Gâteau au caramel ancien est une véritable merveille culinaire qui évoque des souvenirs d’enfance et des moments de partage en famille. Ce dessert, riche en saveurs et en histoire, trouve ses racines dans la tradition pâtissière française, où le caramel a toujours occupé une place de choix. Les recettes de gâteau au caramel ancien se transmettent de génération en génération, chacune apportant sa touche personnelle tout en préservant l’authenticité du goût.

Ce qui fait que les gens adorent ce gâteau, c’est sa texture moelleuse et son goût sucré, mais pas trop, qui ravit les papilles. La combinaison du caramel fondant et de la pâte légère crée une harmonie parfaite qui séduit à chaque bouchée. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait un choix idéal pour les occasions spéciales ou même pour un dessert du quotidien. Que ce soit pour un anniversaire, un goûter ou simplement pour se faire plaisir, le gâteau au caramel ancien est toujours un succès garanti !

Ingrédients :

250 g de sucre en poudre
100 g de beurre doux
4 ufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
1 pincée de sel
200 ml de lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le caramel : 200 g de sucre et 100 ml d’eau

Préparation du caramel :

Dans une casserole, versez 200 g de sucre et 100 ml d’eau.
Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le sucre se dissolve complètement.
Augmentez légèrement le feu et laissez bouillir le mélange. Surveillez attentivement la couleur du caramel.
Lorsque le caramel devient doré, retirez la casserole du feu. Attention, le caramel peut brûler rapidement.
Versez le caramel chaud dans un moule à gâteau préalablement beurré, en veillant à bien enrober le fond et les bords. Laissez refroidir pendant que vous préparez la pâte à gâteau.

Préparation de la pâte à gâteau :

Dans un grand bol, cassez les 4 ufs et ajoutez 250 g de sucre en poudre.
À l’aide d’un fouet électrique, battez les ufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et pâle.
Ajoutez 100 g de beurre fondu (mais pas chaud) au mélange d’ufs et de sucre, puis incorporez 200 ml de lait entier et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Mélangez bien.
Dans un autre bol, tamisez 200 g de farine, 1 sachet de levure chimique et 1 pincée de sel.
Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange humide, en remuant délicatement avec une spatule pour éviter les grumeaux. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Cuisson du gâteau :

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Versez la pâte à gâteau sur le caramel refroidi dans le moule, en veillant à bien répartir la pâte.
Enfournez le gâteau pendant environ 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, insérez un couteau au centre du gâteau ; il doit ressortir propre.
Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes.
Après 10 minutes, démoulez délicatement le gâteau sur un plat de service. Le caramel va s’écouler sur le dessus du gâteau, créant un joli glaçage.

Assemblage et présentation :

Pour une touche supplémentaire, vous pouvez décorer le gâteau avec des noix ou des amandes grillées sur le dessus.
Servez le gâteau au caramel ancien tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une cuillerée de crème fraîche pour un contraste délicieux.
Ce gâteau se conserve bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours, mais il est préférable de le déguster dans les 2 à 3 jours suivant sa préparation pour profiter de sa texture moelleuse.

Conseils et astuces :

Pour un caramel encore plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche au caramel une fois qu’il est cuit, en remuant bien pour l’incorporer.
Si vous aimez le goût du café, vous pouvez ajouter une cuillère à café de café instantané au mélange de pâte pour une saveur supplémentaire.
Pour un gâteau encore plus moelleux, laissez reposer la pâte pendant 30 minutes avant de la

Conclusion:

En résumé, ce gâteau au caramel ancien est un véritable délice qui mérite d’être essayé. Sa texture moelleuse et son goût riche en caramel en font un dessert irrésistible qui ravira les papilles de tous vos convives. Que vous le serviez lors d’une occasion spéciale ou simplement pour vous faire plaisir, ce gâteau saura apporter une touche de douceur à votre table. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des noix ou des éclats de chocolat dans la pâte, ou à le servir avec une boule de glace à la vanille pour un contraste parfait. Vous pouvez également le napper de sauce caramel supplémentaire ou le saupoudrer de fleur de sel pour rehausser encore plus les saveurs. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de gâteau au caramel ancien et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit sur les réseaux sociaux ou dans les commentaires, vos retours sont précieux et peuvent inspirer d’autres gourmands à se lancer dans la préparation de ce délice. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par cette recette incontournable qui ne manquera pas de séduire vos proches !