Description
Une bûche de fruits de mer savoureuse, composée de surimi, crevettes et saumon fumé, enroulée dans des crêpes salées. Idéale pour une entrée festive, elle se prépare facilement et peut être réalisée à l’avance.
Ingredients
Scale
- 200 g de surimi (ou chair de crabe)
- 200 g de crevettes décortiquées
- 150 g de saumon fumé
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 4 grandes crêpes salées (ou galettes de sarrasin)
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de salade pour la décoration
- Quelques rondelles de citron pour la décoration
- 250 g de farine de sarrasin
- 1 uf
- 750 ml d’eau
- Une pincée de sel
Instructions
- Dans un grand bol, émiettez le surimi ou la chair de crabe.
- Ajoutez les crevettes décortiquées.
- Incorporez le saumon fumé coupé en petits morceaux.
- Dans un autre bol, mélangez le fromage frais et la crème fraîche jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le jus et le zeste de citron, la moutarde, l’aneth et la ciboulette. Salez et poivrez.
- Incorporez délicatement le mélange de fruits de mer dans le mélange de fromage frais.
- Si nécessaire, préparez les crêpes en mélangeant 250 g de farine de sarrasin, 1 uf, 750 ml d’eau et une pincée de sel. Laissez reposer 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle et versez une louche de pâte. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, puis retournez.
- Répétez jusqu’à épuisement de la pâte et laissez refroidir.
- Sur une crêpe, étalez une couche généreuse du mélange de fruits de mer.
- Roulez la crêpe sur elle-même en serrant bien.
- Enveloppez les bûches dans du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Retirez les bûches du réfrigérateur et enlevez le film plastique.
- Découpez les extrémités pour une belle présentation.
- Disposez les bûches sur un plat de service, décorez avec des feuilles de salade et des rondelles de citron.
Notes
- Pour une touche festive, saupoudrez d’aneth frais avant de servir.
- Cette recette peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes