Description
Une crêpe épaisse et moelleuse, garnie de pommes caramélisées fondantes, parfumée à la cannelle et au Calvados (facultatif). Un dessert réconfortant et gourmand, parfait pour l’automne.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 50g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 3 ufs entiers
- 500ml de lait entier
- 50g de beurre fondu, refroidi
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 4 pommes (Reinette, Golden ou Elstar), pelées, épépinées et coupées en tranches fines
- 50g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de Calvados (facultatif)
- Sucre glace, pour saupoudrer
- Crème fraîche épaisse, pour servir
Instructions
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Faire un puits au centre et ajouter les ufs. Mélanger délicatement.
- Verser le lait petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Ajouter le beurre fondu refroidi et le rhum (si utilisé). Bien mélanger.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Peler, épépiner et couper les pommes en tranches fines.
- Arroser les pommes de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
- Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter les pommes, le sucre et la cannelle. Cuire 10-15 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées.
- Hors du feu, flamber au Calvados (si utilisé). Laisser l’alcool s’évaporer.
- Réserver les pommes.
- Nettoyer la poêle utilisée pour les pommes. Chauffer à feu moyen avec une noisette de beurre.
- Verser la moitié de la pâte dans la poêle chaude. Répartir uniformément (environ 1 cm d’épaisseur).
- Cuire 5-7 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que des bulles se forment.
- Retourner délicatement et cuire l’autre face 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Répartir les pommes caramélisées sur la crêpe.
- Couvrir et cuire 2-3 minutes pour réchauffer les pommes et mélanger les saveurs.
- Glisser la crêpe sur un plat de service.
- Saupoudrer de sucre glace (facultatif).
- Servir chaud avec de la crème fraîche épaisse (facultatif).
Notes
- Pour une pâte plus légère, remplacer une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin.
- Remplacer le rhum ou le Calvados par de l’extrait de vanille ou de l’eau-de-vie de pomme.
- Ajouter d’autres fruits (poires, raisins secs, noix) à la garniture.
- Pour une version plus gourmande, ajouter du caramel au beurre salé avant les pommes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes