Description
Crêpes légères et protéinées, garnies de crème fouettée onctueuse et de fraises fraîches macérées. Un dessert ou brunch sain et gourmand !
Ingredients
Scale
- 1 tasse de farine d’avoine (ou farine tout usage)
- 1/2 tasse de poudre de protéine de lactosérum (whey) à la vanille (ou autre saveur neutre)
- 1 cuillère à soupe de sucre (ou substitut de sucre)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasse de lait d’amande (ou lait de vache, ou autre lait végétal)
- 2 gros ufs
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (ou huile de coco fondue)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de crème épaisse froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (ou substitut de sucre)
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 livre de fraises fraîches, lavées et équeutées
- 2 cuillères à soupe de sucre (ou substitut de sucre)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine d’avoine, la poudre de protéine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait d’amande, les ufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
- Versez le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs. Fouettez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Couvrez le bol et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Lavez et coupez les fraises en tranches.
- Dans un bol, mélangez les fraises coupées avec le sucre et le jus de citron. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes.
- Placez le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes.
- Versez la crème épaisse froide dans le bol froid. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce que la crème commence à épaissir.
- Ajoutez le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la crème forme des pics fermes.
- Réfrigérez la crème fouettée jusqu’au moment de servir.
- Chauffez une poêle à crêpes à feu moyen.
- Versez environ 1/4 de tasse de pâte sur la poêle. Inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément.
- Cuisez la crêpe pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré et que des bulles se forment à la surface.
- Retournez la crêpe et cuisez l’autre face pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Empilez les crêpes au fur et à mesure que vous les cuisez.
- Étalez une portion de crème fouettée sur une moitié de la crêpe.
- Ajoutez une portion de fraises macérées sur la crème fouettée.
- Pliez la crêpe en deux, puis encore en deux pour former un triangle.
- Servez immédiatement et dégustez !
Notes
- Pour des crêpes encore plus protéinées, ajoutez des graines de chia ou de lin moulues à la pâte.
- Si vous n’avez pas de poudre de protéine à la vanille, utilisez de la poudre de protéine neutre et ajoutez plus d’extrait de vanille.
- Variez les fruits : framboises, bleuets, mûres…
- Pour une version plus gourmande, ajoutez du Nutella ou du beurre de cacahuète à la pâte.
- Les crêpes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes