Flan Provençal Salé aux Légumes : La Recette Facile et Savoureuse

Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à une explosion de saveurs ensoleillées avec notre recette d’aujourd’hui : le Flan provençal salé aux légumes. Imaginez un flan crémeux, parfumé aux herbes de Provence, et regorgeant de légumes frais du marché… Un véritable rayon de soleil dans votre assiette !

Le flan, dans sa version sucrée, a une longue et riche histoire, remontant à l’époque romaine. Mais saviez-vous que sa version salée, et plus particulièrement le Flan provençal salé aux légumes, est une ode à la cuisine méditerranéenne ? Il incarne la simplicité et l’authenticité des produits locaux, sublimés par des techniques culinaires traditionnelles. C’est un plat qui évoque les déjeuners en famille sous les oliviers, bercés par le chant des cigales.

Pourquoi ce plat est-il si apprécié ? Tout d’abord, pour sa texture incroyablement fondante et sa saveur délicate. Ensuite, pour sa polyvalence : il peut être servi chaud, tiède ou froid, en entrée, en plat principal léger, ou même en accompagnement. Et enfin, pour sa facilité de préparation ! Avec quelques légumes frais, des œufs, de la crème et quelques épices, vous pouvez créer un plat digne des plus grands chefs. Alors, prêts à embarquer pour un voyage gustatif en Provence ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas dans la réalisation de ce délice !

Ingrédients:

• Pour la pâte brisée:
• 250g de farine de blé
• 125g de beurre froid, coupé en dés
• 1 œuf
• 50ml d’eau froide
• Une pincée de sel
• Pour la garniture:
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 oignon, émincé
• 2 tomates, coupées en dés
• 2 gousses d’ail, hachées
• 100g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
• 100g de fromage de chèvre frais, émietté
• Huile d’olive
• Herbes de Provence
• Sel et poivre
• Pour l’appareil à flan:
• 4 œufs
• 200ml de crème fraîche liquide entière
• 100ml de lait
• 50g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation de la pâte brisée:

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Avec vos doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour une pâte friable.
3. Creusez un puits au centre et ajoutez l’œuf et l’eau froide.
4. Mélangez rapidement, juste assez pour former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra élastique.
5. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos est crucial pour détendre le gluten et faciliter l’étalage.

Préparation des légumes:

1. Pendant que la pâte repose, préparez les légumes. Lavez et coupez tous les légumes en dés de taille similaire.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
3. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
4. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant une minute, en faisant attention de ne pas le brûler.
5. Ajoutez la courgette, l’aubergine et le poivron rouge. Faites cuire pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
6. Ajoutez les tomates coupées en dés, les olives noires et les herbes de Provence. Salez et poivrez.
7. Laissez mijoter pendant encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates aient rendu leur jus et que les légumes soient bien parfumés.
8. Retirez la poêle du feu et laissez les légumes refroidir légèrement.

Préparation de l’appareil à flan:

1. Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche liquide et le lait.
2. Ajoutez le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Montage et cuisson du flan:

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
3. Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
4. Répartissez les légumes cuits sur le fond de tarte.
5. Émiettez le fromage de chèvre frais sur les légumes.
6. Versez l’appareil à flan sur les légumes et le fromage.
7. Enfournez le flan provençal salé et faites cuire pendant environ 40-45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que l’appareil à flan soit pris. La durée de cuisson peut varier en fonction de votre four. Surveillez attentivement la cuisson.
8. Laissez le flan refroidir légèrement avant de le démouler et de le servir.

Conseils et astuces:

• Pour une pâte brisée encore plus savoureuse, vous pouvez utiliser du beurre salé.
• Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison et de vos goûts. Par exemple, vous pouvez ajouter des champignons, des artichauts ou des poireaux.
• Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter des lardons fumés ou des dés de jambon aux légumes.
• Si vous n’avez pas de fromage de chèvre frais, vous pouvez le remplacer par de la ricotta ou de la feta.
• Pour une présentation plus soignée, vous pouvez décorer le flan avec quelques brins de thym frais avant de le servir.
• Le flan provençal salé se déguste tiède ou froid. Il est parfait pour un pique-nique, un buffet ou un déjeuner léger.
• N’hésitez pas à préparer la pâte brisée à l’avance et à la conserver au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.
• Vous pouvez également préparer les légumes à l’avance et les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
• Pour une version sans gluten, utilisez une farine sans gluten pour la pâte brisée.
• Si vous utilisez des légumes surgelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter à la poêle.
• Pour éviter que la pâte ne brûle pendant la cuisson, vous pouvez la recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson.
• Si le flan colore trop vite pendant la cuisson, vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier aluminium.
• Pour vérifier si le flan est cuit, piquez-le avec la pointe d’un couteau. Si la pointe ressort propre, le flan est cuit.
• Si vous avez des restes de flan, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
• Pour réchauffer le flan, vous pouvez le passer au four à 150°C pendant quelques minutes.

Variations possibles:

• Flan provençal salé aux courgettes et au chèvre: Remplacez l’aubergine et le poivron rouge par une courgette supplémentaire. Augmentez la quantité de fromage de chèvre.
• Flan provençal salé aux tomates et aux olives: Augmentez la quantité de tomates et d’olives. Ajoutez quelques câpres.
• Flan provençal salé aux champignons et au lard: Ajoutez des champignons de Paris émincés et des lardons fumés aux légumes.
• Flan provençal salé aux poireaux et au saumon fumé: Remplacez les légumes par des poireaux émincés et du saumon fumé coupé en dés.
• Flan provençal salé végétarien: Utilisez uniquement des légumes et du fromage de chèvre. Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du basilic ou de la menthe.

Informations nutritionnelles (par portion):

Les informations nutritionnelles sont données à titre indicatif et peuvent varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions servies.

• Calories: Environ 350 kcal
• Protéines: 15g
• Glucides: 25g
• Lipides: 20g

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce flan provençal salé aux légumes est bien plus qu’une simple recette ; c’est une invitation au voyage, un rayon de soleil méditerranéen directement dans votre assiette. Sa texture crémeuse, le mariage subtil des saveurs des légumes gorgés de soleil et la petite touche d’herbes de Provence en font un plat absolument irrésistible. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer !

Ce qui rend ce flan si spécial, c’est sa polyvalence. Il est parfait pour un déjeuner léger et savoureux, un dîner convivial entre amis ou même un pique-nique ensoleillé. Imaginez-le, coupé en parts individuelles, présenté sur un joli plateau avec une salade verte croquante et quelques olives noires… Un vrai régal pour les yeux et les papilles !

Mais ce n’est pas tout ! Vous pouvez également le servir tiède ou froid, selon vos préférences. Pour une version encore plus gourmande, n’hésitez pas à ajouter quelques dés de feta ou de chèvre frais avant d’enfourner. Le fromage apportera une note crémeuse et légèrement acidulée qui se mariera à merveille avec les légumes.

Et si vous avez envie de varier les plaisirs, pourquoi ne pas essayer d’autres combinaisons de légumes ? Des courgettes et des aubergines grillées, des poivrons rouges et jaunes, des tomates cerises confites… Laissez libre cours à votre imagination et créez votre propre version de ce flan provençal. Vous pouvez même ajouter quelques lardons fumés pour une touche plus gourmande, ou des champignons pour une saveur plus terreuse.

Pour une présentation plus sophistiquée, vous pouvez utiliser des moules individuels. Cela vous permettra de servir des portions parfaites et d’impressionner vos convives. N’oubliez pas de décorer chaque flan avec une petite branche de thym frais ou une fleur de courgette pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Ce flan provençal salé aux légumes est également une excellente façon de faire manger des légumes aux enfants (et aux adultes récalcitrants !). Sa texture onctueuse et son goût délicat les séduiront à coup sûr. Vous pouvez même leur proposer de participer à la préparation, en les laissant choisir les légumes et les herbes aromatiques. C’est une activité ludique et éducative qui leur permettra de découvrir de nouvelles saveurs et de développer leur créativité culinaire.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer ce flan provençal. N’hésitez pas à partager vos impressions et vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #FlanProvençalLégumes. J’ai hâte de découvrir vos créations et vos variations ! Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout un plaisir à partager ! Bon appétit !