Description
Un croque-monsieur revisité en gâteau, avec pain de mie brioché, jambon, fromage et béchamel onctueuse, gratiné au four. Réconfortant et facile à partager !
Ingredients
Scale
- 500g de farine de blé T55
- 10g de levure sèche de boulanger
- 300ml de lait tiède
- 60g de sucre en poudre
- 10g de sel fin
- 60g de beurre doux, ramolli
- 1 uf entier
- 300g de jambon de Paris, en tranches épaisses
- 250g de Comté, Gruyère, ou Emmental râpé (ou un mélange des trois !)
- 100g de beurre doux, fondu
- 50g de beurre doux
- 50g de farine de blé T55
- 750ml de lait entier
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre blanc, au goût
- 50g de Comté, Gruyère, ou Emmental râpé (pour gratiner)
Instructions
- Activer la levure : Mélanger la levure avec 1 cuillère à café de sucre et 50ml de lait tiède. Laisser reposer 10-15 minutes.
- Préparer la pâte : Mélanger la farine, le reste du sucre, le sel et l’uf. Ajouter le mélange de levure et le reste du lait. Pétrir à vitesse lente.
- Incorporer le beurre : Ajouter le beurre ramolli petit à petit. Pétrir 10-15 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Première levée : Former une boule, placer dans un saladier huilé, couvrir et laisser lever 1h30 à 2 heures.
- Dégazer et façonner : Dégazer la pâte, étaler en un rectangle, rouler en un boudin. Placer dans un moule à cake beurré et fariné.
- Deuxième levée : Couvrir et laisser lever 45 minutes à 1 heure.
- Cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Enfourner 30-35 minutes.
- Refroidissement : Démouler et laisser refroidir complètement.
- Préparer le roux : Faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger vivement pendant 1-2 minutes.
- Incorporer le lait : Retirer du feu, verser un peu de lait froid sur le roux en fouettant. Remettre sur le feu et ajouter le reste du lait petit à petit.
- Cuisson et assaisonnement : Cuire à feu doux en remuant régulièrement pendant 5-10 minutes. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Trancher le pain de mie en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Beurrer un moule à cake. Déposer une première couche de pain de mie.
- Recouvrir avec une couche de jambon, puis une couche de fromage râpé.
- Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pain de mie.
- Napper généreusement de béchamel.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner 25-30 minutes.
- Laisser reposer quelques minutes avant de démouler et de trancher.
Notes
- Vous pouvez utiliser du pain de mie brioché du commerce pour gagner du temps.
- Variez les fromages selon vos goûts (Comté, Gruyère, Emmental, etc.).
- Servez le Croque Cake chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 30 minutes