Cheesecake croquant aux fraises, un nom qui chante comme une promesse de délice ! Imaginez : une base croustillante, un cur crémeux et onctueux, le tout couronné de fraises fraîches et juteuses. N’est-ce pas la définition même du bonheur en une bouchée ?

Le cheesecake, bien que souvent associé à New York, a des racines bien plus anciennes. On retrouve des traces de gâteaux au fromage dès la Grèce antique ! Au fil des siècles, chaque culture a apporté sa touche, créant une multitude de variations. Notre cheesecake croquant aux fraises est une ode à cette diversité, combinant la richesse du cheesecake traditionnel avec la fraîcheur et le croquant irrésistibles des fraises.

Pourquoi ce dessert est-il si populaire ? Tout simplement parce qu’il offre une expérience sensorielle complète. La texture crémeuse fond en bouche, le goût acidulé des fraises équilibre la richesse du fromage, et la base croquante apporte une dimension supplémentaire de plaisir. De plus, il est relativement facile à préparer, ce qui en fait un dessert parfait pour toutes les occasions, des dîners élégants aux simples envies gourmandes. Alors, prêt à succomber à la tentation ? Laissez-moi vous guider pas à pas dans la réalisation de ce cheesecake qui fera sensation !

Ingrédients:

Pour la base croustillante :

250g de biscuits sablés (type Petit Beurre)
100g de beurre fondu
50g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Pour la garniture au cheesecake :

600g de fromage frais (type Philadelphia)
200g de crème fraîche épaisse
150g de sucre en poudre
2 ufs entiers
1 jaune d’uf
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le zeste d’un demi-citron (facultatif)

Pour la garniture aux fraises :

500g de fraises fraîches
50g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de confiture de fraises (pour la brillance)

Préparation de la base croustillante :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). C’est important de commencer par ça pour que le four soit à bonne température quand on aura besoin de cuire la base.
Écrasez les biscuits sablés. Vous pouvez utiliser un robot mixeur pour les réduire en miettes fines. Si vous n’en avez pas, mettez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous qu’il ne reste pas de gros morceaux.
Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu, le sucre et le sel. Dans un grand bol, combinez les miettes de biscuits, le beurre fondu (attention, pas trop chaud!), le sucre en poudre et la pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que le mélange ressemble à du sable mouillé.
Tassez le mélange dans le fond d’un moule à charnière. Beurrez légèrement le fond et les côtés d’un moule à charnière de 22-24 cm de diamètre. Versez le mélange de biscuits dans le moule et tassez-le uniformément avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre. Essayez de bien lisser la surface pour une base uniforme.
Enfournez la base pendant 10 minutes. Faites cuire la base au four préchauffé pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Cela va la rendre plus croustillante et éviter qu’elle ne ramollisse avec la garniture.
Laissez refroidir complètement. Une fois cuite, sortez la base du four et laissez-la refroidir complètement avant de verser la garniture au cheesecake. C’est crucial pour éviter que la garniture ne se liquéfie.

Préparation de la garniture au cheesecake :

Baissez la température du four à 150°C (thermostat 5). On va cuire le cheesecake à une température plus basse pour éviter qu’il ne craquelle.
Fouettez le fromage frais. Dans un grand bol, fouettez le fromage frais à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Assurez-vous qu’il n’y a plus de grumeaux.
Ajoutez la crème fraîche et le sucre. Incorporez la crème fraîche épaisse et le sucre en poudre au fromage frais. Continuez à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène et bien combiné.
Incorporez les ufs et le jaune d’uf. Ajoutez les ufs entiers un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite le jaune d’uf et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Évitez de trop fouetter, car cela pourrait incorporer trop d’air et faire craqueler le cheesecake.
Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron (facultatif). Incorporez l’extrait de vanille et le zeste de citron (si vous l’utilisez) à la garniture. Mélangez délicatement pour bien les répartir.
Versez la garniture sur la base refroidie. Versez délicatement la garniture au cheesecake sur la base de biscuits refroidie. Lissez la surface avec une spatule pour qu’elle soit uniforme.
Cuisson au bain-marie (facultatif mais recommandé). Pour une cuisson plus uniforme et pour éviter les craquelures, vous pouvez cuire le cheesecake au bain-marie. Enveloppez le fond du moule à charnière dans du papier aluminium pour éviter que l’eau ne s’infiltre. Placez le moule dans un plat plus grand et remplissez le plat d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du moule à charnière.
Enfournez le cheesecake pendant 60-75 minutes. Faites cuire le cheesecake au four préchauffé pendant 60 à 75 minutes, ou jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant mais pas liquide. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur. Une fois cuit, éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez le cheesecake refroidir lentement à l’intérieur du four pendant environ une heure. Cela va aider à prévenir les craquelures.
Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures. Sortez le cheesecake du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, couvrez-le de film alimentaire et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit. Cela va permettre à la garniture de se raffermir et aux saveurs de se développer.

Préparation de la garniture aux fraises :

Lavez et équeutez les fraises. Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide et retirez les queues.
Coupez les fraises en tranches. Coupez les fraises en tranches fines ou en quartiers, selon votre préférence. Gardez quelques belles fraises entières pour la décoration.
Mélangez les fraises avec le sucre et le jus de citron. Dans un bol, mélangez les fraises tranchées avec le sucre en poudre et le jus de citron. Laissez reposer pendant environ 15-20 minutes, le temps que les fraises libèrent leur jus.
Égouttez les fraises (facultatif). Si vous voulez une garniture moins liquide, vous pouvez égoutter les fraises avant de les utiliser. Gardez le jus pour un autre usage, comme un sirop pour les crêpes ou les gaufres.
Nappez le cheesecake de confiture de fraises (facultatif). Pour une belle brillance, vous pouvez légèrement chauffer la confiture de fraises au micro-ondes ou dans une petite casserole. Badigeonnez délicatement le dessus du cheesecake avec la confiture à l’aide d’un pinceau.
Disposez les fraises sur le cheesecake. Disposez les fraises tranchées sur le dessus du cheesecake de manière décorative. Vous pouvez créer un motif circulaire, les disposer en rangées ou simplement les éparpiller de manière aléatoire. Ajoutez les fraises entières pour une touche finale.
Réfrigérez le cheesecake jusqu’au moment de servir. Réfrigérez le cheesecake garni de fraises jusqu’au moment de servir. Cela va permettre aux saveurs de se mélanger et aux fraises de rester fraîches.

Conseils et astuces :

Pour une base plus parfumée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cannelle en poudre aux miettes de biscuits.
Si vous n’avez pas de fromage frais, vous pouvez utiliser du fromage blanc égoutté.
Pour une garniture plus riche, vous pouvez ajouter 50g de chocolat blanc fondu à la garniture au cheesecake.
Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges, comme des framboises, des myrtilles ou des mûres.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez décorer le cheesecake avec des

Conclusion:

Alors, voilà ! J’espère que cette recette de cheesecake croquant aux fraises vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez un dessert qui combine à la perfection la richesse crémeuse d’un cheesecake classique avec la fraîcheur acidulée des fraises et le croustillant irrésistible d’une base biscuitée, alors ne cherchez plus ! C’est vraiment un dessert qui a tout pour plaire et qui impressionnera à coup sûr vos invités. Ce n’est pas seulement un dessert délicieux, c’est une expérience gustative complète. L’équilibre des textures et des saveurs est tout simplement parfait. La douceur du cheesecake est magnifiquement contrebalancée par l’acidité des fraises, et le croquant de la base biscuitée apporte une dimension supplémentaire qui rend chaque bouchée absolument divine. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ce cheesecake, vous ne pourrez plus vous en passer !

Pourquoi ce cheesecake est un incontournable ?

Parce qu’il est facile à réaliser, même pour les pâtissiers débutants. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce dessert. La recette est simple, les instructions sont claires, et le résultat est garanti. De plus, il est parfait pour toutes les occasions : un dîner entre amis, un anniversaire, ou simplement une envie gourmande. C’est le dessert idéal pour faire plaisir à vos proches et vous faire plaisir à vous-même.

Envie de varier les plaisirs ?

N’hésitez pas à personnaliser cette recette selon vos goûts et vos envies. Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges comme des framboises, des myrtilles ou des mûres. Vous pouvez également ajouter une touche de citron ou d’orange à la crème de cheesecake pour lui donner une saveur plus acidulée. Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez incorporer des pépites de chocolat à la base biscuitée ou ajouter un coulis de chocolat sur le dessus du cheesecake. Les possibilités sont infinies ! Pour le service, je vous conseille de le déguster bien frais, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fouettée. Un simple filet de miel ou de sirop d’érable peut également sublimer les saveurs de ce dessert. Et pourquoi pas un petit verre de vin doux pour accompagner le tout ? Un Sauternes ou un Moscato d’Asti seraient parfaits. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ce délicieux cheesecake croquant aux fraises dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez essayées et ce que vous en avez pensé. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. J’espère que cette recette deviendra un classique dans votre cuisine et que vous la partagerez avec vos proches. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux avec vos photos de cheesecake, j’adore voir vos réalisations ! Et surtout, amusez-vous en cuisine, c’est le plus important !