Crème café maison macaron coco, ça sonne comme un rêve, n’est-ce pas ? Imaginez la douceur d’une crème au café onctueuse, mariée à la gourmandise d’un macaron à la noix de coco, le tout fait maison avec amour. C’est exactement ce que cette recette vous propose : une explosion de saveurs exotiques et réconfortantes qui vous transportera directement sous les tropiques, tout en vous offrant le réconfort d’un café chaleureux.

Le macaron, petit gâteau emblématique de la pâtisserie française, a une histoire riche et fascinante. Ses origines remontent au Moyen Âge, mais c’est au XIXe siècle qu’il prend sa forme actuelle, avec deux coques meringuées garnies d’une crème onctueuse. Quant à la noix de coco, elle est un ingrédient phare de nombreuses cultures tropicales, appréciée pour sa saveur unique et ses bienfaits nutritionnels. L’association de ces deux éléments dans une crème café maison macaron coco est une invitation au voyage et à la découverte de nouvelles saveurs.

Pourquoi les gens adorent-ils cette combinaison ? Tout simplement parce qu’elle offre un équilibre parfait entre le sucré, l’amer et l’exotique. La crème au café apporte une touche de sophistication et de réveil, tandis que le macaron coco ajoute une texture moelleuse et un parfum ensoleillé. De plus, cette recette est relativement simple à réaliser, ce qui la rend accessible à tous les niveaux de pâtissiers. Alors, prêt(e) à vous lancer dans la préparation de cette délicieuse crème café maison macaron coco ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !

Ingrédients:

Pour les macarons à la noix de coco:

150g de poudre d’amandes
150g de sucre glace
50g de noix de coco râpée finement
55g de blancs d’ufs vieillis (séparés des jaunes 2-3 jours à l’avance et conservés au réfrigérateur)
50g de sucre semoule
Quelques gouttes d’extrait de noix de coco (facultatif)

Pour la crème au café:

125ml de lait entier
2 jaunes d’ufs
50g de sucre semoule
15g de farine de maïs (Maïzena)
15g de beurre non salé, coupé en dés
1 cuillère à café d’extrait de café (ou 2 cuillères à café de café soluble dissous dans 1 cuillère à soupe d’eau chaude)

Préparation des coques de macarons à la noix de coco:

Préparer les ingrédients secs: Dans un robot culinaire, mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et la noix de coco râpée. Mixer finement pendant environ 1 minute pour obtenir une poudre très fine. Cela permet d’éviter les coques de macarons granuleuses. Tamiser ensuite ce mélange dans un grand bol. C’est une étape cruciale pour obtenir des macarons lisses.
Préparer la meringue italienne: Dans une casserole, mélanger le sucre semoule et 25ml d’eau. Chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sirop atteigne 118°C (244°F) sur un thermomètre de cuisson. Pendant que le sirop chauffe, commencer à fouetter les blancs d’ufs vieillis dans un bol propre et sec à l’aide d’un batteur électrique. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Incorporer le sirop de sucre: Lorsque le sirop de sucre atteint 118°C, le retirer immédiatement du feu. Verser lentement le sirop en filet sur les blancs d’ufs montés, tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne. Attention à ne pas verser le sirop sur les fouets, car cela pourrait le projeter. Continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit brillante, lisse et refroidie (le bol doit être tiède au toucher). Cela peut prendre environ 5 à 7 minutes.
Macaronner: Ajouter l’extrait de noix de coco (si vous l’utilisez) à la meringue. Verser ensuite le mélange de poudre d’amandes, de sucre glace et de noix de coco tamisé sur la meringue. À l’aide d’une spatule en silicone, commencer à mélanger délicatement en soulevant la masse du fond du bol et en la rabattant sur le dessus. Le but est de “macaronner”, c’est-à-dire de travailler la pâte jusqu’à obtenir la bonne consistance.
Vérifier la consistance: La pâte à macarons est prête lorsqu’elle est brillante, lisse et qu’elle forme un ruban lorsqu’on la soulève avec la spatule. Elle doit s’étaler lentement et se résorber en quelques secondes. Si la pâte est trop épaisse, elle ne s’étalera pas correctement et les macarons seront bosselés. Si elle est trop liquide, elle s’étalera trop et les macarons seront plats.
Pocher les coques: Transférer la pâte à macarons dans une poche à douille munie d’une douille ronde lisse. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou de tapis en silicone pour macarons, pocher des cercles de pâte d’environ 3 à 4 cm de diamètre, en les espaçant d’environ 2 cm.
Tapoter les plaques: Tapoter fermement les plaques de cuisson sur le plan de travail plusieurs fois pour chasser les bulles d’air et lisser la surface des macarons.
Croûter: Laisser croûter les macarons à température ambiante pendant 30 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’une fine peau se forme à la surface. On peut vérifier si les macarons sont prêts en touchant délicatement la surface avec un doigt. Si la pâte ne colle pas, ils sont prêts à être cuits. Le temps de croûtage dépend de l’humidité ambiante.
Cuire les macarons: Préchauffer le four à 150°C (300°F). Enfourner les plaques de macarons et cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les macarons aient une collerette et soient légèrement dorés. Le temps de cuisson peut varier en fonction du four.
Laisser refroidir: Sortir les plaques du four et les laisser refroidir complètement sur une grille avant de décoller les macarons.

Préparation de la crème au café:

Préparer la base de la crème: Dans un bol, fouetter ensemble les jaunes d’ufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine de maïs (Maïzena) et fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux.
Chauffer le lait: Dans une casserole, porter le lait à ébullition à feu moyen.
Tempérer les ufs: Verser lentement une petite quantité de lait chaud sur le mélange d’ufs et de sucre, tout en fouettant constamment pour éviter que les ufs ne cuisent. Répéter cette opération avec une autre petite quantité de lait chaud.
Cuire la crème: Verser le mélange d’ufs tempéré dans la casserole contenant le reste du lait chaud. Cuire à feu moyen, en remuant constamment avec un fouet, jusqu’à ce que la crème épaississe et commence à bouillir. Continuer de cuire pendant environ 1 minute, en remuant constamment, pour bien cuire la farine de maïs.
Ajouter le beurre et le café: Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre coupé en dés et l’extrait de café (ou le café soluble dissous). Remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que la crème soit lisse et homogène.
Refroidir la crème: Verser la crème dans un bol propre. Couvrir la surface de la crème avec du film alimentaire, en veillant à ce que le film touche la crème pour éviter la formation d’une peau. Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit.

Assemblage des macarons:

Préparer la crème: Sortir la crème au café du réfrigérateur et la fouetter légèrement pour la détendre.
Garnir les macarons: À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, déposer une petite quantité de crème au café sur la moitié des coques de macarons.
Assembler les macarons: Recouvrir chaque coque garnie d’une autre coque de macaron, en appuyant légèrement pour faire adhérer la crème.
Laisser reposer: Placer les macarons assemblés dans une boîte hermétique et les conserver au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de les déguster. Cela permet aux saveurs de se développer et aux macarons de s’attendrir.
Déguster: Sortir les macarons du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les déguster pour qu’ils soient à température ambiante.

Conclusion:

Alors, on y est ! J’espère que cette recette de crème café maison macaron coco vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez une façon d’impressionner vos invités, de vous faire plaisir avec une gourmandise réconfortante, ou simplement d’ajouter une touche d’originalité à vos desserts, ne cherchez plus : cette recette est faite pour vous. Pourquoi est-ce un incontournable ? Eh bien, imaginez la scène : la douceur crémeuse de la noix de coco, l’amertume réveillante du café, le tout enveloppé dans la texture délicate d’un macaron. C’est une explosion de saveurs en bouche, un mariage parfait entre l’exotisme et le réconfort. Et le meilleur dans tout ça ? C’est incroyablement facile à réaliser ! Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir cette petite merveille. Mais ce n’est pas tout ! Cette crème café coco est tellement polyvalente. Vous pouvez l’utiliser de mille et une façons. Bien sûr, elle est divine dans des macarons, apportant une touche d’originalité et de gourmandise à ces petites douceurs. Mais vous pouvez aussi l’utiliser pour garnir des cupcakes, des gâteaux, des tartes, ou même simplement la déguster à la cuillère (je ne vous jugerai pas, promis !).

Variations et Suggestions :

* Pour une version plus intense en café : Ajoutez une cuillère à café de café soluble à la crème pendant la préparation. * Pour une touche plus gourmande : Incorporez des éclats de chocolat noir ou des noix de coco râpée grillée à la crème refroidie. * Pour une version vegan : Remplacez la crème liquide par de la crème de coco et le beurre par de l’huile de coco. * En accompagnement : Servez cette crème avec des fruits frais, des biscuits secs, ou même une boule de glace à la vanille. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination et à adapter la recette à vos goûts. C’est ça la beauté de la cuisine, non ? J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous pensez de cette recette. Alors, lancez-vous ! Préparez cette crème café maison macaron coco, régalez-vous, et surtout, partagez vos créations avec moi ! Postez des photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CremeCafeCocoMaison et racontez-moi vos impressions. J’adore voir vos réalisations et m’inspirer de vos idées. Et si vous avez des questions, n’hésitez pas à me les poser dans les commentaires. Je suis toujours là pour vous aider et vous conseiller. Alors, à vos fourneaux ! Et surtout, amusez-vous ! La cuisine, c’est avant tout un plaisir, un moment de partage et de créativité. J’espère que cette recette vous apportera autant de joie qu’à moi. Bon appétit !