Description
Une cocotte de buf haché et pommes de terre réconfortante, mijotée lentement pour une saveur maximale. Parfaite pour les soirées d’hiver !
Ingredients
Scale
- 500g de boeuf haché de bonne qualité
- 1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en cubes d’environ 2 cm
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 carottes, pelées et coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, hachées finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 boîte de 400g de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 500 ml de bouillon de boeuf (ou de légumes)
- 200 ml de vin rouge (facultatif, mais fortement recommandé !)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la sauce, facultatif)
Instructions
- Préparation initiale : Préparez tous vos légumes. Pelez et coupez les pommes de terre en cubes. Hachez l’oignon, coupez les carottes en rondelles et hachez le céleri. Émincez l’ail.
- Saisir le boeuf haché : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez le boeuf haché et faites-le dorer en le brisant avec une spatule. Retirez-le et réservez-le.
- Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les carottes et le céleri hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter l’ail et les aromates : Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Ajoutez les herbes de Provence et la feuille de laurier.
- Déglacer avec le vin rouge (facultatif) : Versez le vin rouge dans la cocotte et grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié.
- Ajouter les tomates et le concentré de tomates : Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates dans la cocotte. Remuez bien.
- Remettre le boeuf haché : Remettez le boeuf haché dans la cocotte.
- Ajouter le bouillon et les pommes de terre : Versez le bouillon de boeuf (ou de légumes) dans la cocotte, juste assez pour couvrir la viande et les légumes. Ajoutez les pommes de terre coupées en cubes.
- Assaisonner : Salez et poivrez généreusement.
- Laisser mijoter : Portez le tout à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant au moins 1 heure 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- Épaissir la sauce (facultatif) : Mélangez 1 cuillère à soupe de farine avec un peu d’eau froide pour former une pâte lisse. Ajoutez cette pâte à la cocotte pendant les 30 dernières minutes de cuisson, en remuant bien.
- Vérifier la cuisson : Avant de servir, vérifiez que les pommes de terre sont bien tendres.
- Retirer la feuille de laurier : Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- Servir chaud : Servez la cocotte de boeuf haché et pommes de terre bien chaude, garnie de persil frais haché (facultatif).
Notes
- Utilisez du boeuf haché de bonne qualité.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes à votre cocotte, comme des champignons, des navets ou des panais.
- Vous pouvez ajouter d’autres épices à votre goût, comme du paprika fumé, du cumin ou du piment d’Espelette.
- Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez faire cuire cette cocotte au four à basse température (150°C) pendant 3 à 4 heures.
- Cette cocotte est encore meilleure réchauffée, vous pouvez donc la préparer la veille et la réchauffer le lendemain.
- Vous pouvez également congeler cette cocotte.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes