Description
Un cheesecake crémeux et onctueux, avec une base croustillante et une garniture fraîche et fruitée aux fraises. Un dessert parfait pour toutes les occasions !
Ingredients
Scale
- 250g de biscuits sablés (type Petit Beurre)
- 100g de beurre fondu
- 50g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 600g de fromage frais (type Philadelphia)
- 200g de crème fraîche épaisse
- 150g de sucre en poudre
- 2 ufs entiers
- 1 jaune d’uf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste d’un demi-citron (facultatif)
- 500g de fraises fraîches
- 50g de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraises (pour la brillance)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Écrasez les biscuits sablés en miettes fines.
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu, le sucre et le sel.
- Tassez le mélange dans le fond d’un moule à charnière (22-24 cm de diamètre).
- Enfournez la base pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement.
- Baissez la température du four à 150°C (thermostat 5).
- Fouettez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez la crème fraîche et le sucre, et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Incorporez les ufs et le jaune d’uf un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
- Ajoutez l’extrait de vanille et le zeste de citron (facultatif).
- Versez la garniture sur la base refroidie et lissez la surface.
- (Facultatif) Cuisson au bain-marie : Enveloppez le fond du moule dans du papier aluminium et placez-le dans un plat plus grand rempli d’eau chaude.
- Enfournez le cheesecake pendant 60-75 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur pendant environ une heure.
- Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures (idéalement toute la nuit).
- Lavez et équeutez les fraises.
- Coupez les fraises en tranches.
- Mélangez les fraises avec le sucre et le jus de citron, et laissez reposer pendant 15-20 minutes.
- (Facultatif) Égouttez les fraises si vous voulez une garniture moins liquide.
- (Facultatif) Nappez le cheesecake de confiture de fraises pour une belle brillance.
- Disposez les fraises sur le cheesecake de manière décorative.
- Réfrigérez le cheesecake jusqu’au moment de servir.
Notes
- Pour une base plus parfumée, ajoutez une cuillère à café de cannelle en poudre aux miettes de biscuits.
- Si vous n’avez pas de fromage frais, utilisez du fromage blanc égoutté.
- Pour une garniture plus riche, ajoutez 50g de chocolat blanc fondu à la garniture au cheesecake.
- Remplacez les fraises par d’autres fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres).
- Décorez le cheesecake avec des feuilles de menthe ou des copeaux de chocolat pour une présentation plus élégante.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 70 minutes