Description
Un délicieux gâteau aux pommes avec une pâte sablée croustillante et une garniture crémeuse au mascarpone. Parfait pour un dessert réconfortant et gourmand.
Ingredients
Scale
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 50g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 500g de mascarpone
- 150g de sucre en poudre
- 2 ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50ml de crème liquide entière
- 4 à 5 pommes (type Golden, Reine des Reinettes ou Gala), pelées, épépinées et coupées en tranches fines
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
- 25g de beurre, coupé en petits morceaux (pour le dessus)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine. Travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Faites un puits au centre du mélange sableux et cassez-y l’uf. Mélangez l’uf avec la farine et le beurre. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide, puis une deuxième si nécessaire.
- Rassemblez la pâte en une boule. Aplatissez légèrement la boule en un disque.
- Enveloppez le disque de pâte dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans un grand bol, fouettez le mascarpone et le sucre en poudre ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Ajoutez les ufs un par un, en fouettant bien après chaque ajout.
- Incorporez l’extrait de vanille et la crème liquide entière. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit homogène et lisse.
- Vous pouvez couvrir la garniture et la placer au réfrigérateur pendant que vous préparez les pommes et la pâte.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches fines.
- Placez les tranches de pommes dans un bol et arrosez-les de jus de citron.
- Saupoudrez les tranches de pommes de sucre en poudre et de cannelle (si vous en utilisez). Mélangez délicatement pour enrober toutes les tranches.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à tarte de 22-24 cm de diamètre.
- Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée.
- Déposez délicatement la pâte dans le moule à tarte. Appuyez légèrement sur les bords pour bien la faire adhérer. Coupez l’excédent de pâte.
- Pour éviter que la pâte ne ramollisse pendant la cuisson, vous pouvez la précuire à blanc. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de haricots secs ou de billes de cuisson. Faites cuire au four pendant 10 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les haricots et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
- Versez la garniture au mascarpone sur le fond de tarte. Répartissez-la uniformément.
- Disposez les tranches de pommes sur la garniture au mascarpone en les faisant se chevaucher légèrement.
- Répartissez les petits morceaux de beurre sur le dessus des pommes.
- Enfournez le gâteau pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture soit prise et légèrement dorée. Si le dessus du gâteau brunit trop rapidement, vous pouvez le recouvrir de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le démouler.
- Démoulez délicatement le gâteau et placez-le sur un plat de service. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace avant de le servir.
Notes
- Pour une pâte plus croustillante, assurez-vous que le beurre est bien froid et ne travaillez pas trop la pâte.
- Vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes selon vos préférences.
- La précuisson de la pâte est facultative, mais elle permet d’éviter qu’elle ne ramollisse pendant la cuisson.
- Surveillez attentivement la cuisson du gâteau et couvrez-le de papier d’aluminium si le dessus brunit trop rapidement.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 50 minutes