Description
Un gratin de chou-fleur crémeux nappé d’une béchamel au Gruyère fondante et gratiné au four. Un classique réconfortant, parfait pour l’hiver.
Ingredients
Scale
- 1 gros chou-fleur (environ 1 kg), coupé en bouquets
- 100g de beurre
- 100g de farine
- 1 litre de lait entier
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre blanc, au goût
- 150g de Gruyère râpé (ou un mélange de Gruyère et de Comté)
- 25g de chapelure (facultatif, pour un gratin plus croustillant)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Préparez le chou-fleur : Lavez et coupez-le en bouquets.
- Cuisez le chou-fleur :
- À la vapeur : 10-15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais légèrement ferme.
- À l’eau bouillante : 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Égouttez bien le chou-fleur pour éviter un gratin détrempé.
- Préparez la béchamel :
- Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux. Cuisez 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Retirez du feu et ajoutez le lait froid progressivement, en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Remettez sur le feu et portez à ébullition, en remuant constamment. Baissez le feu et laissez mijoter 5-7 minutes, jusqu’à ce que la béchamel épaississe.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre blanc et de la noix de muscade.
- Incorporez 100g de Gruyère râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Assemblez et gratinez :
- Beurrez un plat à gratin.
- Disposez le chou-fleur dans le plat.
- Nappez de béchamel au fromage.
- Saupoudrez du reste de Gruyère râpé et de chapelure (facultatif).
- Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le gratin soit doré et bouillonne.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
- Variez les fromages (Comté, Emmental, Parmesan, fromage bleu).
- Ajoutez d’autres légumes (brocolis, carottes, poireaux).
- Préparez à l’avance et conservez au réfrigérateur.
- Congelez le gratin cuit.
- Pour une béchamel plus légère, utilisez du lait écrémé ou remplacez une partie du beurre par de l’huile d’olive.
- Pour une béchamel sans gluten, utilisez une farine sans gluten.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes