Description
Une crème brûlée maison onctueuse, parfumée à la vanille, avec une croûte de caramel croustillante. Parfaite pour un dessert élégant et savoureux.
Ingredients
Scale
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre en poudre
- 5 jaunes d’ufs
- 1 gousse de vanille
- Une pincée de sel
- Sucre roux pour caraméliser
Instructions
- Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
- Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition à feu moyen, puis retirez du feu et laissez infuser pendant environ 15 minutes.
- Dans un saladier, cassez les 5 jaunes d’ufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne pâle et mousseux (environ 3 à 5 minutes).
- Retirez la gousse de vanille de la crème infusée. Vous pouvez gratter les graines de la gousse et les ajouter à la crème.
- Versez lentement la crème chaude sur le mélange de jaunes d’ufs et de sucre tout en fouettant continuellement.
- Ajoutez une pincée de sel et mélangez à nouveau.
- Préparez des ramequins en céramique ou en verre résistant à la chaleur et placez-les dans un plat allant au four.
- Remplissez chaque ramequin avec le mélange de crème jusqu’à environ 1 cm du bord.
- Versez de l’eau chaude dans le plat allant au four, autour des ramequins, jusqu’à ce qu’elle atteigne la moitié de la hauteur des ramequins.
- Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes. La crème est prête lorsque les bords sont pris mais que le centre reste légèrement tremblotant.
- Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, sortez les ramequins du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes.
- Parsemez une fine couche de sucre roux sur la surface de chaque crème.
- Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez les ramequins sous le gril de votre four pendant quelques minutes.
- Laissez reposer les crèmes brûlées pendant quelques minutes pour que le caramel durcisse.
- Servez immédiatement après la caramélisation, éventuellement garnies de fruits frais.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter les graines de la gousse de vanille à la crème.
- Surveillez attentivement la caramélisation pour éviter de brûler le sucre.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes