Description
Une fricassée de poulet crémeuse, mijotée avec des champignons, carottes et oignons, offrant une explosion de saveurs. Parfaite servie avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Ingredients
Scale
- 1 kg de poulet (cuisses ou blancs)
- 250 g de champignons de Paris frais
- 2 oignons moyens
- 2 gousses d’ail
- 3 carottes
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour épaissir)
Instructions
- Si vous utilisez des cuisses, retirez la peau si vous le souhaitez, puis coupez-les en morceaux. Si vous utilisez des blancs, coupez-les en dés.
- Épluchez les oignons et les carottes. Coupez les oignons en petits dés et les carottes en rondelles.
- Épluchez les gousses d’ail et hachez-les finement.
- Nettoyez les champignons de Paris avec un chiffon humide et coupez-les en quartiers.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.
- Une fois le poulet doré, retirez-le de la cocotte et réservez-le sur une assiette.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons et les carottes. Faites revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez l’ail haché et les champignons. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés.
- Remettez le poulet dans la cocotte avec les légumes. Ajoutez le bouquet garni, le bouillon de volaille, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Dans un petit bol, mélangez la farine avec un peu d’eau froide pour former une pâte lisse.
- Après 30 minutes de cuisson, incorporez cette pâte dans la cocotte en remuant bien pour éviter les grumeaux.
- Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Retirez le bouquet garni de la cocotte.
- Incorporez la crème fraîche épaisse dans la cocotte. Remuez délicatement pour bien mélanger la crème avec la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre si nécessaire. Laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux.
- Servez la fricassée de volaille bien chaude, accompagnée de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.
Notes
- Vous pouvez garnir le plat de quelques brins de persil frais pour une touche de couleur.
- Cette recette se conserve bien et peut être réchauffée le lendemain.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes