Description
Les crêpes Suzette sont un dessert français emblématique, alliant des crêpes légères à une sauce délicieusement parfumée à l’orange et au Grand Marnier. Parfaites pour une occasion spéciale, elles offrent une expérience gustative raffinée et gourmande.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine de blé
- 4 ufs
- 500 ml de lait
- 50 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- Le jus de 2 oranges
- Le zeste de 1 orange
- Le jus de 1 citron
- 50 ml de Grand Marnier ou Cointreau
- 1 cuillère à café de maïzena (facultatif, pour épaissir)
Instructions
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre, le sucre vanillé et la pincée de sel. Mélangez bien les ingrédients secs.
- Faites un puits au centre de la farine et cassez-y les ufs. Commencez à mélanger doucement avec un fouet.
- Ajoutez progressivement le lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène.
- Incorporez le beurre fondu à la pâte et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien intégré.
- Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
- Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un peu de beurre pour graisser la poêle.
- Une fois la poêle chaude, versez une louche de pâte à crêpes et inclinez la poêle pour répartir la pâte uniformément.
- Cuisez la crêpe pendant environ 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à se décoller et que le dessous soit doré.
- Retournez la crêpe à l’aide d’une spatule et cuisez l’autre côté pendant encore 1 minute.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu de beurre dans la poêle entre chaque crêpe si nécessaire. Empilez les crêpes cuites sur une assiette et couvrez-les pour les garder au chaud.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous et que le mélange commence à caraméliser légèrement.
- Incorporez le jus d’orange et le jus de citron, ainsi que le zeste d’orange. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients.
- Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, diluez la maïzena dans un peu d’eau froide et ajoutez-la à la sauce. Laissez mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez le Grand Marnier ou Cointreau et laissez mijoter encore 1 à 2 minutes. Retirez la casserole du feu.
- Pliez chaque crêpe en quatre et placez-les dans la poêle avec la sauce Suzette à feu doux.
- Assurez-vous que chaque crêpe est bien enrobée de sauce. Laissez-les chauffer pendant environ 1 à 2 minutes.
- Pour un effet flambé, vous pouvez ajouter un peu de Grand Marnier ou Cointreau dans la poêle et l’enflammer avec précaution.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la sauce.
- Servez les crêpes Suzette avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes