Description
Une côte de boeuf rôtie savoureuse, assaisonnée d’herbes aromatiques et cuite à la perfection, idéale pour un repas réconfortant. Parfaite avec des légumes rôtis ou une salade verte.
Ingredients
Scale
- 1 côte de boeuf (environ 1,5 kg)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 brin de romarin frais
- 1 brin de thym frais
- Sel de mer, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 50 g de beurre
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C (428°F).
- Retirez la côte de boeuf du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Tamponnez la viande avec du papier absorbant pour la sécher.
- Frottez la viande avec l’huile d’olive sur toutes les surfaces.
- Assaisonnez généreusement avec du sel de mer et du poivre noir.
- Dans un petit bol, mélangez l’ail, le romarin et le thym.
- Faites des incisions dans la viande et insérez-y le mélange d’herbes et d’ail.
- Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif et saisissez la côte de boeuf pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Ajoutez le beurre dans la poêle et arrosez la viande avec le beurre fondu.
- Transférez la poêle au four et faites cuire pendant 20 à 25 minutes pour une cuisson saignante.
- Vérifiez la température interne avec un thermomètre à viande.
- Retirez la viande du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Découpez la viande en tranches contre le grain et servez avec le jus de cuisson.
Notes
- Pour une cuisson à point, visez une température interne de 55-60°C.
- Servez avec des légumes rôtis ou une salade verte pour un repas complet.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes