Description
Des crêpes de sarrasin garnies de champignons de Paris et d’oignons, gratinées au fromage, pour un plat réconfortant et convivial. Parfaites pour un repas en famille ou entre amis.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine de sarrasin
- 2 ufs
- 500 ml de lait
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café de sel
- 200 g de fromage râpé (type emmental ou comté)
- 300 g de champignons de Paris frais
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Persil frais (pour la garniture)
Instructions
- Dans un grand saladier, tamisez la farine de sarrasin pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le sel et mélangez bien avec la farine.
- Dans un autre bol, cassez les ufs et battez-les légèrement à l’aide d’un fouet.
- Incorporez les ufs battus à la farine en mélangeant doucement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux.
- Versez progressivement le lait tout en continuant de fouetter. Cela permettra d’obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajoutez l’huile d’olive et mélangez à nouveau. Laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes à température ambiante.
- Pendant que la pâte repose, nettoyez les champignons de Paris avec un chiffon humide.
- Coupez les champignons en fines lamelles.
- Épluchez et émincez l’oignon.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un peu d’huile ou de beurre.
- Versez une louche de pâte à crêpes et inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément.
- Faites cuire la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller.
- Retournez la crêpe et faites cuire l’autre côté pendant environ 1 minute. Répétez avec le reste de la pâte.
- Déposez une portion de la garniture de champignons et d’oignons au centre de chaque crêpe.
- Ajoutez une poignée de fromage râpé sur la garniture.
- Pliez la crêpe en deux, puis en quatre pour bien enfermer la garniture.
- Répétez l’opération avec les autres crêpes.
- Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites dorer les crêpes pliées pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Servez chaud, garni de persil frais.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes ou des herbes selon vos goûts.
- Ces crêpes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées au moment de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes