Description
Délicieuses coquilles de pâtes farcies d’un mélange crémeux de poulet Alfredo, de ricotta et de mozzarella, nappées d’une sauce Alfredo maison et gratinées au four. Un plat réconfortant parfait pour toute occasion.
Ingredients
Scale
- 24 grosses coquilles (environ 340g)
- Eau salée pour la cuisson
- 450g de poulet cuit, effiloché ou coupé en petits dés
- 225g de fromage ricotta
- 115g de fromage parmesan râpé, divisé
- 115g de fromage mozzarella râpé, divisé
- 1 uf, légèrement battu
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade moulue (facultatif)
- 115g de beurre non salé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 600ml de crème épaisse
- 115g de fromage parmesan râpé
- Sel et poivre noir moulu, au goût
- Une pincée de muscade moulue (facultatif)
- Persil frais haché
- Fromage parmesan râpé supplémentaire
Instructions
- Dans une grande casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée. Ajoutez les coquilles et faites-les cuire selon les instructions sur l’emballage, jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”.
- Égouttez soigneusement les coquilles et rincez-les à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Étalez-les sur une plaque de cuisson légèrement huilée ou recouverte de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, combinez le poulet cuit, la ricotta, la moitié du parmesan râpé, la moitié de la mozzarella râpée, l’uf battu, le persil haché, l’ail émincé, le sel, le poivre et la muscade (si vous l’utilisez).
- Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformément combinés. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Dans une grande casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Versez la crème épaisse dans la casserole et portez-la à ébullition douce, en remuant de temps en temps.
- Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la sauce pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement. Remuez fréquemment.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le parmesan râpé restant. Remuez jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et crémeuse.
- Assaisonnez la sauce avec du sel, du poivre et une pincée de muscade (si vous l’utilisez). Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
- Étalez une fine couche de sauce Alfredo au fond d’un plat allant au four (environ 9×13 pouces).
- À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, remplissez chaque coquille avec la farce au poulet Alfredo.
- Disposez les coquilles farcies dans le plat allant au four, en les plaçant côte à côte.
- Versez le reste de la sauce Alfredo sur les coquilles farcies.
- Saupoudrez le reste de la mozzarella râpée sur le dessus des coquilles.
- Couvrez le plat de papier d’aluminium et faites cuire au four pendant 20 minutes.
- Retirez le papier d’aluminium et continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré et que la sauce bouillonne.
- Sortez le plat du four et laissez-le reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de servir.
- Garnissez de persil frais haché et de parmesan râpé supplémentaire, si vous le souhaitez. Servez chaud.
Notes
- Variations de la farce : Ajoutez des épinards hachés, des champignons sautés ou des poivrons rouges coupés en dés à la farce.
- Utilisation de restes de poulet : Utilisez des restes de poulet rôti ou grillé.
- Préparation à l’avance : Préparez les coquilles farcies à l’avance et conservez-les au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours avant de les cuire.
- Congélation : Congelez les coquilles farcies cuites ou non cuites.
- Épaississement de la sauce Alfredo : Laissez mijoter la sauce à feu doux ou ajoutez une petite quantité de fécule de maïs délayée dans de l’eau froide.
- Allègement de la sauce Alfredo : Remplacez une partie de la crème épaisse par du lait ou du bouillon de poulet.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes