Description
Un cheesecake crémeux au citron, alliant la douceur du fromage à la crème et l’acidité du citron, parfait pour un dessert frais et gourmand. Facile à réaliser, il se compose d’une croûte de biscuits sablés et d’une garniture onctueuse, idéale pour impressionner vos invités.
Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits Graham ou de biscuits sablés
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 150 g de sucre en poudre
- 3 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Le jus d’un citron
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Mixez les biscuits Graham ou sablés jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu dans un grand bol.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez fermement pour former une croûte uniforme.
- Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Dans un grand bol, crémez le fromage à la crème avec un batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit lisse.
- Ajoutez le sucre en poudre et battez jusqu’à homogénéité.
- Incorporez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Ajoutez l’extrait de vanille, le jus de citron et une pincée de sel, puis mélangez.
- Incorporez la crème fraîche épaisse au mélange.
- Versez la garniture sur la croûte refroidie.
- Tapotez le moule pour éliminer les bulles d’air.
- Enfournez pendant 50 à 60 minutes, jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur avec la porte entre-ouverte pendant 1 heure.
- Laissez refroidir à température ambiante pendant 30 minutes.
- Couvrez le gâteau d’un film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Décorez avec des fruits frais, un coulis ou du chocolat fondu avant de servir.
- Démoulez délicatement et coupez en parts égales. Servez frais.
Notes
- Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter des zestes de citron à la garniture.
- Ce cheesecake se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes