Cocktail brioches cannelle, ces petites douceurs parfumées, sont bien plus qu’une simple gourmandise. Imaginez : une pâte briochée moelleuse, infusée de la chaleur réconfortante de la cannelle, le tout présenté sous forme de bouchées parfaites pour un apéritif dînatoire ou un brunch festif. N’est-ce pas l’idée parfaite pour impressionner vos convives avec une création à la fois simple et sophistiquée ?

Bien que l’origine exacte des brioches à la cannelle soit difficile à tracer, la cannelle elle-même possède une histoire riche et fascinante. Utilisée depuis des millénaires pour ses propriétés médicinales et son arôme envoûtant, elle a toujours été associée au luxe et à la célébration. L’incorporation de la cannelle dans une pâte briochée, comme dans nos cocktail brioches cannelle, est une façon moderne et délicieuse d’honorer cette tradition.

Ce qui rend ces petites brioches si irrésistibles, c’est leur équilibre parfait entre la douceur de la pâte, la chaleur épicée de la cannelle et leur format pratique. Elles sont idéales pour être dégustées avec un café, un thé, ou même un verre de vin pétillant. Leur texture moelleuse et leur parfum enivrant en font un véritable plaisir pour les sens. De plus, elles sont relativement faciles à préparer, ce qui en fait une option parfaite pour les cuisiniers de tous niveaux. Alors, prêt à embaumer votre cuisine de cette délicieuse odeur et à régaler vos proches avec ces petites merveilles ?

Ingrédients:

500g de farine de blé T45 ou T55
10g de levure sèche de boulanger (ou 30g de levure fraîche)
60g de sucre en poudre
10g de sel fin
250ml de lait entier, tiède
2 ufs moyens, à température ambiante
125g de beurre doux, mou (à température ambiante)

Garniture à la cannelle:

100g de beurre doux, fondu
150g de sucre cassonade (ou sucre roux)
2 cuillères à soupe de cannelle en poudre

Glaçage (facultatif):

150g de sucre glace
2-3 cuillères à soupe de lait (ou jus de citron pour un glaçage plus acidulé)

Préparation de la pâte à brioche:

Activation de la levure (si vous utilisez de la levure sèche): Dans un petit bol, mélangez la levure sèche avec une cuillère à café de sucre prélevée des 60g et environ 50ml de lait tiède (prélevé des 250ml). Laissez reposer pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans le lait tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
Mélange des ingrédients secs: Dans le bol de votre robot pâtissier (ou dans un grand saladier si vous pétrissez à la main), mélangez la farine, le reste du sucre (59g), et le sel. Assurez-vous que le sel ne touche pas directement la levure, car cela peut inhiber son action.
Ajout des ingrédients liquides: Ajoutez le mélange de levure activée (ou le lait et la levure fraîche), le reste du lait tiède, et les ufs au mélange de farine.
Pétrissage initial: Avec le crochet pétrisseur de votre robot (ou à la main), commencez à pétrir à vitesse lente pendant environ 3-4 minutes, jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés et qu’une pâte grossière se forme.
Incorporation du beurre: Augmentez la vitesse du robot à moyenne et ajoutez le beurre mou, petit à petit, en attendant que chaque morceau soit complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Cela peut prendre environ 5-7 minutes. Si vous pétrissez à la main, incorporez le beurre en malaxant la pâte énergiquement.
Pétrissage final: Continuez à pétrir pendant 8-10 minutes (ou 12-15 minutes à la main), jusqu’à ce que la pâte devienne lisse, élastique et se détache des parois du bol. Elle doit être légèrement collante, mais pas trop. Si la pâte est trop collante, ajoutez une cuillère à soupe de farine à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Première levée: Formez une boule avec la pâte, placez-la dans un grand saladier légèrement huilé, et couvrez d’un film plastique (ou d’un torchon propre). Laissez lever dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Vous pouvez également faire lever la pâte au réfrigérateur pendant la nuit (8-12 heures) pour développer plus de saveur.

Préparation de la garniture à la cannelle et façonnage des brioches:

Préparation de la garniture: Dans un bol, mélangez le beurre fondu, le sucre cassonade et la cannelle en poudre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Dégazage de la pâte: Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts pour libérer l’air.
Étaler la pâte: Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 30×40 cm.
Garnir la pâte: Étalez uniformément la garniture à la cannelle sur toute la surface du rectangle de pâte.
Rouler la pâte: Roulez la pâte sur elle-même, en partant du côté le plus long, pour former un rouleau serré.
Découper les brioches: Avec un couteau bien aiguisé (ou du fil dentaire pour une coupe plus nette), découpez le rouleau en tranches d’environ 3-4 cm d’épaisseur. Vous devriez obtenir environ 10-12 brioches.
Disposition des brioches: Placez les brioches coupées dans un moule à manqué rond (environ 22-24 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné, en les espaçant légèrement. Vous pouvez également utiliser des moules à muffins individuels.
Deuxième levée: Couvrez le moule avec un film plastique (ou un torchon propre) et laissez lever les brioches pendant 30-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles aient gonflé et se touchent presque.

Cuisson des brioches:

Préchauffage du four: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Cuisson: Enfournez les brioches pendant 25-30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Surveillez la cuisson et couvrez les brioches de papier d’aluminium si elles dorent trop vite.
Refroidissement: Une fois cuites, sortez les brioches du four et laissez-les refroidir légèrement dans le moule avant de les démouler sur une grille.

Glaçage (facultatif):

Préparation du glaçage: Pendant que les brioches refroidissent, préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace avec le lait (ou le jus de citron) jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante. Ajoutez le liquide petit à petit pour éviter un glaçage trop liquide.
Application du glaçage: Une fois que les brioches sont légèrement refroidies, nappez-les de glaçage. Vous pouvez utiliser une cuillère, une spatule ou une poche à douille.
Dégustation: Laissez le glaçage prendre quelques minutes avant de déguster vos délicieuses brioches à la cannelle!

Conseils et astuces:

Pour une pâte plus moelleuse: Utilisez de la farine de gruau (farine de force) ou ajoutez une cuillère à soupe de lait en poudre à la farine.
Pour une garniture plus gourmande: Ajoutez des noix de pécan hachées ou des raisins secs à la garniture à la cannelle.
Conservation: Les brioches se conservent bien pendant 2-3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également les congeler une fois refroidies.
Variations: Vous pouvez remplacer la cannelle par d’autres épices, comme de la cardamome, du gingembre ou de la muscade. Vous pouvez également ajouter des zestes d’orange ou de citron à la pâte.

Conclusion:

Alors, on y est ! J’espère que cette recette de cocktail brioches cannelle vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez une façon originale et absolument délicieuse d’impressionner vos invités, ou simplement de vous faire plaisir avec une gourmandise réconfortante, ne cherchez plus. Cette recette est un véritable incontournable. Pourquoi est-ce un must-try, me demanderez-vous ? Eh bien, imaginez : la douceur moelleuse d’une brioche, le parfum enivrant de la cannelle, le tout infusé dans un cocktail crémeux et savoureux. C’est un véritable voyage gustatif, un mélange de textures et de saveurs qui vous transportera instantanément dans un état de pur bonheur. C’est bien plus qu’une simple boisson, c’est une expérience ! Et ce n’est pas tout ! Les possibilités de personnalisation sont infinies. Vous pouvez servir ce cocktail brioche cannelle bien frais, avec une touche de crème fouettée et un saupoudrage de cannelle supplémentaire pour une présentation élégante. Pour une version plus festive, ajoutez une lichette de rhum ambré ou de liqueur de café. Croyez-moi, ça change tout ! Si vous préférez une version non alcoolisée, remplacez simplement la liqueur par du lait d’amande ou de coco pour une touche exotique. Vous pouvez également varier les épices : un peu de muscade, de clou de girofle ou même une pincée de piment d’Espelette pour une note surprenante et chaleureuse.

Variations Gourmandes :

* Brioche façon pain perdu : Imbibez des tranches de brioche dans le cocktail et faites-les dorer à la poêle pour un petit-déjeuner décadent. * Glace à la brioche cannelle : Utilisez le cocktail comme base pour une glace maison onctueuse et parfumée. * Tiramisu revisité : Remplacez les biscuits à la cuillère par des morceaux de brioche imbibés dans le cocktail pour un dessert original et gourmand. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts personnels. C’est ça la beauté de la cuisine, non ? Laissez libre cours à votre créativité et amusez-vous ! Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette de cocktail brioches cannelle autant que moi. C’est une véritable pépite culinaire, facile à réaliser et qui fera sensation à coup sûr. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à partager vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CocktailBriocheCannelle. J’ai tellement envie de voir vos créations et de découvrir vos propres variations de cette recette.

Un dernier conseil :

Préparez-en une bonne quantité, car il y a fort à parier que vos invités (ou vous-même !) en redemanderont ! Bon appétit, et à très vite pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que vous apprécierez ce cocktail brioches cannelle autant que j’ai aimé le créer pour vous. N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage et un plaisir !