Description
Un clafoutis savoureux et réconfortant aux patates douces et poireaux, lié par une crème onctueuse et du fromage fondant. Parfait pour un déjeuner, un dîner léger ou un brunch.
Ingredients
Scale
- 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 poireaux moyens, nettoyés et émincés finement (la partie blanche et une partie du vert tendre)
- 4 ufs entiers
- 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème de soja pour une version plus légère)
- 100 ml de lait entier (ou lait végétal)
- 50g de farine de blé (ou farine de sarrasin pour une version sans gluten)
- 50g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental, ou un mélange de fromages)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Quelques brins de thym frais (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Cuire les patates douces :
- Option 1 (rapide) : Faites bouillir les dés de patates douces dans une casserole d’eau salée pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez-les bien.
- Option 2 (savoureuse) : Mélangez les dés de patates douces avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Préparer les poireaux : Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poireaux émincés et l’ail haché. Faites cuire en remuant régulièrement pendant 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que les poireaux soient tendres et légèrement dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laisser refroidir les légumes : Laissez les légumes refroidir légèrement.
- Préparer l’appareil à clafoutis : Dans un grand saladier, battez les ufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez la farine tamisée petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Incorporez le fromage râpé et la noix de muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Assembler le clafoutis : Beurrez et farinez un moule à clafoutis (environ 24-26 cm de diamètre). Répartissez les patates douces et les poireaux dans le fond du moule. Versez l’appareil à clafoutis sur les légumes. Parsemez de quelques brins de thym frais (facultatif).
- Cuire le clafoutis : Enfournez le clafoutis dans le four préchauffé pendant 35-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et qu’il ait pris. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Laisser tiédir : Laissez tiédir le clafoutis avant de le servir.
Notes
- Variations : Variez les légumes (courgettes, champignons, tomates cerises, épinards, brocolis) et les fromages (chèvre frais, feta, gorgonzola).
- Herbes aromatiques : Utilisez d’autres herbes comme le romarin, la sauge ou le persil.
- Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de sarrasin.
- Préparation à l’avance : Préparez l’appareil à clafoutis à l’avance et conservez-le au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Congélation : Le clafoutis se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement avant de l’emballer.
- Accompagnement : Servez avec une salade verte et une vinaigrette légère.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes