Description
Frites de patates douces au four, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur grâce à un trempage et un assaisonnement savoureux. Une alternative saine et délicieuse aux frites traditionnelles.
Ingredients
Scale
- 2 grosses patates douces (environ 700g), pelées et coupées en frites d’environ 1 cm d’épaisseur
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou autre huile végétale de votre choix)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (pour des frites plus croustillantes)
- Eau froide (pour le trempage)
Instructions
- Placez les frites de patates douces dans un grand bol et couvrez-les d’eau froide. Laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes, voire jusqu’à 2 heures. Changez l’eau une ou deux fois pendant le trempage si vous le pouvez.
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Assurez-vous que la grille du four est positionnée au centre.
- Après le trempage, égouttez soigneusement les frites de patates douces et séchez-les complètement avec du papier absorbant.
- Dans un grand bol, mélangez les frites de patates douces séchées avec l’huile d’olive, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel, le poivre noir et la fécule de maïs.
- Étalez les frites de patates douces en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Évitez de les superposer.
- Enfournez les frites de patates douces pendant 20 minutes.
- Sortez la plaque du four et retournez délicatement les frites à l’aide d’une spatule.
- Remettez la plaque au four et faites cuire pendant encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les frites soient dorées, croustillantes et tendres à l’intérieur.
- Pour des frites encore plus croustillantes, vous pouvez les sortir du four et les laisser refroidir légèrement sur une grille pendant quelques minutes avant de les servir.
Notes
- Le trempage est crucial pour des frites croustillantes.
- Séchez bien les frites après le trempage.
- Ne surchargez pas la plaque de cuisson.
- Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de brûler les frites.
- Servez immédiatement pour une meilleure texture.
- Variez les épices selon vos goûts.
- Vous pouvez congeler les frites avant cuisson.
- La cuisson à la friteuse à air est également possible.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 35 minutes