Description
Financiers au chocolat moelleux et parfumés au beurre noisette, parfaits avec un café ou un thé.
Ingredients
Scale
- 115g de beurre non salé
- 115g de sucre glace
- 40g de poudre d’amandes
- 30g de farine
- 5 blancs d’ufs (environ 120g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50g de chocolat noir, haché finement
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparation du beurre noisette : Coupez le beurre en morceaux et faites-le fondre à feu moyen dans une casserole à fond clair. Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée et dégage un parfum de noisette (5-8 minutes). Retirez du feu et versez-le dans un bol à travers une passoire fine. Laissez refroidir légèrement.
- Préparation de la pâte à financiers : Dans un grand bol, tamisez le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et le sel. Ajoutez les blancs d’ufs et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement. Incorporez le chocolat noir haché. Ajoutez lentement le beurre noisette refroidi en mélangeant doucement.
- Couvrez le bol de film plastique et réfrigérez la pâte pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Cuisson des financiers : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à financiers. Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte. Saupoudrez de chocolat haché si désiré.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir légèrement dans le moule avant de les démouler sur une grille.
Notes
- Utilisez des ingrédients de qualité pour un meilleur goût.
- Ne mélangez pas trop la pâte.
- La réfrigération de la pâte est essentielle.
- Surveillez attentivement la cuisson du beurre noisette.
- Variez les saveurs en ajoutant des zestes d’agrumes, des fruits secs, ou des épices.
- Les financiers se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours, ou peuvent être congelés jusqu’à 1 mois.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes