Description
Brownies moelleux au chocolat noir, garnis d’une frangipane onctueuse aux amandes et d’amandes effilées croquantes. Un dessert gourmand et réconfortant parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir (70% cacao minimum), haché
- 150g de beurre non salé, coupé en cubes
- 200g de sucre en poudre
- 3 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100g de farine tout usage
- 1/4 cuillère à café de sel
- 50g de cacao en poudre non sucré
- 125g de beurre non salé, ramolli
- 125g de sucre en poudre
- 125g de poudre d’amandes
- 2 gros ufs
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (ou extrait d’amande pour une version sans alcool)
- Une pincée de sel
- 50g d’amandes effilées
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule carré de 20×20 cm (8×8 pouces) ou recouvrez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- Dans un grand bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat haché et le beurre coupé en cubes au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque intervalle, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Retirez le bol du bain-marie ou du micro-ondes et ajoutez le sucre en poudre. Mélangez bien jusqu’à ce que le sucre soit complètement incorporé et que le mélange soit brillant.
- Incorporez les ufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel et le cacao en poudre. Ajoutez ce mélange sec au mélange de chocolat en deux ou trois fois, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop.
- Dans un autre bol, crémez le beurre ramolli et le sucre en poudre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Incorporez la poudre d’amandes et une pincée de sel au mélange de beurre et de sucre. Mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Ajoutez les ufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite le rhum (ou l’extrait d’amande) et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Versez la pâte à brownie préparée dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
- Versez la frangipane sur la pâte à brownie et étalez-la délicatement à l’aide d’une spatule ou du dos d’une cuillère.
- Saupoudrez les amandes effilées sur le dessus de la frangipane.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des brownies en ressorte avec quelques miettes humides.
- Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule avant de les démouler.
- Coupez les brownies en carrés et servez.
Notes
- Utilisez un chocolat noir de bonne qualité (70% cacao minimum) pour un goût plus intense.
- Assurez-vous que le beurre pour la frangipane est bien ramolli, mais pas fondu.
- Ne pas trop cuire les brownies.
- Les brownies se conservent bien à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours.
- Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix hachées ou des fruits secs à la pâte à brownie.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30 minutes