Name: Cookies Red Velvet Cheesecake
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 1 h 42 min
Yield: 18-24 cookies
Ingredients: 2 tasses de farine tout usage; 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; ½ cuillère à café de sel; 1 tasse de beurre non salé, ramolli; 1 tasse de sucre granulé; ½ tasse de cassonade, bien tassée; 1 gros œuf; 1 cuillère à soupe de colorant alimentaire rouge; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; 225 g (8 oz) de fromage à la crème, ramolli; ½ tasse de sucre en poudre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; ½ tasse de pépites de chocolat blanc, fondues

Red Velvet Cheesecake Cookie. Aujourd’hui, je suis absolument ravi de vous présenter une création qui va, j’en suis certain, éveiller vos papilles et illuminer votre table de desserts. Imaginez le moelleux emblématique d’un gâteau Red Velvet, sa couleur rubis éclatante et son subtil parfum de cacao, fusionnant avec la douceur acidulée et la texture onctueuse d’un cheesecake crémeux, le tout encapsulé dans la forme parfaite d’un cookie irrésistiblement chewy. C’est exactement ce que nous allons concocter ensemble aujourd’hui !

Le Red Velvet, avec son histoire riche remontant aux États-Unis, est bien plus qu’un simple gâteau ; c’est une tradition, souvent associée aux célébrations et aux moments de joie. Sa couleur distinctive, due à une réaction chimique ou parfois à un peu de colorant alimentaire, en fait un dessert visuellement spectaculaire. Quant au cheesecake, sa popularité n’est plus à prouver, offrant un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur. Pourquoi se contenter d’un seul plaisir quand on peut les fusionner ? C’est cette synergie des saveurs et des textures qui rend notre Red Velvet Cheesecake Cookie si unique et adoré.

J’ai personnellement découvert que ce Red Velvet Cheesecake Cookie offre une expérience gustative complète : le croquant des bords, le centre doux et moelleux, et cette surprise crémeuse de cheesecake à chaque bouchée. C’est le dessert parfait pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine, ou simplement pour vous faire plaisir avec une gâterie décadente. Préparez-vous à succomber !

Ingrédients:

Pour la Garniture au Cheesecake:
- 225 g de fromage à la crème (type Philadelphia), ramolli à température ambiante
- 60 g de sucre en poudre (sucre granulé fin)
- 1 gros jaune d’œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Pour la Pâte à Cookie Red Velvet:
- 300 g de farine tout usage (environ 2 tasses et demie)
- 20 g de cacao en poudre non sucré (environ 3 cuillères à soupe)
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café de sel fin
- 115 g de beurre non salé, ramolli à température ambiante (½ tasse ou 1 bâton)
- 150 g de sucre granulé (environ ¾ de tasse)
- 100 g de cassonade claire, bien tassée (environ ½ tasse)
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge (liquide ou en gel, ajustez selon l’intensité désirée)
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
Pour le Glaçage au Fromage à la Crème (Optionnel, mais fortement recommandé!):
- 60 g de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
- 60 g de beurre non salé, ramolli à température ambiante
- 200 g de sucre glace (sucre en poudre), tamisé
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille pure
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème épaisse, si nécessaire, pour ajuster la consistance

Préparation de la Garniture au Cheesecake:

La première étape essentielle pour réaliser ces merveilleux Red Velvet Cheesecake Cookies est de préparer notre cœur crémeux au cheesecake. Croyez-moi, cette garniture est ce qui rend ces cookies si spéciaux et irrésistibles !

Dans un bol moyen, assurez-vous que votre fromage à la crème est bien ramolli à température ambiante. C’est crucial pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux. À l’aide d’un batteur électrique, battez le fromage à la crème pendant environ 1 à 2 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit crémeux et homogène. Raclez les bords du bol si nécessaire.
Ajoutez ensuite le sucre en poudre. Continuez à battre pendant 1 minute supplémentaire, en raclant les bords du bol, jusqu’à ce que le sucre soit parfaitement incorporé et que le mélange soit légèrement aérien.
Incorporez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Battez juste assez pour que tous les ingrédients soient bien mélangés, mais attention à ne pas trop battre à ce stade, car cela pourrait incorporer trop d’air et faire gonfler la garniture de manière inégale à la cuisson.
Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille (si vous voulez être très précis), déposez de petites cuillerées du mélange de cheesecake sur la plaque. Chaque portion devrait avoir la taille d’une petite bille ou d’une noix, environ 1,5 à 2 cm de diamètre. Vous devriez obtenir environ 18 à 24 petites boules de cheesecake, selon la taille de vos cookies.
Placez la plaque au congélateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 1 heure, jusqu’à ce que les portions de cheesecake soient bien fermes et faciles à manipuler. C’est une étape clé pour s’assurer que la garniture reste bien au centre de vos cookies et ne coule pas pendant la cuisson. Vous pouvez même préparer cette étape la veille et laisser les boules de cheesecake congelées jusqu’au moment de l’assemblage.

Préparation de la Pâte à Cookie Red Velvet:

Maintenant que notre garniture au cheesecake est bien au frais, attaquons-nous à la pâte à cookie, qui donnera leur belle couleur et leur saveur unique à nos Red Velvet Cheesecake Cookies.

Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine tout usage, le cacao en poudre non sucré, le bicarbonate de soude et le sel. Fouettez bien le tout pour combiner et vous assurer qu’il n’y ait pas de grumeaux de cacao. Mettez de côté. L’incorporation du cacao est cruciale pour la saveur “Red Velvet”, n’oubliez pas que c’est le contraste avec le rouge qui donne le nom !
Dans un autre grand bol (ou le bol de votre batteur sur socle muni de la pale), crémez le beurre ramolli à température ambiante. Battez-le seul pendant environ 1 minute à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
Ajoutez le sucre granulé et la cassonade claire (bien tassée). Battez ensemble à vitesse moyenne-élevée pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit léger, pâle et mousseux. Raclez les parois du bol une ou deux fois pendant ce processus pour vous assurer que tout est bien incorporé. C’est cette étape qui donne aux cookies leur texture moelleuse.
Incorporez le gros œuf, l’extrait de vanille pure, le colorant alimentaire rouge et le vinaigre blanc. Le vinaigre réagit avec le bicarbonate de soude et le cacao, aidant à intensifier la couleur rouge et à donner un petit coup de pouce à la levée. Battez à faible vitesse jusqu’à ce que tout soit juste combiné. À ce stade, le mélange sera d’une couleur rouge éclatante et vibrante. Si vous utilisez un colorant en gel, vous pourriez en avoir besoin d’un peu moins pour obtenir une couleur intense.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs que vous aviez mis de côté au mélange humide. Battez à très faible vitesse, ou incorporez à la main avec une spatule, juste jusqu’à ce que la farine disparaisse et que la pâte soit tout juste combinée. Attention, il est très important de ne pas trop mélanger la pâte une fois la farine ajoutée, car cela développerait le gluten et rendrait les cookies durs et secs.
Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes. Cette étape n’est pas optionnelle ! Elle permet à la pâte de durcir, ce qui la rend plus facile à manipuler, et aide également les saveurs à se développer. Une pâte réfrigérée donne des cookies qui s’étalent moins et ont une meilleure texture. Si vous avez le temps, 1 à 2 heures seraient encore mieux.

Assemblage et Cuisson des Red Velvet Cheesecake Cookies:

Nous y sommes ! L’étape la plus excitante : transformer nos préparations individuelles en de magnifiques Red Velvet Cheesecake Cookies prêts à être dégustés. Préparez votre four, l’odeur qui va bientôt envahir votre cuisine sera divine !

Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Tapissez deux grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de tapis de cuisson en silicone.
Sortez la pâte à cookie réfrigérée. À l’aide d’une cuillère à glace de taille moyenne (environ 3 cuillères à soupe de pâte par cookie), prélevez une boule de pâte. Aplatissez légèrement cette boule dans la paume de votre main pour former un disque d’environ 5-6 cm de diamètre.
Récupérez les boules de cheesecake congelées. Placez une boule de cheesecake congelé au centre du disque de pâte à cookie que vous venez d’aplatir.
Prélevez une deuxième petite portion de pâte à cookie (environ la moitié de la première portion) et aplatissez-la également. Placez-la sur la garniture au cheesecake, puis scellez délicatement les bords de la pâte du bas et du haut pour que le cheesecake soit entièrement enveloppé et qu’aucune partie ne soit visible. Prenez votre temps pour bien sceller les bords afin que la garniture ne s’échappe pas à la cuisson. Roulez délicatement la boule entre vos mains si nécessaire pour lui donner une forme bien ronde et uniforme.
Disposez les boules de cookies farcies sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d’environ 5-7 cm, car elles s’étaleront légèrement à la cuisson.
Enfournez pour 10 à 13 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon votre four et la taille de vos cookies. Les bords des cookies doivent être légèrement dorés et fermes, tandis que le centre peut paraître encore un peu mou. C’est normal ! Ils continueront à cuire légèrement en refroidissant et resteront ainsi moelleux. Il est crucial de ne pas trop cuire ces cookies pour qu’ils conservent leur tendreté et le cœur fondant du cheesecake.
Une fois sortis du four, laissez les cookies refroidir sur les plaques pendant 5 minutes avant de les transférer délicatement sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement. Cette étape permet aux cookies de “finir de se fixer” sans se casser.

Préparation du Glaçage au Fromage à la Crème (Optionnel) et Finition:

Si vous voulez vraiment sublimer vos Red Velvet Cheesecake Cookies et leur donner une touche finale de perfection, je vous conseille vivement de préparer ce glaçage au fromage à la crème. Il complémente à merveille les saveurs du Red Velvet !

Dans un bol moyen, battez le fromage à la crème ramolli et le beurre non salé ramolli ensemble à vitesse moyenne à élevée pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit très léger et mousseux. C’est la base d’un glaçage aérien et délicieux.
Ajoutez progressivement le sucre glace tamisé, une tasse à la fois, en battant à faible vitesse jusqu’à ce que chaque addition soit incorporée. Une fois tout le sucre glace ajouté, augmentez la vitesse et battez pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le glaçage soit complètement lisse et homogène.
Incorporez l’extrait de vanille. Si le glaçage est trop épais, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème, une cuillère à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée pour un drizzle ou un étalement léger.
Une fois que les cookies sont complètement refroidis, vous pouvez les décorer. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour créer des motifs élégants ou simplement arroser généreusement le glaçage sur chaque cookie à l’aide d’une cuillère. Laissez le glaçage prendre quelques minutes avant de servir.

Conseils pour des Red Velvet Cheesecake Cookies Parfaits:

Pour vous assurer que vos Red Velvet Cheesecake Cookies soient un succès retentissant à chaque fois, voici quelques astuces que j’ai apprises au fil du temps :

Température des Ingrédients : Assurez-vous que le beurre, le fromage à la crème et l’œuf sont à température ambiante. Cela permet un mélange plus homogène et une meilleure émulsion, ce qui se traduit par une texture de cookie supérieure et une garniture au cheesecake sans grumeaux.
Ne Pas Trop Mélanger : Surtout après l’ajout de la farine. Un mélange excessif développe le gluten, ce qui peut rendre les cookies durs et moins moelleux. Arrêtez de mélanger dès que la farine est incorporée.
Le Congélateur est Votre Ami : La congélation des boules de cheesecake est non négociable. Cela les empêche de fondre trop rapidement pendant la cuisson et de s’échapper de la pâte à cookie. Si vous sautez cette étape, vous risquez d’avoir une catastrophe coulante !
Le Réfrigérateur Aussi : La réfrigération de la pâte à cookie est tout aussi importante. Elle rend la pâte plus facile à manipuler et aide les cookies à conserver leur forme, empêchant un étalement excessif à la cuisson.
Attention à la Cuisson : Gardez un œil attentif sur vos cookies pendant la cuisson. Ils peuvent passer de “parfaitement moelleux” à “trop secs” très rapidement. Le centre doit rester légèrement mou quand vous les sortez du four.
Conservation : Ces Red Velvet Cheesecake Cookies sont meilleurs frais le jour même, mais peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine si vous utilisez le glaçage au fromage à la crème. Le glaçage a tendance à ramollir à température ambiante.
Variation de la Couleur : La quantité de colorant alimentaire peut être ajustée selon vos préférences. Pour un rouge plus foncé et profond, utilisez un colorant en gel de haute qualité. Pour un résultat plus subtil, une plus petite quantité suffira.
Texture du Cacao : Utilisez un bon cacao en poudre de qualité. Un cacao hollandais est souvent préféré pour les recettes de Red Velvet car il a un goût doux et une couleur plus foncée qui accentue le contraste avec le rouge.

J’espère que vous prendrez autant de plaisir à préparer et à déguster ces Red Velvet Cheesecake Cookies que j’en ai eu à partager cette recette avec vous. Ils sont vraiment une petite merveille, un équilibre parfait entre le moelleux du cookie Red Velvet et l’onctuosité du cheesecake. Bonne pâtisserie !

Conclusion:

Alors que nous arrivons à la fin de cette aventure gourmande, je suis absolument ravie d’avoir partagé avec vous la magie derrière la création de ces petites merveilles. Il ne s’agit pas d’un simple cookie ; c’est une véritable œuvre d’art comestible, une fusion parfaite de trois classiques adorés qui se rencontrent pour former quelque chose d’inoubliable. Si vous cherchez à impressionner, à régaler ou simplement à vous faire plaisir avec une douceur qui sort de l’ordinaire, ce Red Velvet Cheesecake Cookie est, sans l’ombre d’un doute, la recette qu’il vous faut absolument essayer. Sa couleur rouge velours vibrante attire immédiatement le regard, promettant une expérience visuelle avant même la première bouchée. Puis vient la texture : un extérieur légèrement croustillant qui cède la place à un intérieur incroyablement moelleux et tendre, avec des pépites de cheesecake crémeux qui fondent délicatement en bouche. C’est le mariage parfait entre la richesse du velours rouge, la fraîcheur acidulée du cheesecake et le confort douillet d’un cookie fait maison. Chaque bouchée est une petite célébration, un équilibre harmonieux de douceur et de notes légèrement acidulées qui éveillent les papilles et procurent un plaisir immense. Croyez-moi, c’est le genre de douceur qui fait des merveilles lors d’un goûter, qui apporte un sourire après un repas ou qui sublime une simple pause-café.

Mais ne nous arrêtons pas là ! La polyvalence de ces délices est aussi l’une de leurs plus grandes forces. Vous vous demandez comment les servir ou les varier ? Laissez-moi vous donner quelques idées pour maximiser votre expérience ou pour les adapter à toutes les occasions.

Suggestions de Dégustation :

Ces biscuits sont absolument fabuleux seuls, encore légèrement tièdes, lorsque le cœur de cheesecake est le plus crémeux. Imaginez-les accompagnés d’une tasse de café fraîchement moulu, d’un thé apaisant ou d’un grand verre de lait froid pour un retour en enfance garanti. Pour une touche encore plus gourmande, essayez de les servir avec une petite boule de glace à la vanille de qualité ou une cuillerée de crème fouettée légère. Le contraste des températures et des textures élève l’expérience à un tout autre niveau. Quelques framboises fraîches ou des copeaux de chocolat noir parsemeraient également une assiette de Red Velvet Cheesecake Cookies pour une présentation digne d’un grand chef et des saveurs complémentaires.

Variations Créatives :

La beauté de la pâtisserie réside aussi dans la possibilité d’adapter les recettes à nos envies. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité !

Le cœur crémeux : Si vous aimez les surprises, vous pourriez aromatiser la garniture au cheesecake. Un zeste de citron vert ou d’orange pourrait apporter une touche d’agrumes rafraîchissante, ou une pointe d’extrait de menthe pour une version festive pendant les fêtes.
Ajouts à la pâte : Pour les amateurs de chocolat, l’incorporation de pépites de chocolat blanc, de chocolat au lait ou même de chocolat noir concassé dans la pâte du cookie ajouterait une couche supplémentaire de gourmandise. Des noix de pécan grillées ou des noix concassées pourraient également donner une texture et une saveur complémentaires très agréables.
Pour les occasions spéciales : Pendant la période de Noël, quelques gouttes d’extrait de menthe poivrée dans la pâte du Red Velvet transformeraient ces biscuits en une friandise de saison. Des vermicelles colorés ou des décorations de sucre juste avant la cuisson les rendraient parfaits pour les anniversaires ou les célébrations.
Mini-versions : Si vous organisez une fête, vous pouvez opter pour des mini-cookies. Ils sont adorables, faciles à manger et permettent à chacun de savourer plusieurs petites bouchées sans culpabilité.
Alternatives : Pour ceux qui ont des restrictions alimentaires, des farines sans gluten et des alternatives végétales pour le fromage frais et le beurre peuvent être utilisées pour créer des versions tout aussi délicieuses.

Maintenant, c’est à votre tour ! J’espère sincèrement que vous vous lancerez dans cette recette. Je suis convaincue que ces Red Velvet Cheesecake Cookies deviendront rapidement un favori dans votre répertoire de recettes. Le processus est non seulement gratifiant, mais le résultat final est une récompense somptueuse qui vaut chaque minute passée en cuisine. Prenez plaisir à les préparer, à sentir les arômes divins envahir votre maison et, surtout, à les déguster. N’oubliez pas de partager vos créations ! J’adore voir comment vous interprétez les recettes, et j’adorerais lire vos commentaires sur votre expérience. Est-ce que vous avez ajouté des pépites ? Les avez-vous servis avec de la glace ? Vos retours sont une source d’inspiration et d’apprentissage pour moi et pour la communauté des gourmands. Alors, à vos fours, et que la magie opère !