Description
Un dessert élégant et crémeux alliant mascarpone, pommes caramélisées et biscuits spéculoos, idéal pour impressionner vos invités. Facile à préparer, il se compose de couches de crème légère, de fruits sucrés et de croquant, parfait pour toute occasion spéciale.
Ingredients
Scale
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière
- 100 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 pommes (de préférence des variétés sucrées comme les Golden ou les Fuji)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 50 g de noix (ou de noisettes) concassées
- 1 cuillère à soupe de miel
- Environ 100 g de biscuits spéculoos
- Un peu de jus de citron
Instructions
- Épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Pour éviter qu’elles ne s’oxydent, arrosez-les d’un peu de jus de citron.
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe de miel à feu moyen.
- Ajoutez les dés de pommes dans la poêle et saupoudrez-les de cannelle. Mélangez bien pour enrober les pommes de miel et de cannelle.
- Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore légèrement croquantes. Remuez régulièrement pour éviter qu’elles ne brûlent.
- Une fois cuites, retirez les pommes du feu et laissez-les refroidir complètement.
- Dans un grand bol, ajoutez le mascarpone, la crème liquide entière, le sucre glace et le sucre vanillé.
- À l’aide d’un batteur électrique, fouettez le mélange à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Cela devrait prendre environ 3 à 5 minutes.
- Veillez à ne pas trop fouetter, sinon la crème pourrait se transformer en beurre. La crème doit être ferme mais encore souple.
- Dans un sac en plastique refermable, placez les biscuits spéculoos.
- À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre grossière. Vous pouvez également utiliser un mixeur si vous préférez.
- Réservez la poudre de spéculoos dans un bol pour l’assemblage.
- Pour chaque verrine, commencez par ajouter une couche de poudre de spéculoos au fond.
- Ajoutez ensuite une couche de crème mascarpone, en utilisant une cuillère ou une poche à douille pour un rendu plus esthétique.
- Ajoutez une couche de pommes caramélisées sur la crème.
- Répétez l’opération en ajoutant une autre couche de poudre de spéculoos, suivie d’une couche de crème mascarpone et enfin d’une couche de pommes caramélisées.
- Terminez par une dernière couche de crème mascarpone sur le dessus.
- Pour la décoration, saupoudrez un peu de poudre de spéculoos et ajoutez quelques noix ou noisettes concassées sur le dessus.
- Une fois toutes les verrines assemblées, couvrez-les avec du film plastique ou un couvercle hermétique.
- Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures, pour que les saveurs se mélangent et que la crème prenne bien.
- Avant de servir, sortez les verrines du réfrigérateur et laissez-les reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes.
- Servez les verrines en dessert lors d’un repas ou d’une occasion spéciale. Elles peuvent également être préparées à l’avance pour gagner du temps.
Notes
- Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter un filet de caramel ou de chocolat fondu sur le dessus avant de servir.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes