Description
De délicieux cannelés salés au thon, parfaits pour un apéritif original ou une entrée savoureuse. Faciles à préparer, ils surprendront vos convives par leur texture moelleuse et leur goût parfumé.
Ingredients
Scale
- 250g de thon au naturel, égoutté
- 3 ufs entiers
- 100g de farine
- 250ml de lait entier
- 50g de beurre fondu
- 50g de gruyère râpé (ou autre fromage de votre choix)
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse d’ail pressée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel et poivre, au goût
- Beurre et farine pour les moules à cannelés (ou spray de cuisson)
Instructions
- Dans un grand bol, émietter le thon égoutté à l’aide d’une fourchette.
- Dans un autre bol, casser les ufs et fouetter-les légèrement. Ajouter ensuite la farine tamisée en plusieurs fois, en mélangeant bien après chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- Verser le lait petit à petit dans le mélange ufs-farine, en continuant de fouetter. Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide.
- Incorporer l’échalote hachée, l’ail pressé, le persil haché et la ciboulette ciselée à la pâte. Mélanger bien pour répartir uniformément les saveurs.
- Ajouter le paprika, le piment d’Espelette (si vous le souhaitez), le sel et le poivre. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajouter le thon émietté et le gruyère râpé à la pâte. Mélanger délicatement pour bien les incorporer sans trop travailler la pâte.
- Couvrir le bol de film alimentaire et placer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.
- Préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Beurrer et fariner soigneusement les moules à cannelés. Vous pouvez également utiliser un spray de cuisson.
- Remplir les moules à cannelés aux 3/4 avec la pâte.
- Enfourner les cannelés dans le four préchauffé et faites-les cuire pendant 15 minutes à 200°C.
- Baisser ensuite la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que les cannelés soient bien dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Sortir les cannelés du four et laisser-les tiédir pendant quelques minutes avant de les démouler délicatement.
- Laisser les cannelés refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
Notes
- Vous pouvez utiliser du thon au naturel, à l’huile d’olive ou même du thon frais cuit.
- Variez les saveurs en ajoutant des olives, des câpres, des tomates séchées, etc.
- Utilisez différents types de fromage râpé.
- Les cannelés se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur ou peuvent être congelés.
- L’utilisation de moules en cuivre est recommandée pour une meilleure caramélisation.
- Pour une texture plus moelleuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche épaisse à la pâte.
- Si la pâte est trop épaisse après le repos, ajoutez un peu de lait.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes