Description
Roulés de pain garnis de jambon et de Gruyère, nappés d’une béchamel crémeuse et gratinés au four. Une version revisitée et gourmande du classique Croque Monsieur.
Ingredients
Scale
- 1 baguette de pain frais, de préférence de la veille
- 200g de jambon cuit de qualité, tranché finement
- 150g de Gruyère râpé (ou un mélange de Gruyère et d’Emmental)
- 50g de beurre non salé
- 50g de farine tout usage
- 600ml de lait entier
- Une pincée de noix de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon (facultatif, mais fortement recommandé)
- 1 uf battu (pour la dorure, facultatif)
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Ajouter la farine en une seule fois et fouetter vigoureusement pour obtenir un roux lisse. Cuire 2-3 minutes en remuant constamment.
- Retirer la casserole du feu quelques secondes. Verser une petite quantité de lait (environ 100ml) dans le roux, tout en fouettant énergiquement. Continuer à fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajouter ensuite le reste du lait progressivement, en fouettant constamment après chaque ajout.
- Remettre sur feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la béchamel épaississe et nappe le dos d’une cuillère (5-7 minutes).
- Retirer du feu et assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
- Ajouter la moitié du Gruyère râpé et remuer jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Couper la baguette en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Tartiner chaque tranche de pain avec une fine couche de moutarde de Dijon (facultatif).
- Déposer une tranche de jambon et une petite quantité de Gruyère râpé sur chaque tranche de pain.
- Rouler chaque tranche en un petit rouleau.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Beurrer légèrement un plat allant au four.
- Disposer les roulés côte à côte dans le plat.
- Napper généreusement les roulés avec la béchamel restante.
- Saupoudrer le reste du Gruyère râpé sur le dessus.
- Badigeonner les roulés avec un uf battu (facultatif).
- Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que le fromage soit fondu et bouillonne.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Pour une béchamel sans grumeaux, il est crucial d’incorporer le lait progressivement et de fouetter constamment.
- Si la baguette est un peu sèche, vous pouvez légèrement humidifier les tranches avec un peu de lait ou d’eau avant de les garnir.
- Surveiller attentivement la cuisson pour éviter que les roulés ne brûlent.
- Servir chaud avec une salade verte ou une soupe.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes