Bonjour mes gourmands! Gateau pommes mascarpone, voilà les mots magiques qui vont transformer votre cuisine en un véritable atelier de bonheur. Imaginez une douceur réconfortante, où la tendresse des pommes caramélisées rencontre l’onctuosité divine du mascarpone. Un rêve, n’est-ce pas?

Ce gâteau, bien que d’inspiration italienne grâce à la présence du mascarpone, s’inscrit parfaitement dans la tradition des desserts aux pommes que l’on retrouve un peu partout en Europe. Les pommes, fruit emblématique de l’automne, se marient à merveille avec la richesse crémeuse du mascarpone, créant un équilibre parfait entre acidité et douceur. C’est un peu comme un câlin gourmand, une invitation à la détente et au plaisir simple.

Pourquoi ce gateau pommes mascarpone est-il si populaire? Eh bien, c’est simple! Il est incroyablement facile à réaliser, même pour les pâtissiers débutants. Son goût est irrésistible : la texture moelleuse du gâteau, le fondant des pommes, la crème onctueuse du mascarpone… un festival de saveurs en bouche! De plus, il est parfait pour toutes les occasions, que ce soit pour un goûter improvisé, un dessert dominical en famille ou même une petite douceur pour se remonter le moral après une longue journée. Alors, prêt à enfiler votre tablier et à vous lancer dans cette aventure culinaire? Je vous promets, vous ne serez pas déçu!

Ingrédients:

Pour la pâte :

250g de farine
125g de beurre froid, coupé en dés
50g de sucre glace
1 uf
1 pincée de sel
1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)

Pour la garniture :

500g de mascarpone
150g de sucre en poudre
2 ufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
50ml de crème liquide entière

Pour les pommes :

4 à 5 pommes (type Golden, Reine des Reinettes ou Gala), pelées, épépinées et coupées en tranches fines
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
25g de beurre, coupé en petits morceaux (pour le dessus)

Préparation de la Pâte Sablée :

Préparation des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Assurez-vous que tout est bien combiné pour une pâte homogène.
Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine. Avec vos doigts (ou un coupe-pâte), travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour éviter que la pâte ne devienne trop grasse.
Ajout de l’uf et de l’eau : Faites un puits au centre du mélange sableux et cassez-y l’uf. Commencez à mélanger l’uf avec la farine et le beurre. Si la pâte semble trop sèche et ne se rassemble pas, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide, puis une deuxième si nécessaire. L’objectif est d’obtenir une pâte qui se forme en boule sans être collante.
Formation de la boule de pâte : Rassemblez la pâte en une boule. Ne la travaillez pas trop, car cela pourrait la rendre dure après la cuisson. Aplatissez légèrement la boule en un disque.
Repos au frais : Enveloppez le disque de pâte dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler et moins susceptible de rétrécir à la cuisson. Vous pouvez même la préparer la veille et la laisser reposer toute la nuit.

Préparation de la Garniture au Mascarpone :

Mélange du mascarpone et du sucre : Dans un grand bol, fouettez le mascarpone et le sucre en poudre ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux.
Incorporation des ufs : Ajoutez les ufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout. Cela permet d’incorporer l’air dans le mélange et de le rendre plus léger.
Ajout de la vanille et de la crème : Incorporez l’extrait de vanille et la crème liquide entière. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse. La crème liquide rendra la garniture plus onctueuse.
Réfrigération (facultatif) : Vous pouvez couvrir la garniture et la placer au réfrigérateur pendant que vous préparez les pommes et la pâte. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la garniture de s’épaissir légèrement.

Préparation des Pommes :

Préparation des pommes : Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines. Plus les tranches sont fines, plus elles cuiront uniformément et seront agréables à manger.
Citronnage des pommes : Placez les tranches de pommes dans un bol et arrosez-les de jus de citron. Cela empêchera les pommes de brunir et ajoutera une touche d’acidité qui équilibrera la douceur de la garniture.
Sucrage et cannelle (facultatif) : Saupoudrez les tranches de pommes de sucre en poudre et de cannelle (si vous en utilisez). Mélangez délicatement pour enrober toutes les tranches.

Assemblage et Cuisson du Gâteau :

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation du moule : Beurrez et farinez un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre. Cela empêchera le gâteau de coller et facilitera son démoulage.
Étaler la pâte : Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour l’étaler en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. La pâte doit être suffisamment fine pour être agréable à manger, mais pas trop fine pour ne pas se casser.
Fonçage du moule : Déposez délicatement la pâte dans le moule à tarte. Appuyez légèrement sur les bords pour bien la faire adhérer. Coupez l’excédent de pâte avec un couteau ou une roulette à pâtisserie. Vous pouvez également pincer les bords pour créer une jolie bordure.
Précisson de la pâte (facultatif) : Pour éviter que la pâte ne ramollisse pendant la cuisson, vous pouvez la précuire à blanc. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs ou de billes de cuisson. Faites cuire au four pendant 10 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les haricots et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Verser la garniture au mascarpone : Versez la garniture au mascarpone sur le fond de tarte. Répartissez-la uniformément.
Disposer les pommes : Disposez les tranches de pommes sur la garniture au mascarpone en les faisant se chevaucher légèrement. Vous pouvez les disposer en cercles concentriques ou de manière plus aléatoire, selon votre préférence.
Ajouter le beurre : Répartissez les petits morceaux de beurre sur le dessus des pommes. Cela leur donnera une belle couleur dorée et ajoutera de la saveur.
Cuisson : Enfournez le gâteau pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture soit prise et légèrement dorée. Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, vous pouvez le recouvrir de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Refroidissement : Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le démouler. Cela permettra à la garniture de se raffermir et facilitera le démoulage.
Démoulage et service : Démoulez délicatement le gâteau et placez-le sur un plat de service. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de le servir. Ce gâteau est délicieux tiède ou froid.

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce gâteau pommes mascarpone est bien plus qu’une simple recette, c’est une invitation à la gourmandise, un voyage gustatif réconfortant et facile à réaliser. Si vous cherchez un dessert qui impressionne sans vous demander des heures de préparation, ne cherchez plus, vous l’avez trouvé. Sa texture moelleuse, le mariage subtil de la pomme et du mascarpone, et son parfum délicat en font un incontournable pour toutes les occasions. Ce n’est pas seulement un gâteau, c’est une expérience. Imaginez-vous, un dimanche après-midi pluvieux, une tasse de thé fumante à la main, et une part généreuse de ce délice. Le bonheur, n’est-ce pas ? Et le meilleur, c’est que vous pouvez l’adapter à vos envies et à ce que vous avez sous la main.

Variations et Suggestions de Service:

Pour une touche encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une poignée de noix concassées (noix, noisettes, amandes…) à la pâte. Elles apporteront du croquant et une saveur supplémentaire qui se marie à merveille avec la pomme et le mascarpone. Une pincée de cannelle ou de quatre-épices rehaussera également les saveurs automnales du gâteau. Si vous êtes amateur de caramel, n’hésitez pas à napper votre part de gâteau d’un filet de caramel au beurre salé. C’est un pur délice ! Vous pouvez également servir ce gâteau avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche épaisse. La fraîcheur de la glace ou de la crème contrastera agréablement avec la chaleur et la douceur du gâteau. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer une partie du mascarpone par du yaourt grec. Cela réduira la teneur en matières grasses tout en conservant une texture moelleuse. Vous pouvez également utiliser du sucre de coco à la place du sucre blanc pour un indice glycémique plus bas. Ce gâteau pommes mascarpone est parfait pour le petit-déjeuner, le brunch, le goûter ou même en dessert après un bon repas. Il se conserve très bien pendant plusieurs jours, bien emballé au réfrigérateur. Vous pouvez même le congeler pour en profiter plus tard. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette. N’hésitez pas à la personnaliser selon vos goûts et à la partager avec vos proches. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Laissez-moi un commentaire ci-dessous pour me raconter votre expérience. Avez-vous apporté des modifications à la recette ? Quelles sont vos astuces pour un gâteau pommes mascarpone parfait ? Partagez vos photos sur les réseaux sociaux et taguez-moi pour que je puisse admirer vos créations. N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un plaisir. Amusez-vous, expérimentez, et surtout, régalez-vous ! Et surtout, n’oubliez pas de partager ce délicieux gâteau pommes mascarpone avec ceux que vous aimez. Bon appétit !