Description
Un flan caramel crémeux et réconfortant, parfait pour un dessert gourmand. Ce délice se compose d’une base de caramel doré et d’une crème onctueuse à base de lait, ufs et vanille, cuite au bain-marie pour une texture lisse. Servez-le frais, accompagné de fruits ou de crème fouettée pour une touche supplémentaire.
Ingredients
Scale
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 4 ufs
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre pour le caramel
- 2 cuillères à soupe d’eau (pour le caramel)
Instructions
- Dans une petite casserole, ajoutez 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau.
- Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le sucre se dissolve et commence à bouillir.
- Surveillez attentivement le mélange, car le caramel peut brûler rapidement. Lorsque le mélange devient doré, retirez-le du feu.
- Versez immédiatement le caramel dans le fond de vos ramequins ou d’un moule à flan, en inclinant le moule pour bien répartir le caramel sur le fond. Laissez refroidir pendant que vous préparez la crème.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux. Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la en deux et ajoutez-la au lait pour infuser. Laissez chauffer jusqu’à ce que le lait soit chaud, mais ne le laissez pas bouillir.
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez 100 g de sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel.
- Fouettez le mélange d’ufs et de sucre jusqu’à ce qu’il soit bien homogène et légèrement mousseux.
- Retirez la gousse de vanille du lait (si utilisée) et versez lentement le lait chaud dans le mélange d’ufs tout en fouettant continuellement. Cela permet d’éviter de cuire les ufs.
- Une fois que le mélange est bien combiné, passez-le au tamis pour éliminer les éventuels grumeaux et obtenir une texture lisse.
- Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
- Versez le mélange de crème dans les ramequins préparés avec le caramel.
- Placez les ramequins dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins. Cela créera un bain-marie qui aidera à cuire la crème uniformément.
- Enfournez les ramequins et laissez cuire pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la crème soit prise. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre ; il doit en ressortir propre.
- Une fois cuits, retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Pour démouler les crèmes caramel, passez un couteau fin autour des bords des ramequins pour détacher la crème.
- Placez une assiette à l’envers sur le ramequin et retournez-le rapidement. Tapotez légèrement le fond du ramequin pour aider la crème à se libérer.
- Le caramel coulera sur le dessus de la crème, créant une belle présentation.
- Servez frais, éventuellement accompagné de fruits frais ou d’une touche de crème fouettée si désiré.
Notes
- Pour une saveur encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de zeste d’orange ou de citron au lait pendant qu’il chauffe.
- Si vous aimez le goût du café, vous pouvez infuser le lait avec un peu de café moulu avant de le filtrer.
- Assurez-vous que le bain-marie est bien chaud avant d’enfourner pour une cuisson uniforme.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40-50 minutes