Les financiers framboises citron vert sont une délicieuse pâtisserie française qui allie la douceur des framboises à l’acidité rafraîchissante du citron vert. Ces petits gâteaux, originaires de la région de Paris, ont été créés au XIXe siècle par des boulangers qui souhaitaient offrir une douceur légère et moelleuse, parfaite pour accompagner un café ou un thé. Leur texture tendre et leur goût fruité en font un choix prisé lors des goûters ou des occasions spéciales.
Ce qui fait que les financiers framboises citron vert sont tant appréciés, c’est leur simplicité et leur rapidité de préparation. En quelques étapes, vous pouvez réaliser ces petites merveilles qui raviront vos invités. De plus, la combinaison des framboises juteuses et du citron vert zesty crée un équilibre parfait entre douceur et acidité, rendant chaque bouchée irrésistible. Que vous soyez un pâtissier novice ou un expert, cette recette vous permettra de briller en cuisine tout en savourant un dessert qui évoque la tradition française.
Ingrédients :
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine
- 4 blancs d’ufs
- 1 zeste de citron vert
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- Une pincée de sel
Préparation de la pâte :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Cela signifie qu’il doit prendre une couleur dorée et dégager une odeur de noisette. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes et la farine. Cela permet d’éviter les grumeaux et d’obtenir une texture lisse.
- Ajoutez une pincée de sel à ce mélange sec pour rehausser les saveurs.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’ufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux. Ne les montez pas en neige, il suffit de les émulsionner.
- Incorporez délicatement les blancs d’ufs au mélange de farine, sucre et amandes. Utilisez une spatule pour ne pas casser les blancs.
- Ajoutez ensuite le beurre noisette refroidi et le zeste de citron vert. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Incorporation des framboises :
- Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez-les pour éviter d’ajouter trop d’humidité à la pâte.
- Incorporez délicatement les framboises à la pâte. Faites attention de ne pas les écraser pour qu’elles gardent leur forme.
Cuisson des financiers :
- Beurrez des moules à financiers ou utilisez des moules en silicone pour faciliter le démoulage.
- Remplissez chaque moule à environ 2/3 de pâte. Cela permettra aux financiers de lever sans déborder.
- Enfournez les moules dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes. Les financiers doivent être dorés sur le dessus et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.
- Une fois cuits, sortez les moules du four et laissez refroidir pendant quelques minutes avant de démouler les financiers sur une grille.
Présentation et dégustation :
- Pour une touche finale, vous pouvez saupoudrer les financiers refroidis de sucre glace ou les servir avec un coulis de framboises.
- Ces financiers se conservent bien dans une boîte hermétique à température ambiante pendant quelques jours, mais ils sont meilleurs le jour même.
- Servez-les avec un thé ou un café pour un goûter parfait.
Variantes et conseils :
- Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits comme des myrtilles, des morceaux de poire ou même des zestes d’orange pour varier les plaisirs.
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des éclats de chocolat noir ou des noix hachées à la pâte.
- Si vous souhaitez une texture encore plus moelleuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche à la pâte.
- Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille ou d’amande à la préparation.
Conseils de conservation :
- Les financiers peuvent être congelés. Pour cela, laissez-les refroidir complètement, puis placez-les dans un sac de congélation. Ils se conservent jusqu
Conclusion:
En résumé, cette recette de financiers framboises citron vert est un incontournable à essayer absolument. La combinaison de la douceur des framboises et de l’acidité du citron vert crée une harmonie de saveurs qui ravira vos papilles. De plus, la texture moelleuse et légèrement croustillante de ces petits gâteaux en fait un délice à chaque bouchée. Pour servir, pensez à accompagner vos financiers d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillère de crème fraîche pour un contraste crémeux. Vous pouvez également varier les plaisirs en remplaçant les framboises par d’autres fruits de saison, comme des myrtilles ou des morceaux de mangue, pour une touche personnelle. N’hésitez pas à essayer cette recette de financiers framboises citron vert et à partager votre expérience avec vos amis et votre famille. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou une occasion spéciale, ces financiers seront toujours un succès. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans la préparation de ces délices, vous ne le regretterez pas ! Print
Financiers Framboises Citron Vert : Une Délicieuse Recette à Tester !
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 12 financiers 1x
Description
Des financiers moelleux aux framboises et au citron vert, idéaux pour accompagner un thé ou un café. Ces petites douceurs allient la richesse du beurre noisette à la fraîcheur des fruits, offrant une texture légère et savoureuse. Parfaits pour un goûter ou un dessert, ils se conservent bien dans une boîte hermétique.
Ingredients
Scale- 150 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de farine
- 4 blancs d’ufs
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Le zeste d’un citron vert
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement des moules à financiers ou des moules à muffins.
- Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, tamisez ensemble le sucre glace, la poudre d’amandes, la farine et la levure chimique.
- Dans un autre bol, battez les blancs d’ufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
- Incorporez délicatement les blancs d’ufs au mélange de farine et d’amandes à l’aide d’une spatule.
- Ajoutez le beurre noisette refroidi et le zeste de citron vert au mélange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez-les.
- Incorporez délicatement les framboises à la pâte.
- Remplissez les moules aux trois quarts avec la pâte.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes.
- Une fois cuits, laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Notes
- Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits ou ajouter de l’extrait de vanille pour plus de saveur.
- Les financiers se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
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