Cheesecake Stracciatella : La Recette Ultime pour un Dessert Italien Parfait

Cheesecake stracciatella, un nom qui chante comme une mélodie italienne, évoquant la dolce vita et les plaisirs gourmands. Imaginez une bouchée : la douceur crémeuse du cheesecake, ponctuée d’éclats de chocolat noir croquants, une symphonie de textures et de saveurs qui vous transporte instantanément en Italie. Mais oubliez les voyages coûteux, car je vais vous guider pas à pas pour réaliser ce délice chez vous !

Le cheesecake, bien que souvent associé à l’Amérique, a des racines anciennes. On retrouve des traces de gâteaux au fromage dans la Grèce antique. La version stracciatella, elle, est un hommage à la célèbre glace italienne du même nom, née à Bergame dans les années 60. Son créateur, Enrico Panattoni, eut l’idée d’ajouter des éclats de chocolat à la crème glacée, imitant ainsi les “stracciatelle” (petits chiffons) d’œuf qui se forment dans la soupe romaine du même nom. L’idée fut un succès immédiat, et la stracciatella s’est rapidement déclinée sous d’autres formes, dont ce fabuleux cheesecake stracciatella.

Pourquoi ce dessert est-il si populaire ? Outre son goût irrésistible, le cheesecake stracciatella offre un contraste de textures absolument divin. La base biscuitée croustillante, la crème onctueuse et les pépites de chocolat craquantes se marient à merveille. De plus, il est relativement simple à préparer, même si le temps de repos est crucial pour obtenir une texture parfaite. Alors, prêt à succomber à la tentation ? Suivez ma recette et vous ne serez pas déçu !

Ingrédients:

• Pour la croûte:
• 250g de biscuits type Petit Beurre
• 100g de beurre fondu
• 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
• Pour la garniture au fromage:
• 900g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
• 200g de sucre en poudre
• 3 gros œufs, à température ambiante
• 200ml de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 100g de pépites de chocolat noir (ou chocolat noir haché finement)
• Pour la garniture (facultatif):
• Crème fouettée
• Pépites de chocolat supplémentaires
• Sauce au chocolat

Préparation de la croûte:

1. Préchauffez le four à 175°C (350°F). C’est important de commencer par ça pour que le four soit à la bonne température quand on aura besoin de cuire le cheesecake.
2. Préparez les biscuits. Dans un robot culinaire, mixez les biscuits Petit Beurre jusqu’à obtenir une chapelure fine. Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez les mettre dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
3. Mélangez les ingrédients de la croûte. Dans un grand bol, mélangez la chapelure de biscuits avec le beurre fondu et le sucre (si vous en utilisez). Assurez-vous que tout est bien combiné.
4. Pressez la croûte dans le moule. Versez le mélange de biscuits dans un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Pressez fermement le mélange sur le fond du moule et légèrement sur les côtés pour former une croûte uniforme. Vous pouvez utiliser le fond d’un verre pour bien tasser.
5. Prébakez la croûte. Enfournez la croûte pendant 8 à 10 minutes. Cela va aider à la raffermir et à éviter qu’elle ne devienne détrempée avec la garniture.
6. Laissez refroidir la croûte. Sortez la croûte du four et laissez-la refroidir complètement pendant que vous préparez la garniture.

Préparation de la garniture au fromage:

1. Battez le fromage à la crème. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battez le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. C’est crucial que le fromage soit à température ambiante pour éviter les grumeaux.
2. Ajoutez le sucre. Ajoutez le sucre en poudre au fromage à la crème et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné et lisse.
3. Incorporez les œufs. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ne battez pas trop longtemps après avoir ajouté les œufs, car cela peut incorporer trop d’air et faire craqueler le cheesecake pendant la cuisson.
4. Ajoutez la crème fraîche, la vanille et le sel. Incorporez la crème fraîche épaisse, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
5. Incorporez les pépites de chocolat. Ajoutez délicatement les pépites de chocolat (ou le chocolat haché) à la garniture au fromage. Mélangez juste assez pour les répartir uniformément.

Cuisson du Cheesecake:

1. Préparez un bain-marie. Enveloppez le fond du moule à charnière dans plusieurs couches de papier d’aluminium pour éviter que l’eau ne s’infiltre. Placez le moule dans un grand plat à rôtir.
2. Versez la garniture dans la croûte. Versez délicatement la garniture au fromage sur la croûte refroidie. Lissez le dessus avec une spatule.
3. Ajoutez de l’eau chaude. Versez de l’eau chaude dans le plat à rôtir, autour du moule à charnière, jusqu’à mi-hauteur. Le bain-marie va aider à cuire le cheesecake uniformément et à éviter qu’il ne craquelle.
4. Cuisez le cheesecake. Enfournez le plat à rôtir avec le cheesecake dans le four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 55 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que le bord du cheesecake soit pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
5. Éteignez le four et laissez refroidir. Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four pendant environ 1 heure. Cela va aider à prévenir les craquelures.
6. Réfrigérez le cheesecake. Sortez le cheesecake du four et du bain-marie. Retirez le papier d’aluminium. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez-le et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit. C’est important de bien le réfrigérer pour qu’il se raffermisse et que les saveurs se développent.

Démoulage et Garniture (facultatif):

1. Démoulez le cheesecake. Une fois que le cheesecake est bien refroidi et raffermi, passez délicatement une fine lame de couteau autour du bord du moule pour le détacher. Ouvrez le moule à charnière et retirez le cheesecake.
2. Garnissez le cheesecake (facultatif). Vous pouvez garnir le cheesecake avec de la crème fouettée, des pépites de chocolat supplémentaires, de la sauce au chocolat, ou tout ce qui vous fait plaisir!
3. Servez et dégustez! Coupez le cheesecake en parts et servez-le froid. Il se conserve au réfrigérateur pendant plusieurs jours.

Conseils et Astuces:

• Température des ingrédients: Assurez-vous que le fromage à la crème et les œufs sont à température ambiante. Cela va aider à obtenir une garniture lisse et crémeuse.
• Ne pas trop battre: Évitez de trop battre la garniture après avoir ajouté les œufs, car cela peut incorporer trop d’air et faire craqueler le cheesecake.
• Bain-marie: Le bain-marie est essentiel pour une cuisson uniforme et pour éviter les craquelures.
• Refroidissement lent: Laissez le cheesecake refroidir lentement dans le four après la cuisson pour éviter les changements brusques de température qui peuvent causer des craquelures.
• Réfrigération: Réfrigérez le cheesecake pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour qu’il se raffermisse et que les saveurs se développent.
• Variations: Vous pouvez personnaliser ce cheesecake stracciatella en ajoutant d’autres saveurs, comme de l’extrait d’amande, du zeste de citron, ou en utilisant différents types de chocolat.

Bon appétit!

Conclusion:

Et voilà ! J’espère que cette recette de cheesecake stracciatella vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable expérience gustative. La texture crémeuse du cheesecake, combinée aux pépites de chocolat croquantes, crée un contraste absolument divin. C’est le dessert parfait pour impressionner vos invités, pour célébrer une occasion spéciale, ou tout simplement pour vous faire plaisir après une longue journée.

Pourquoi ce cheesecake stracciatella est un incontournable ?

Tout d’abord, il est incroyablement facile à réaliser. Pas besoin d’être un chef pâtissier étoilé pour réussir ce délice. La recette est simple, les instructions sont claires, et le résultat est garanti. Ensuite, le goût est tout simplement irrésistible. L’équilibre entre la douceur du fromage frais et l’amertume du chocolat est parfait. Et enfin, c’est un dessert qui plaît à tout le monde, des petits aux grands.

Envie de varier les plaisirs ?

N’hésitez pas à personnaliser votre cheesecake stracciatella selon vos envies. Vous pouvez ajouter une touche de vanille à la crème pour un parfum plus intense. Pour une version plus gourmande, incorporez des morceaux de brownies ou de cookies dans la pâte. Si vous aimez les fruits, vous pouvez ajouter une couche de coulis de framboises ou de fraises sur le dessus. Et pour une présentation encore plus élégante, décorez votre cheesecake avec des copeaux de chocolat, des fruits frais ou une sauce au caramel.

Pour le service, ce cheesecake se déguste idéalement frais, sorti du réfrigérateur. Accompagnez-le d’un café, d’un thé, ou d’un verre de vin doux. Vous pouvez également le servir avec une boule de glace à la vanille ou au chocolat pour un dessert encore plus gourmand.

J’ai hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette ! N’hésitez pas à la tester et à me faire part de vos impressions. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux en utilisant le hashtag #CheesecakeStracciatella. J’adore voir vos créations et lire vos commentaires.

Alors, lancez-vous ! Préparez ce délicieux cheesecake stracciatella et régalez-vous. Je suis sûre que vous ne serez pas déçu. C’est un dessert qui apporte de la joie et du bonheur à chaque bouchée. Et n’oubliez pas, la cuisine est avant tout un plaisir, alors amusez-vous et laissez libre cours à votre créativité ! Bon appétit ! Et surtout, n’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis et votre famille. Plus on est de fous, plus on rit, et plus on a de cheesecake !