvez ajouter de la moutarde, de la sauce Worcestershire, de l’ail frais haché ou des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette directement dans le mélange de viande. Utiliser un mélange de bœuf et de porc peut également apporter plus de profondeur à la saveur.

Puis-je préparer les Hackbällchen à l’avance ?

Oui, absolument ! Vous pouvez préparer les boulettes de viande crues et les conserver au réfrigérateur pendant 24 heures avant de les cuire. La sauce peut également être préparée à l’avance et réchauffée doucement. Cela vous fera gagner un temps précieux lorsque vous serez prêt à servir votre Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree.