Description
Une pizza gourmande et originale aux saveurs du burger : buf haché, bacon croustillant, cheddar fondant, cornichons et sauce spéciale. Un régal !
Ingredients
Scale
- 500g de farine de blé type 00 (ou T45)
- 325ml d’eau tiède (environ 30°C)
- 7g de levure sèche de boulanger (ou 21g de levure fraîche)
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 400g de tomates concassées en conserve
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1/2 cuillère à café de basilic séché
- Sel et poivre au goût
- Une pincée de sucre (pour équilibrer l’acidité)
- 500g de buf haché (15-20% de matière grasse)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- Sel et poivre au goût
- 200g de cheddar râpé (ou un mélange de cheddar et mozzarella)
- 100g de bacon fumé, coupé en lardons
- Cornichons aigres-doux, coupés en rondelles
- Tomates fraîches, coupées en tranches fines
- Laitue iceberg, finement émincée
- Sauce spéciale burger (voir recette ci-dessous)
- 1/2 tasse de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de moutarde jaune
- 1 cuillère à café de vinaigre de cornichon
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé
- 1/4 cuillère à café de poudre d’ail
- Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
Instructions
- Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure sèche. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez bien.
- Incorporation des ingrédients liquides : Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange de levure activée et l’huile d’olive.
- Pétrissage : Commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine aux liquides. Une fois que la pâte commence à se former, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, élastique et non collante.
- Première levée : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Retournez la boule pour l’enrober d’huile. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide, ou avec du film plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Faire revenir l’ail : Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé, mais sans le laisser brunir.
- Ajouter les tomates et les épices : Ajoutez les tomates concassées, l’origan, le basilic, le sel, le poivre et le sucre. Mélangez bien.
- Laisser mijoter : Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant au moins 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
- Mixer (facultatif) : Si vous préférez une sauce plus lisse, vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant à la fin de la cuisson.
- Laisser refroidir : Laissez la sauce refroidir légèrement avant de l’utiliser sur la pizza.
- Préparation de la viande : Dans un grand saladier, mélangez le buf haché, l’oignon haché, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le sel et le poivre. Mélangez bien avec vos mains, mais sans trop travailler la viande, pour éviter qu’elle ne devienne dure.
- Cuisson de la viande : Divisez la viande en petites portions (environ 50-75g par portion). Façonnez chaque portion en une petite galette. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites cuire les galettes de viande pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
- Cuisson du bacon : Dans une autre poêle, faites cuire les lardons de bacon à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Préparation de la sauce spéciale burger : Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, le ketchup, la moutarde jaune, le vinaigre de cornichon, le paprika fumé, la poudre d’ail et le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez). Mélangez bien. Goûtez et ajustez les assaisonnements si nécessaire.
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8-9), ou à la température maximale de votre four, avec une pierre à pizza à l’intérieur si vous en avez une.
- Abaisser la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en deux portions (ou plus, selon la taille de vos pizzas). Étalez chaque portion en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Garnir la pizza : Transférez délicatement la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou directement sur la pierre à pizza préchauffée). Étalez une couche de sauce tomate sur la pâte, en laissant un bord d’environ 1 cm libre. Répartissez ensuite le cheddar râpé sur la sauce tomate.
- Ajouter la garniture “Burger” : Disposez les galettes de viande cuites sur le fromage. Ajoutez ensuite les lardons de bacon croustillants, les rondelles de cornichons, les tranches de tomates et la laitue émincée.
- Cuisson de la pizza : Enfournez la pizza dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage fondu.
Notes
- La durée de la levée de la pâte dépendra de la température ambiante.
- Vous pouvez ajuster le temps de cuisson de la viande en fonction de votre préférence.
- La pierre à pizza aidera à obtenir une croûte plus croustillante.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 25 minutes