Côte de boeuf au four : la recette parfaite pour un repas savoureux

Côte de boeuf au four est un plat emblématique qui incarne la quintessence de la cuisine française. Ce morceau de viande savoureux, souvent associé aux repas de fête, est apprécié pour sa tendreté et son goût riche. La cuisson au four permet de préserver tous les jus et d’obtenir une croûte dorée irrésistible, tout en gardant l’intérieur juteux et plein de saveurs. Historiquement, la côte de boeuf a été un choix privilégié dans les tables des familles françaises, symbolisant la convivialité et le partage autour d’un bon repas. Les amateurs de viande adorent ce plat non seulement pour son goût exceptionnel, mais aussi pour sa texture fondante qui ravit les papilles. De plus, la côte de boeuf au four est relativement simple à préparer, ce qui en fait un choix idéal pour impressionner vos invités sans passer des heures en cuisine.

Ingrédients :

• 1 côte de boeuf (environ 1,5 kg)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 brin de romarin frais
• 1 brin de thym frais
• Sel de mer, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 50 g de beurre

Préparation de la viande

1. Préchauffez votre four à 220°C (428°F).
2. Retirez la côte de boeuf du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson. Cela permet une cuisson plus uniforme.
3. Assurez-vous que la côte de boeuf est bien sèche en la tamponnant avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une belle croûte lors de la cuisson.
4. Frottez la viande avec l’huile d’olive sur toutes les surfaces. Cela aidera à saisir la viande et à lui donner une belle couleur dorée.
5. Assaisonnez généreusement la côte de boeuf avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. N’hésitez pas à masser les épices sur la viande pour bien les faire adhérer.

Préparation des aromates

1. Dans un petit bol, mélangez l’ail émincé, les feuilles de romarin et de thym. Cela va créer un mélange d’herbes aromatiques qui rehaussera la saveur de la viande.
2. Faites des petites incisions dans la viande avec un couteau et insérez-y le mélange d’herbes et d’ail. Cela permettra aux saveurs de bien pénétrer la viande pendant la cuisson.

Cuisson de la côte de boeuf

1. Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif. Une fois chaude, ajoutez la côte de boeuf et faites-la saisir pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
2. Une fois la viande bien saisie, ajoutez le beurre dans la poêle. Lorsque le beurre commence à mousser, arrosez la viande avec le beurre fondu à l’aide d’une cuillère. Cela ajoutera de la richesse et de la saveur à la viande.
3. Transférez la poêle dans le four préchauffé. Faites cuire la côte de boeuf pendant environ 20 à 25 minutes pour une cuisson saignante, ou jusqu’à ce qu’elle atteigne la température interne désirée (environ 50-52°C pour saignant, 55-60°C pour à point).
4. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne. Insérez-le au centre de la viande pour obtenir une lecture précise.

Repos de la viande

1. Une fois la cuisson terminée, retirez la côte de boeuf du four et couvrez-la légèrement avec du papier aluminium. Laissez reposer la viande pendant environ 10 à 15 minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer, rendant la viande plus juteuse.

Découpe et service

1. Après le temps de repos, retirez le papier aluminium et placez la côte de boeuf sur une planche à découper.
2. Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper la viande en tranches. Coupez contre le grain pour obtenir des morceaux tendres.
3. Disposez les tranches sur un plat de service et arrosez-les avec un peu de jus de cuisson de la poêle pour plus de saveur.
4. Servez la côte de boeuf avec des accompagnements de votre choix, comme des légumes rôtis, des pommes de terre au four ou une salade verte.

Conseils supplémentaires

Conclusion:

En résumé, la recette de la côte de boeuf au four est un incontournable pour tous les amateurs de viande. Sa préparation simple et ses saveurs riches en font un plat qui impressionnera à coup sûr vos invités lors de vos dîners. Que vous choisissiez de l’accompagner de légumes rôtis, de pommes de terre au four ou d’une sauce au vin rouge, chaque bouchée sera un véritable délice. Pour une touche encore plus personnelle, n’hésitez pas à expérimenter avec des herbes aromatiques ou des marinades différentes, comme une marinade au miel et à la moutarde, qui apportera une douceur irrésistible à votre côte de boeuf. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de côte de boeuf au four et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas du dimanche, ce plat saura ravir les papilles de tous. N’oubliez pas de nous faire part de vos variations et de vos astuces en commentaires, car chaque expérience culinaire est unique et mérite d’être partagée. Bon appétit ! Print

Côte de boeuf au four : la recette parfaite pour un repas savoureux
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• Author: Ginette
• Total Time: 55 minutes
• Yield: 4 à 6 portions 1x
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Description
Une côte de boeuf rôtie savoureuse, assaisonnée d’herbes aromatiques et cuite à la perfection, idéale pour un repas réconfortant. Parfaite avec des légumes rôtis ou une salade verte.
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Ingredients
Scale 1x2x3x
• 1 côte de boeuf (environ 1,5 kg)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 brin de romarin frais
• 1 brin de thym frais
• Sel de mer, au goût
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• 50 g de beurre
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Instructions
1. Préchauffez votre four à 220°C (428°F).
2. Retirez la côte de boeuf du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
3. Tamponnez la viande avec du papier absorbant pour la sécher.
4. Frottez la viande avec l’huile d’olive sur toutes les surfaces.
5. Assaisonnez généreusement avec du sel de mer et du poivre noir.
6. Dans un petit bol, mélangez l’ail, le romarin et le thym.
7. Faites des incisions dans la viande et insérez-y le mélange d’herbes et d’ail.
8. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif et saisissez la côte de boeuf pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
9. Ajoutez le beurre dans la poêle et arrosez la viande avec le beurre fondu.
10. Transférez la poêle au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes pour une cuisson saignante.
11. Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande.
12. Retirez la viande du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
13. Découpez la viande en tranches contre le grain et servez avec le jus de cuisson.
Notes
• Pour une cuisson à point, visez une température interne de 55-60°C.
• Servez avec des légumes rôtis ou une salade verte pour un repas complet.
• Prep Time: 30 minutes
• Cook Time: 25 minutes